2020-02-29 23:52:51 佚名

qiaoling701

这个剥不剥的该分一下适用场合，原先父亲开过一家小饭馆，为了炒菜的方便父亲买的是那些剥好的蒜，一袋两斤差不多一天能用完。

这个剥皮的蒜不是手工剥，应该是机器剥的，剥开的蒜形状不是很完美，好多不是整个的。有些时候饭馆生意好的话一袋两斤就能用完，生意稍微差点的话剥好的蒜子用不完，第二天剩下的蒜子就会发粘，发粘的蒜子做起菜来就不香了，因为它那个蒜香味通过粘液都发挥出来了。

不剥皮的蒜容易保存它的蒜香味，吃的时候啪几片好了。冬季的蒜放在家里不会发芽，天热的话可以把蒜头放冰箱冷藏，这样就不会发芽了。所以家里用的话就没必要买剥好皮的蒜了。

壮游记美食狂

要连皮保存，不要剥皮，剥掉皮时间长了会变干，没有水分，就不好吃了。

记得小时候，我家小院墙上总是挂着一串串的蒜，是带着皮的，买好多新蒜编在一起，然后挂在墙上，能保存很久。现在都有冰箱了，可以连着皮放在冰箱冷藏保存。

好好吃饭的兜妈

大家好，我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答这个问题。

在我们家，每一个人都爱吃大蒜，每人每天一顿饭至少吃两瓣蒜。所以我们家常年储存着很多大蒜。虽然大部分是自己菜园子种的，不过也买过不少。为了保证这些大蒜不发芽，变质，我都是用以下方法储存的。

首先，我认为大蒜最好是留皮储存，我一直也是这么做的。

储存方法1：低温储存，储存前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度低，通风、干燥、无烟火的地方，这种方法可储存6--7个月。

储存方法2：挂串储存，大蒜经暴晒或干燥后，将蒜头的茎用麻绳或者铁丝串起来，编成麻花辫，悬挂在房屋屋檐下，夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内，冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

储存方法3：涂膜保险，先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中稍微浸一下。石蜡液的温度不要太高，浸的时间也不能太长，只要浸匀、浸透就可以了，这个方法可以将蒜头储存很久。

其实剥皮之后也可以储存一段时间，比如包上保鲜膜放冰箱冷藏，不过储存的时间不会太长，不适合长期储存的要求，所以最好还是留皮储存。

以上是我对该问题的回答，希望可以对你有帮助，谢谢阅读。

刘姐的家常美食

在我们日常生活中，大蒜是我们经常食用的一种蔬菜，它虽然不能作为主食，但是作为一种调味品，具有很高营养的价值，甚至它的很多元素都是对我们身体有很多好处的。食用大蒜不但可以抗菌消毒，而且还能有效提高我们的免疫力等等。有研究证明，大蒜可以抑制肠道里面的有害细菌，帮助我们的肠道保持健康。

下面分享几个储存大蒜的小妙招，，可以长期保存大蒜，让大蒜不发芽且不干瘪。

第一，如果只是储存少量的大蒜，供平日里做调味品用，那就放在一个干燥通风的地方，用一些密闭的袋子或罐子装置。防止因受潮湿空气影响过早发芽。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以先把大蒜剥皮，然后用盐水浸泡，放在一个专门的碗里储存。这样储存的大蒜，可以在一段时间里不会生芽。除了这个方法，我们也可以先把蒜剥皮，放在油里浸泡，接着放进一个专门存放大蒜的盒子里，这油可以阻止大蒜接触到外界的空气，阻止发芽，而且这样保存，大蒜还不会干瘪。

第二，我们家庭中都有冰箱，如果你买的大蒜比较少，那么我们可以将大蒜用一个干净的袋子装在一起。放在冰箱里的常温层即可，一般5度左右大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。切记大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷冻室，这样不但会将大蒜冻坏，而且放置久了还会将大蒜的蒜瓣冻烂。

第三，还有一种方法，就是利用大蒜休眠生长的一个作用和破坏大蒜生长发芽的条件，通过保鲜袋的密封来完成大蒜的保鲜，首先我们也要给大蒜剥皮，剥皮完成后把大蒜掰开，分离成很多的小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰开的大蒜放在保鲜袋中，将袋口密封好，最后再把保鲜袋放进冰箱的冷藏室里就可以了。

王慢慢的慢生活

你好，很高兴回答这个问题：

大蒜是剥皮保存还是带皮保存呢？其实都可以，不管是剥皮了还是带皮的都有它的保存方法。

带皮的保存方法有：

1，将大蒜装袋子里，用卫生纸包两勺食用盐放大蒜里，挤出袋子空气，袋子打结。《此方法可以把食用盐换成小苏打》

2，大蒜装袋子里，撒上茶叶，挤出空气，袋子打结。

3，将大蒜放在通风地方，不要用袋子密封，避免阳光直晒，不然容易发牙。

4，将大蒜密封在袋子里，放冰箱保鲜，袋子口打结。

去皮保存方法：

1、把去皮以后的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，这样可以防止大蒜在保存过程中吸收过多水分，能阻止大蒜发芽。

2，把去皮以后的大蒜装在可以密封的保鲜袋中，然后再放入冰箱的冷藏室，这样既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜发芽，而且能保证大蒜不变质，可以说这种方法是所有大蒜保存方法中最好的一种

3、去皮的大蒜，想保存较长时间，可以先用微波消毒，然后再保存，最好的做法是把去皮以后的大蒜放在微波炉中，选用微波杀菌，让微波炉工作2到3分钟，取出以后再把大蒜放到干净的塑料袋中。

昕妈美食日记

这是一道送分题，首先非常感谢这位提问的朋友！

根据你的提问，我可以很明确的告诉你，蒜要保存好的话，蒜皮可千万不能剥，原因如下：

一是蒜皮就是植物的皮肤，具有阻止水分流失、阻止外界微生物入侵的功能，如果你把这皮剥了，首先蒜肉的水分会加快流失，蒜中的挥发性有机物也会同样加快丢失，这就导致蒜没那么香了！

二是很多蒜皮，并不是那么容易剥下来，你硬要剥的话，首先你的良心不会痛吗？其次强剥蒜皮势必会把里面的蒜肉破坏掉。蒜肉一旦破坏，里面的细胞破损，更加加快了蒜的腐坏。

三是大蒜的蒜皮非常有价值的！它在抗恶性肿瘤上有一定效果，对于男同胞来说也是一个宝（不可描述的我不说），同时还能延缓衰老。

说了那么多，希望提问者，手下留情，不要再剥蒜皮了哈。

那么，大蒜怎么保存比较好呢？

一是不要剥蒜皮，这是一个得分点；

二是尽量存放于阴凉处；

三是尽量存放于干燥处；

大蒜要保存好，要把握一个宗旨，它其实是种子，所以不能让它发芽。植物种子发芽的要点是：合适的温度、合适的水分、合适的养分。但是大蒜种子，个头老大了，自带水分和养分，所以特别容易发芽。所以我们要从温度上入手，限制它。是的，把它用密封盒装起来，丢冰箱4°C冷藏，保证让它难以发芽！当然，也可以不用盒子，用盒子一个是为了更好地保存大蒜的水分，另一方面，我是怕你的冰箱都是大蒜味！

答题完毕。

Kaleidoscope330

你好！很高兴能回答你这个问题，我个人觉得保存可以参考以下方法:

我们知道，买回来的新鲜大蒜，一时半会吃吃不完的话，会出现发黑，发芽，等情况这样我们在食用时记不能保证大蒜新鲜感，而且还容易腐烂。

所以呢就要选择储藏保存

不用拨皮

1.可以用保鲜膜保存

我们可以保留蒜皮的完好，然后把蒜包好保鲜膜或者保鲜袋中密封储存，这种保存方法使大蒜可以和空气隔绝，从而不容易氧化或者变质，这种保存方法缺点是，吃的时候要拿出来，然后又要重新保存。

2.可以用烟丝保存

我们可以用烟丝，放入装好大蒜的塑料袋中密封保存。当我们出差或者是出远门的时候比较久的话，可以把香烟中烟丝取出，和大蒜一同放入塑料袋内，烟丝有一定吸潮作用，所以不会让袋中的大蒜而密封潮湿。

拨皮

1.可以用密封罐保存

如果大蒜的保鲜程度不是很高的话，或者只有少量的大蒜进行储存，那么我们就需要将大蒜的皮拨掉，然后放入密闭的密封罐，这样维持一定的时间而不受潮，大蒜也不会发芽。

2.盐水保存

短时间的不让大蒜生跟发芽，我们可以将大蒜蒜皮拨掉后，放入盛有盐水的碗里，不发芽也不会变黑，更不会生根，但这种方法只能保存几天，还是要最近几天吃掉为好。

3.食用油保存

这种保存的原理和盐水基本一样，蒜皮剥掉后的大蒜放进盛有食用油的碗中，可以保存几天的时间，而且不发芽也不会生根。

4.冰箱冷藏保存

这也是最简单的一种方法，平时吃不了的大蒜蒜头削掉根部，然后剥皮，这样放进冰箱的常温冷藏空间，保持温度在五度最适合，此时大蒜不容易生根发芽。

5.食盐保存

食盐有一定的吸潮的作用，保证大蒜不会发芽发黑，而且保存时间比较长久，可以将大蒜的蒜皮剥掉后放入一个干净的碗中，撒入适量的食盐也能保存一段时间。

综合上面所述可以看出:

不取皮的话可以保存的时间能长久一些，尤其是我们买的多的，剩下的或是出远门而买的多的蒜可以采用不剥皮存储。

去皮的话稍微保存的时间能短一些，如果买的少而且剩下的，可以采用剥皮存储。

这就是我对蒜皮保存好，还是不剥皮好的一个回答。希望能帮助到你！谢谢！

小蕊爱美食

不用去皮。只要将大蒜头装在塑料袋里，再把塑料袋口封严，放到凉快的地方就可以了。因为这样可使袋内大蒜释放出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜籽处于适宜休眠的状态。如果能够放到冰箱里面，在低温的环境下，能够保存得更久。再一个办法就是把大蒜头放到陶瓷罐或坛子里,别放太满了,也不要把口封上,然后再放到凉快地方。这样保存大蒜不但能保存时间长，而且也不长芽、不长毛、不变坏、也不变干。

糖糖在生活

剥好的大蒜怎么保存?生活中，我们常常会遇到剥好的大蒜没用完的情况，下面就来讲讲应该怎样保存。

一、如何快速剥掉大蒜皮

方法1：微波加热法。先把大蒜的根部切除，放入微波炉加热5秒钟，然后再剥皮就很容易了。

方法2：热水浸泡法。把大蒜放入热水中加热大约10分钟再剥皮也很容易。

方法3：拍打法。炒菜用大蒜只需要在案板上拍打几下就可以了。

二、剥好的大蒜怎么保存

1.把蒜米表面的灰尘用清水洗净。

2.等蒜米的水分控干之后,将蒜米装入真空包装袋中，然后放入冰箱冷冻。

3.还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处。

三、挑选大蒜的方法

1.看：好的大蒜比较饱满，蒜头大，包衣紧，蒜瓣大小均匀，整齐坚实，有的还能看见水。选购大蒜时，要挑选那些圆圆胖胖的，表皮没有磨损的且蒜瓣大、分量重而紧实的，应避免选择发霉的、表皮皱皱巴巴且蒜头分量轻或已经开始发芽的大蒜，这些都是蒜瓣开始腐化的标志。如果发现蒜皮下有黑色粉末及斑块，即是发霉的征兆，则不宜再选。

2.捏：选购时轻轻用手指挤压大蒜的茎和蒜瓣，检查一下蒜身摸起来是否坚硬，质量不好的大蒜会感觉有点软软的，有时甚至捏出个坑来;好的大蒜应该摸起来没有潮湿感，蒜头捏起来是硬的，且没有小裂口或者变软的蒜瓣。

3.剥：选购大蒜时剥开看，好的大蒜很硬，剥开后味道浓厚;而质量差的大蒜剥开后有的一层层的，好像一直在剥皮，有的大蒜已生霉甚至有烂洞。

四、大蒜怎么保存

1、很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋，随便往厨房的角落等处一扔了事，这样的做法不可取。厨房里空气湿度比较大，一旦把蒜头裸露在空气里，很容易让蒜头吸水，加快蒜头发芽速度，因此，蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子，防止蒜头吸潮。

2、也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽。

3、低温能抑制蒜头发芽，因此，可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失。

4、高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。

5、如果家里有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高温抑制发芽，是最好不过的了。把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。

6、有的蒜头，购买的时候，就已经快要萌发了，因此，低温或是高温都难以抑制其发芽。对于这样的蒜头，我们可以剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗啦。最后，我们把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是随便放置也可以，只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况。

618路

大蒜。是家庭，餐厅做菜，都经常会用到的调味品。大蒜的味道辛辣，含有丰富的大蒜素，可以有强烈杀菌，清除肠道有害病菌，防治肿瘤和癌症，降低血糖等功效。通常是以蒜片，蒜蓉，蒜仔熟制入菜居多。

在北方，也有吃饺子吃面条，把大蒜用来生吃的习惯。

在平常的生活中，无论是餐厅酒楼，还是百姓家庭都会经常购买一些大蒜回来，但是如果大量购买，放置一段时间就会生须发芽。大蒜瓣儿就会变硬，干瘪做出菜肴也没有味道。

那么有没有什么合适的方法去把大蒜可以较长时间的保存，到底是带皮保存的时间长，还是剥皮剥皮保存的时间长呢？

那我们今天就来聊一聊如何保存大蒜。

在冬天的时候，蔬菜的价格比平常要贵不少，所以在这个时候，大家通常会购买多一些大蒜，生姜来存储。

这时候吃不完的大蒜不要放在冰箱里。因为冰箱冷藏的温度是0℃或者是更低。低温会使大蒜表皮冻伤，经常开关冰箱也会使大蒜腐烂。如果是少量几个可以入冰箱保存。如果是大量几斤的就不要下冰箱了。

大量买回来的蒜，尤其是新蒜，几斤或者是十几斤，买回来一定要先在通风的地方晾晒1周左右的时间，晒的时候要用蒜叶盖住蒜头，要只晒蒜叶，别晒蒜头。并且经常翻动一下，让

蒜叶儿晒干，编成辫子挂起来。

要通风保存，为了让大蒜内的水分不流失，并且不长芽，要剪去大蒜头的须和根，这样储存起来就不容易生芽了。

冬天时候由于天气比较冷，不能把大蒜放在室外，可以放在室内通风的地方挂起来。这样方法储存的大蒜，可以放到第二年新蒜下来的时候，大蒜不长芽也不缩水，储存的非常好。

散粒的大蒜可以带皮用竹筐装起来，放在阳台上避光通风保存。一般也能放三个月的时间不长芽。

冬天的时候，也可以在室内在保温箱里放些土。把散粒大蒜根须朝下插进土中，保持土壤湿润。这样很快就可以吃到鲜嫩的蒜苗了，种两个保温箱，一个冬天就可以经常吃到蒜苗了。

对于新蒜不能成辫子买来，而只买几斤的话，可以把新蒜的外皮几层都拔干净，只留下最里边的嫩皮。将剥好皮的大蒜，放入有盖子的保鲜盒或者是保鲜袋内，必须要完全密封，再放入冰箱的冷藏室内即可，这一种方法也可以让大蒜保持新鲜两三个月时间。但是不适合长期保存。要是长期保存的话，就得把大蒜还是放到竹筐里避光阴凉地方晾晒。