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包子属于麦粉类膨松面筋中的膨松面坯（发酵面团）制品。以其膨松柔软，馅心多样受人的喜爱，也可以延伸为其他保健营养点心，如各种杂粮包，果蔬包等。其中花卷是蒸水包点心中最基本的品种，其造型简单、营养丰富，味道鲜美成为人们日常生活中的主食之一。
2、 配方：（可加白椰奶，三花淡奶）
低筋面粉1斤（500g） 白糖1.5-2两（75-100g） 盐3分（1.5g） 蒸包改良剂2分
干酵母7-8分（3-4g） 泡打粉3分 清水4-4.5两（175g） 猪油4钱（可加可不加）
3、制法:1)先将白糖，清水放在搅拌机内打至糖溶，加入面粉2/3，酵母，泡打粉，盐，改良剂搅拌至均匀，加入除下的面粉搅拌，最后加入猪油搅拌至合度即成。2）松弛10分钟 3）压面（约8-10次）、静置发酵，包馅成型，再次发酵，上笼蒸制，出锅装盘。
包子发酵分两次，一次发酵完以后要继续揉面排气，接着包馅成型再进行第二次发酵，这样发好的包子才能上笼蒸制。面发好的包子蒸死面的原因有以下几点：
一：没有使用适合的粉料。做包子我们一般用低筋或中筋面粉，如果用的是其他粉料，会导致包子失败。
二：一次发酵完成一定要排气，如果没有排气就直接包馅成型，也会导致包子内部组织不均匀，看起来跟死面差不多。
三：包子蒸熟后要先捂三分钟再开盖，防止温度瞬间下降导致包子塌陷。这样做出来的包子才会又白又松又软。
以下是我带领学生参加中职学校技能比赛的作品还有平时上课的作品。
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