03.01 幹水晶魚如何做？問答頭條網

2020-03-01 00:48:57 佚名

廣志219099906

很高興回答你的問題

食材用料：魚乾50克，肉皮50克，瘦肉10克，紅尖椒3個，大蔥段，姜，白醋，生抽，酒，澱粉食用油。

1.所有食材準備好，紅椒蔥姜切絲。2.瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。3.魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入溼澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層溼澱粉。4.肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。5.裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。6.鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。7.中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。8.鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。9.放入肉皮絲下鍋翻炒。10.肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。11.肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。12.肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。

吃吃吃又胖了

把魚乾用開水泡軟和。茶豆角，青紅椒切成絲。把泡好的魚乾去掉頭和脊背上的刺。切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。鍋坐火上，燒熱入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。放入魚乾幹炒。放上老抽上色，再加上適量的鹽炒。然後再加入點水煮一煮，水燒的差不多裝盤備用。鍋洗乾淨，燒熱入油加少量的蔥花炸香。炒熟時放入魚乾，加胡椒粉炒勻出鍋即可食用。

農民工阿正

謝謝邀請

1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚乾，再加蒜末）

2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什麼一起煮個醃篤鮮的湯喝。

3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片享受。

老知味愛廚房愛美食

你好，我是何小盒，我來教你如何做家常版水晶魚，如何選材，幹水晶魚晾曬一段時間後，魚肉會有些微微黃，雖然顏色看起來不怎麼樣，但是說明這個幹水晶魚沒有經過漂白，所以這樣的是可以選擇的，然後我們在選擇水晶魚的時候，儘量選擇魚身完整的，第一步我們去掉水晶魚的魚頭，然後準備，生薑適量改刀切絲，大蒜適量改刀切片，小米辣少許，色拉油，生抽，花生，白砂糖適量，準備一個碗，碗裡倒入適量清水，放入水晶魚，泡洗10-12分鐘左右後，撈出晾乾備用，鍋中倒油，放入切好的薑絲，蒜片，小米辣，小火爆香，然後倒入水晶魚，慢炒2分鐘，倒入花生繼續慢炒1分鐘，最後倒入適量醬油，白砂糖稍微翻炒一下即可，如果你能吃啦的話，可以適量多加一點小米辣，如果你不能吃辣，不放辣椒一樣很美味，可以根據自己的口味來進行調試口感。