03.01 干水晶鱼如何做？問答頭條網

2020-03-01 00:48:57 佚名

广志219099906

很高兴回答你的问题

食材用料：鱼干50克，肉皮50克，瘦肉10克，红尖椒3个，大葱段，姜，白醋，生抽，酒，淀粉食用油。

1.所有食材准备好，红椒葱姜切丝。2.瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。3.鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。4.肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。5.裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。6.锅内热油，油热后放入鱼干炸制。7.中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。8.锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。9.放入肉皮丝下锅翻炒。10.肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。11.肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。12.肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

吃吃吃又胖了

把鱼干用开水泡软和。茶豆角，青红椒切成丝。把泡好的鱼干去掉头和脊背上的刺。切好葱、姜、蒜、辣椒备用。锅坐火上，烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入鱼干干炒。放上老抽上色，再加上适量的盐炒。然后再加入点水煮一煮，水烧的差不多装盘备用。锅洗干净，烧热入油加少量的葱花炸香。炒熟时放入鱼干，加胡椒粉炒匀出锅即可食用。

农民工阿正

谢谢邀请

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）

2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。

老知味爱厨房爱美食

你好，我是何小盒，我来教你如何做家常版水晶鱼，如何选材，干水晶鱼晾晒一段时间后，鱼肉会有些微微黄，虽然颜色看起来不怎么样，但是说明这个干水晶鱼没有经过漂白，所以这样的是可以选择的，然后我们在选择水晶鱼的时候，尽量选择鱼身完整的，第一步我们去掉水晶鱼的鱼头，然后准备，生姜适量改刀切丝，大蒜适量改刀切片，小米辣少许，色拉油，生抽，花生，白砂糖适量，准备一个碗，碗里倒入适量清水，放入水晶鱼，泡洗10-12分钟左右后，捞出晾干备用，锅中倒油，放入切好的姜丝，蒜片，小米辣，小火爆香，然后倒入水晶鱼，慢炒2分钟，倒入花生继续慢炒1分钟，最后倒入适量酱油，白砂糖稍微翻炒一下即可，如果你能吃啦的话，可以适量多加一点小米辣，如果你不能吃辣，不放辣椒一样很美味，可以根据自己的口味来进行调试口感。