03.01 干水晶鱼如何做?

广志219099906


很高兴回答你的问题

食材用料:鱼干50克,肉皮50克,瘦肉10克,红尖椒3个,大葱段,姜,白醋,生抽,酒,淀粉食用油。

1.所有食材准备好,红椒葱姜切丝。2.瘦肉洗净,切丝,用少量料酒,少量生抽,少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。3.鱼干放水中浸泡,并滴入几滴白醋。然后沥干水分,放入湿淀粉中翻一翻,使其均匀裹上一层湿淀粉。4.肉皮刮干净,用温水反复洗净,然后切丝。5.裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。6.锅内热油,油热后放入鱼干炸制。7.中火,大约1分钟左右,鱼干变金黄色,立即捞出沥油。并将多余的油装走。8.锅底留少量油,放入红椒丝和一半葱姜丝,炒出香味。9.放入肉皮丝下锅翻炒。10.肉皮变成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,焖煮15分钟左右。11.肉皮变软,汤汁奶白浓稠后,放入肉丝快速滑炒。12.肉丝发白发干,大约1分钟左右,加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。


吃吃吃又胖了


把鱼干用开水泡软和。茶豆角,青红椒切成丝。把泡好的鱼干去掉头和脊背上的刺。切好葱、姜、蒜、辣椒备用。锅坐火上,烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入鱼干干炒。放上老抽上色,再加上适量的盐炒。然后再加入点水煮一煮,水烧的差不多装盘备用。锅洗干净,烧热入油加少量的葱花炸香。炒熟时放入鱼干,加胡椒粉炒匀出锅即可食用。




农民工阿正


  • 谢谢邀请

1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(如果是海鱼的鱼干,再加蒜末)


2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。


3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片享受。


老知味爱厨房爱美食


你好,我是何小盒,我来教你如何做家常版水晶鱼,如何选材,干水晶鱼晾晒一段时间后,鱼肉会有些微微黄,虽然颜色看起来不怎么样,但是说明这个干水晶鱼没有经过漂白,所以这样的是可以选择的,然后我们在选择水晶鱼的时候,尽量选择鱼身完整的,第一步我们去掉水晶鱼的鱼头,然后准备,生姜适量改刀切丝,大蒜适量改刀切片,小米辣少许,色拉油,生抽,花生,白砂糖适量,准备一个碗,碗里倒入适量清水,放入水晶鱼,泡洗10-12分钟左右后,捞出晾干备用,锅中倒油,放入切好的姜丝,蒜片,小米辣,小火爆香,然后倒入水晶鱼,慢炒2分钟,倒入花生继续慢炒1分钟,最后倒入适量酱油,白砂糖稍微翻炒一下即可,如果你能吃啦的话,可以适量多加一点小米辣,如果你不能吃辣,不放辣椒一样很美味,可以根据自己的口味来进行调试口感。


何小盒HEXIAOHE


1.把小鱼干用开水泡软和。

2.茶豆角、青红椒切成丝

3.把泡好的小鱼干去掉头和脊背上的刺。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

5.锅坐火上,烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

6.放入小鱼干炒。

7.放入老抽上色,再加入适量的盐炒。

8.然后再加入点水烧一烧,水烧的差不多装盘备用。

9.锅洗干净,烧热入油加少量的葱花炸香。

10.炒熟时放入小鱼干,加胡椒粉炒匀出锅


静飞档


做法:

1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。

2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。

3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒。

4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色。

5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右。

6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。

做法:

1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。

2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。

3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒。

4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色。

5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右。

6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。


小正太郭德惨


材料

水晶鱼80公克,九层塔5公克,面煳7大匙,太白粉1大匙,沙拉油1大匙,吉士粉1小匙,胡椒盐适量

做法

1.面煳材料拌匀备用。

2.水晶鱼洗净沥干,均匀沾裹上面煳备用。

3.热锅倒入稍多的油,放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆,捞起沥干备用。

4.于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆,捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘,搭配胡椒盐食用即可。


张蒙太奇


1、把水晶鱼干用开水泡软和
2、切葱姜蒜青红椒洋葱小料切成丝
3、下油先把小料妙香,然后加入蚝油
4、适量老抽、黄酒,老干妈一汤匙,郫县豆瓣酱半汤匙
5、倒入鱼干翻炒,适量加点水,然后加入盐和鸡精、糖
6、大火烧熟出锅

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大鹏美食777


很高兴回答这个问题,下面以视频的方式来为大家讲述一下。

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