广志219099906
很高兴回答你的问题
食材用料：鱼干50克，肉皮50克，瘦肉10克，红尖椒3个，大葱段，姜，白醋，生抽，酒，淀粉食用油。 1.所有食材准备好，红椒葱姜切丝。2.瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。3.鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。4.肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。5.裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。6.锅内热油，油热后放入鱼干炸制。7.中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。8.锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。9.放入肉皮丝下锅翻炒。10.肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。11.肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。12.肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。
吃吃吃又胖了
把鱼干用开水泡软和。茶豆角，青红椒切成丝。把泡好的鱼干去掉头和脊背上的刺。切好葱、姜、蒜、辣椒备用。锅坐火上，烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入鱼干干炒。放上老抽上色，再加上适量的盐炒。然后再加入点水煮一煮，水烧的差不多装盘备用。锅洗干净，烧热入油加少量的葱花炸香。炒熟时放入鱼干，加胡椒粉炒匀出锅即可食用。
农民工阿正
- 谢谢邀请
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
老知味爱厨房爱美食
你好，我是何小盒，我来教你如何做家常版水晶鱼，如何选材，干水晶鱼晾晒一段时间后，鱼肉会有些微微黄，虽然颜色看起来不怎么样，但是说明这个干水晶鱼没有经过漂白，所以这样的是可以选择的，然后我们在选择水晶鱼的时候，尽量选择鱼身完整的，第一步我们去掉水晶鱼的鱼头，然后准备，生姜适量改刀切丝，大蒜适量改刀切片，小米辣少许，色拉油，生抽，花生，白砂糖适量，准备一个碗，碗里倒入适量清水，放入水晶鱼，泡洗10-12分钟左右后，捞出晾干备用，锅中倒油，放入切好的姜丝，蒜片，小米辣，小火爆香，然后倒入水晶鱼，慢炒2分钟，倒入花生继续慢炒1分钟，最后倒入适量酱油，白砂糖稍微翻炒一下即可，如果你能吃啦的话，可以适量多加一点小米辣，如果你不能吃辣，不放辣椒一样很美味，可以根据自己的口味来进行调试口感。
何小盒HEXIAOHE
1.把小鱼干用开水泡软和。
2.茶豆角、青红椒切成丝
3.把泡好的小鱼干去掉头和脊背上的刺。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
5.锅坐火上，烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.放入小鱼干炒。
7.放入老抽上色，再加入适量的盐炒。
8.然后再加入点水烧一烧，水烧的差不多装盘备用。
9.锅洗干净，烧热入油加少量的葱花炸香。
10.炒熟时放入小鱼干，加胡椒粉炒匀出锅
静飞档
做法：
1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
做法：
1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
小正太郭德惨
材料
水晶鱼80公克，九层塔5公克，面煳7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒盐适量
做法
1.面煳材料拌匀备用。
2.水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用。
3.热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用。
4.于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。
张蒙太奇
1、把水晶鱼干用开水泡软和
2、切葱姜蒜青红椒洋葱小料切成丝
3、下油先把小料妙香，然后加入蚝油
4、适量老抽、黄酒，老干妈一汤匙，郫县豆瓣酱半汤匙
5、倒入鱼干翻炒，适量加点水，然后加入盐和鸡精、糖
6、大火烧熟出锅
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大鹏美食777
很高兴回答这个问题，下面以视频的方式来为大家讲述一下。
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