绿叶依旧60
很高兴能回答您的问题，
每次做包子馒头，发面至少得1小时，是不是有点久，是不是想快速的发面，做出香喷喷的包子呢?下面藤思美食给您介绍一个发面的小妙招！希望您能喜欢！
啤酒+米酒
想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。
先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。
然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。
然后再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。
然后将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！
揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，只要10多分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感很不错的哦！
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藤思美食
准备食材:
面粉，酵母，温水。
制作流程:
- 酵母要先放在温水里面化开，用筷子搅拌均匀，完全融合。
- 准备面盆，里面放入所需要的面粉，然后把酵母水倒入搅拌均匀，再准备一些温的凉开水，然后往面里边倒边搅拌，搅拌程成絮状。
- 面和水的比例差不多的时候，用手去揉面，揉成一个光滑的面团，这个过程中如果面多了，可以适量少加水，分少量多次的加入，一定不要加入的太多，如果水多了再加面。但是这样最终活出的面粉可能会导致非常多，掌握一个技巧去和面软了加面硬了加水就可以。
- 揉好以后面盆用盖子盖起来，或者是用保鲜膜包起来，把它放到温暖的地方醒至两倍大。
- 过一段时间可以看一下面粉发酵的状态，如果面粉发酵大小是原来的两倍大了，然后用手撕开看一下，里面呈现非常多的蜂窝状，有一些小气孔，就说明已经发酵好了。
- 如果里面没有小气孔，没有呈现蜂窝状，就说明面粉没有发酵好，需要继续发酵。如果长时间面粉发酵不好的话，有可能是放的酵母水有点少，可以再加一点酵母进去和面，再揉一下，然后继续发酵成蜂窝状就可以。
- 这个过程我感觉一般是两三个小时左右，但是根据地区的不同，室内温度高低的不同会有差别，所以最好是不要完全看时间。
注意事项:
- 万一我们不小心把面发酵过了，这个时候就可以再加一点碱粉去揉，这样中和一下就完全可以了。
- 放入碱粉的时候也要注意闻一下面团的味道，分少量多次的加入，加入一点揉均匀，然后闻一下面团的味道，如果不呈现酸味就可以不用加了，如果还是酸要继续加一点碱，直到面团没有酸味就可以。
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铲子爱厨房
酵母发酵要看天气的温度，如果是夏天超过25度，约40分钟，如果是冬天10度到20度可能要1小时到1个半小时，更冷则需要1个半小时一上。但酵母发面要想发得快也有技巧的:
1.加糖，约500克面粉加5克糖。
2.温水，水温约 30到35度，不烫手为准。
3.加点泡打粉，加的量比酵母稍微少点。
4.天气冷，尽量放到保温的地方。
5.最好用保鲜膜盖，防止漏气。
方法:先把糖放到温水中化开，把酵母粉(500克面粉，约5克酵母)放入水(水量约500面粉250克水)中，搅拌均匀，等约7到8分钟，酵母水就会发泡，再缓慢边搅边倒，和面到无干粉状态，再揉面成团，盖保鲜膜，等待发酵。
发好的状态有三点:
1.体积比原来大1.5到2倍。
2.手指中间插个洞，洞口不回缩。
3.扒开面团成现明显蜂窝状。
面发好后就可以揉光排气蒸馒头了。
舒风迎面
这个要看温度和你酵母的用量，酵母用量越大，发面越快。温度越高，发面越快。但温度不能超过五六十度，否则酵母就失去活性，没法发酵了。
发酵方法：
一、如果烤箱有发酵功能，一般500克面粉加3克左右的酵母，揉好面后放入烤箱中，打开发酵功能发酵1个小时就可以了。
二、如果家里没烤箱，有蒸锅 可以用蒸锅发酵。 蒸锅底部放水，把水烧热，但不要超过五六十度。蒸锅内部是热的，放入面团 盖上保鲜膜放入蒸锅内发酵1-2小时即可。
三、如果都没有，可以揉好面团后盖上保鲜膜，放在室内温暖处发酵。怎么才是发好了呢？面团发酵蓬松至两三倍大，用手戳一戳面团，孔不回缩即可。
发酵也得注意不能发酵过头，否则面团会有点酸味，酵母放太多也会有酸味。
发酵后的面食更容易消化，更蓬松更好吃。不过最重要的是行动起来，试着发酵两次，总结经验，很快就能掌握发酵时间了。
小语蔬食
你好，作为一个未结婚的南方女青年，对面点却有着不一样的兴趣。
有过不少成功的，也踩过不少的坑，下面就将我的经验分享给大家。
发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
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发面流程：
1、先把适量的面粉倒在和面盆中;
2、然后按照酵母和面粉1：100的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了;
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活;
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面;
5、用力把面揉成一团;
6、在和好的面上盖上一块布，或者保鲜膜，避免面团干了。
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快速发面方法：
1、巧用热水
在蒸锅内加上水烧热，水温大概在35度左右即可，切记不可过高，将和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你半小时把面发好。
2、巧用微波炉
家里有微波炉的记好啦，先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟，关闭微波炉。然后将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉，等待发酵即可。
呆小姐和胖先生二人食
很高兴回答这个问题，以前我回答过类似的问题，今天再详细的介绍一下用酵母发酵的流程和要点，希望对大家有帮助。
面团是核心的食品原料，而面团是需要发酵的，否则就无法为面食提供丰富多元的口感和柔韧细腻的质地。现实操作过程中，发酵方法有很多但一般分为2大类，即冷发酵和热发酵。
热发酵：也可称为常温发酵。面团在搅拌揉团成型后，放置在一个相对温度较高的地方（35-38度），利用酵母快速成长，从而完成面团发酵成型。
冷发酵：也可称为冷藏发酵，也称低温发酵。即将面团密封存放于一个相对温度较低的地方（2-6度）家庭可以放置在冰箱的冷藏层，通过较长的时间的冷藏发酵（建议24小时），从而完成面团发酵成型。
下面以制作披萨饼底为例简单介绍一下冷发酵和热发酵的制作流程：
冷发酵：冷发酵的面团风味口感香味很足（麦香味、发酵香味、烘烤香味等），口感会更加清爽不油腻，没有过多的酸味儿。
1、面粉称重，选择你需要的适合量
2、加发酵粉
3、面粉和发酵粉搅拌均匀
4、加水（冰水，切记不能用温水）和色拉油
5、搅拌完成，称重分切
6、密封放入4°的环境下（可以放置在冰箱冷藏柜）发酵24小时就可完成发酵，发酵好的面团在冰箱可以密封冷藏7天左右，随用随取。
热发酵也称常温发酵：面团非常松软厚实，油香四溢，所以它的饱腹感很强。除了诱人的烘焙香气，还带有明显的发酵酸味。
前面第1-第3的步骤很冷发酵一致
4、加入35°左右的温水和色拉油搅拌均匀，揉成圆球状。
5、将面团放置在一个温度相对较高和稳定的地方（38°）发酵（家庭可以用一个大碗装一碗开水放入微波炉，然后把饼皮放入微波炉进行发酵）。醒发面团蓬松胀大且闻去有酒香味，发酵就完成，取出待用。 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
以上就是常见的面团发酵方法，如果大家觉得有用或有帮助，欢迎在评论区留言，收藏转发。
每日市井食肆
根据水量，温度的高低及酵母的用量等的不同，发酵时间会不一样，所需时间一般为15-30分钟不等，天冷的时候时间会更长一些
原来是红熙
我个人平时做馒头面食发酵时间不会超过三小时，因为过度发酵的面食会变酸，很影响食品的口感，所以天热一个半小时两斤面和成的面团会醒发的刚刚好，两斤面配六克酵母粉加一点白糖用温水和面最合适会发的比较快，这是我自己发馒头的方法，具体时间大家平时可式着做一下面食 ，好掌握面食发醒发的正确时间，在合适的温度醒发的面食会非常的柔软好吃哦！
小鱼儿游戏莲叶间
如果面团是在大概温度能达到25至35度之间，那么，加上0.5百分之的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了，和面的具体步骤：
1.先把适量的面粉倒在和面盆中;
2.然后按照酵母和面粉1比200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了;
3.在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活;
4.再准备好一点温水，倒进洞里，和面;
5.用力把面揉成一团;
6.在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
哈哈哈大番茄
看天气温度和气候湿度吧！夏天45分钟左右，冬天就要两三倍的时间！
