菊苣，菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜， 植物的地上部分及根可供药用，有着药用价值。菊苣的贮藏应该先了解贮藏特性及贮藏条件。
⒈贮藏特性
菊苣为叶菜类，采后呼吸旺盛，易失水腐烂。变质的菊苣为叶子边缘发生褐变。
⒉贮藏条件
结球菊苣适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度要求较高，以90%-95%为宜。华北地区芽球菊苣肉质直根一般在11月上旬末收获，必须抢在严重霜冻连续发生前收获完毕。收刨时可在垄的一侧挖土，再将肉质直根刨出，然后切去地上部叶丛，留叶柄3～4厘米长，注意不要切割过低，否则会切去根头部的生长锥，使种根失去生产芽球的能力。收获后可暂时将肉质直根就地堆成小堆，并用切割下的莲座叶进行覆盖，以免肉质直根失水和受霜冻危害。
⒊ 贮藏方法
⑴菊苣采收后迅速在0℃条件下预冷，预冷后用0.015毫米厚的地膜或保鲜膜单棵包装，薄膜上打孔，每袋打孔4个，孔径0.5厘米。包装后存放在0℃下，此法贮藏的菊苣可较好地降低呼吸强度，保持维生素C含量，腐烂损耗低，红菊苣可贮1个月以上，绿菊苣可贮藏50天左右。
⑵准备好贮藏窖。窖址应选择在背阴、高燥地块，挖宽1～1.2米、深1～1.2米、东西延长的土窖，并将挖出的土堆放在窖的南沿，以造成遮阴，使窖内温度更趋稳定，窖口可覆盖稻草和蒲席进行防寒保温。华北地区约在11月中下旬（小雪节前后）土地将上冻前，将肉质直根贮入窖内，整齐地码放，20～30厘米为一层，码好一层、盖一层5～10厘米厚的潮润细土，一般可码2～3层。贮藏前期管理上要注意防热，覆盖的土层和其他覆盖物不要太厚，蒲席可昼盖夜揭。如窖内温度过高，则易引起肉质直根发芽或腐烂。
贮藏中后期，管理上则应注意防寒保温，要根据天气变化，逐渐加厚覆土或稻草，蒲席可昼揭夜盖，最严寒时可加盖双席。如窖内覆盖物不足，则易使肉质直根遭受冻害。贮藏后期，尤其在进入翌年2月以后，管理上要重新注意防热，应根据天气返暖情况，逐渐撤去蒲席、稻草和盖土，以尽量推迟其发芽并延长贮藏时间。采用此法贮藏一般可贮藏至翌年3月中下旬。贮藏期间应尽量保持窖温在0～4℃之间，并使肉质直根不失水、不腐烂、不受冻、不长芽。在贮藏期内，可根据市场和生产的需要，随时取用肉质直根。
⑶为了延长芽球菊苣的生产供应期，有条件的生产者，还可在3月上旬前，将肉质直根用塑料保鲜袋分装后放入纸箱，移送到0℃±1℃的冷库中继续贮存。如能在肉质直根收获时，直接进入冷库贮藏，则效果更好。
⑷菊苣如采用0℃的温度，3%-4%的氧气及4%-5%的二氧化碳，贮藏寿命比在空气中长一倍，气调还能保持叶尖的绿色并延缓开散。 菊苣通常在2℃下可贮藏2-4周，在5℃下可贮1-2周，最好用塑料薄膜包装贮藏，防止光照和失水。
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