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可以 做香菇白菜包，韭菜粉絲包啊。
配料：
白菜500克，香菇100克，豬油70克，生薑20克，蔥花40克，白糖8克，鹽16克，香油15克，雞精10克。
做法：
1 蓮白洗淨切碎，加入鹽，醃製10分鐘，擠幹水分。
2 香菇切碎備用。
3 將以上備用食材放入起拌勻，再加入生薑，豬油，白糖，香油，蔥花，鹽一起拌勻，密封冷藏備用。
西紅柿先生
想做小籠包，素包子餡有哪些?怎麼做?
大家好，我是隨然之戀戀不捨早餐，很高興回答這個小籠包，素包子餡有哪些?怎麼做的問題。
小籠包是一種裡面是餡，外面是皮的饅頭，它可素餡，可肉餡，也可甜餡，是我國非常有名的傳統小吃。尤其是南京小籠包，更是全國聞名，幾乎每個城市都有“南京小籠包”的店鋪。
在我所在的城市這個掛著南京小籠包牌子的店鋪數不過來，不過感覺他們的味道都是一樣的，比其它沒有掛南京小籠包的牌子的確實是好吃，我不知道你們經常吃小籠包嗎?我的早餐是經常吃，隔三差五的就要吃上一頓小籠包，這次疫情，賣包子的地方沒有開門，還真是挺想念著這個小籠包。
回到問題，素餡的小籠包有哪些?真的是太多了，因為只要不是極特別的青菜，比如生菜這類的菜，幾乎都可以做餡，可以說“只有你想不到，沒有做不到”。素餡有:素三鮮餡、胡蘿蔔餡、豆腐粉條餡、白菜餡、南瓜餡、青蘿蔔餡、豆角餡、葷香餡、薺菜餡、芹菜餡、菠菜餡、西紅柿餡、鮮菇餡、黃瓜餡、茄子餡、西葫蘆餡、甘藍餡……真的是太多了，數不過來，我們舉例幾種我們常吃的素餡製作。
素三鮮餡
它是由韭菜、雞蛋、木耳組成的，可以說是素餡中排名第一位。在這個餡中主料是韭菜，韭菜吃起來特別的香，非常受到大家的喜愛。
它的調製是韭菜去除爛葉清洗乾淨，瀝乾水分，切成韭菜末；雞蛋蛋清和蛋黃攪拌均勻，放入鍋內加些油，把雞蛋炒成很小的雞蛋塊；木耳泡發，清洗乾淨，切成木耳末；把處理好的三種食材混合在一起，加入鹽、十三香、植物油、蠔油調製均勻就好了。
胡蘿蔔餡
說起胡蘿蔔我們大家都不陌生，它有“小人參”之稱，營養十分的豐富，尤其是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以益肝明目，減少眼睛的疲勞和乾燥。胡蘿蔔也可以做成素餡包子。
調製方法是胡蘿蔔清洗乾淨，然後放入蒸鍋中蒸熟，拿出來用刀剁碎，加入鹽、植物油、十三香、蠔油調味，攪拌均勻就可以製作，如果嫌胡蘿蔔餡太單一，也可以加入雞蛋，製成胡蘿蔔雞蛋餡。
豆腐粉條
豆腐是中國本土發明，據說是漢朝淮南王劉安發明的，它營養豐富，味道美還養生，被人們譽為“植物肉”，它是典型的素食代表。
豆腐粉條餡的製作豆腐切成小塊，放入鍋內沸水中焯2分鐘，去除豆腥味，然後瀝乾水，切成豆腐末；鍋內放入適量的植物油，放入豆腐炒3分鐘，加入鹽、醬油，調一下味；粉條用冷水泡透，切成粉條末，放入炒好的豆腐中，加入十三香、蠔油和豆腐一起調均勻就可以了。
白菜餡
白菜是我們普通百姓的家常菜，我們經常食用，它的價值和口感自然不用多說，有“百菜不如白菜”之說，可見這白菜不一般，我們平常除了喜歡炒白菜吃，白菜最多的用途就是用來做餡包子，不過白菜易出水，製作時需攥一攥它的水分。
白菜餡製作，白菜去外面的皮，用刀切兩半，然後全部都切成白菜末，放入鹽醃一醃，醃好的白菜會有不少的水分，這時就需要我們把白菜的水分攥出來，然後白菜中加入鹽、植物油、蠔油、十三香調味，也可以加些粉條，製成白菜粉條餡。
如何製作小籠包呢?我們就拿上面的素三鮮的來製作一下小籠包。
第一步:按照上面素三鮮的調製方法調好餡料。
第二步::面盆中加入適量的麵粉，按照100:1的比例，加入酵母粉，攪拌均勻，緩緩的倒清水，把麵粉和成麵糰，包上保鮮膜，進行發酵；
第三步:當面團變為原來的2倍大時，取出放到案板上多揉幾下，去除麵糰中的氣泡，然後揉成長條，切成劑子，用擀麵杖擀成薄面皮；
第四步:把韭菜餡放入麵皮中，轉圈的方法用麵皮把餡包好；
第五步:把包好的放入蒸籠內，可以鍋內稍微加些熱氣，讓包子在裡面醒發10分鐘，然後大火蒸20分鐘，關火涼10分鐘，然後可以開吃了。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
隨然之戀戀不捨早餐
你好，很高興回答你這個問題！
我是安徽人我們那主食就是麵食，做包子我在行。
今天就教大家兩種做包子的餡料，我們一起學習吧！
先來說說豬肉餡兒的，我們再去市場上買豬肉的時候可以讓賣肉的老闆把肉餡提前攪好，這要在做肉餡的時候也能夠節省一些時間，然後回到家裡，我們把肉餡裡打上幾個雞蛋，然後攪拌均勻之後，準備一些十三香，生抽，食用鹽和味精加入到肉餡裡面，攪拌均勻。然後我們也可以準備適量的芹菜，芹菜清洗乾淨之後切的碎一些，然後加入到豬肉餡裡攪拌均勻之後就可以來包包子了，因為是包的肉餡的，所以在蒸制的過程中大概需要15分鐘左右的時間。就可以開吃了。
接下來再來說說韭菜素餡的小籠包，先準備一些酒菜，然後把韭菜摘乾淨，清洗乾淨之後瀝乾水分，然後把韭菜切得小一些，裝進盆中，放在一旁備用，然後準備兩三個雞蛋，把雞蛋用油煎好之後弄碎放在韭菜裡面之後加入適量的食用鹽，十三香，然後再倒入一些香油攪拌均勻，這樣也是可以讓餡兒更香，而且也能夠防止韭菜出太多的水。在做好以後我們就可以開始包包子了，因為這些食材是素餡的，而且雞蛋也是做熟的，所以蒸10分鐘左右的時間就可以開吃了。
以上是我的分享，希望能幫助到你，祝你生活愉快！
梅子小鋪
分享一個韭菜豆腐餡的素包子，非常美味，家裡人都愛吃，好了，言歸正傳，以下是步驟教程。
1、首先是和麵發酵麵糰，600克麵粉，300克清水，7克發酵粉，放入麵包機和成發酵麵糰，放在那裡令麵糰餳發。準備好一塊豆腐，大小看個人愛好。兩枚雞蛋打入碗中，韭菜擇好洗乾淨，控去多餘水分，粉條適量，在開水中煮熟。
2、雞蛋打散，豆腐切成小塊，炒鍋倒入油燒熱，倒入豆腐煸炒，炒出豆腐中的水分，放入少量食鹽和胡椒粉，炒出香味。
3、倒入雞蛋液，和豆腐炒在一起，把煮熟的粉條，用刀切碎，把韭菜切碎，生薑少許切碎，之後將薑末，粉條，韭菜一起放入鍋中煸炒，和炒好的雞蛋豆腐攪拌在一起，放少許香油，帶包。將發好的麵糰取出柔勻，搓成粗細均勻的圓環狀。
4、再改刀切成小塊，擀成包子皮，加入包子餡，包成包子形狀，蒸鍋里加入清水，蒸格上刷一層食用油，防止粘鍋，放入包子。開始蒸制，待大氣上來蒸上十四分鐘就可以關火了，關火靜等三分鐘，掀開蓋子，取出包子裝盤。
就可享受美味的包子了。
狀元美食分享
第一種:白菜香菇素包子。
用料:精製麵粉500克、乾酵母5克、溫水300克、一勺糖；一棵白菜，20個香菇，一勺麻油，適量的食用鹽，雞精。
做法:1.乾酵母放入溫水當中融化，靜置。
2. 把麵粉揉成光滑的麵糰，倒入酵母，放入溫暖處發酵。麵糰發至兩倍大即可。
3.把白菜洗乾淨，放入適量的食用鹽，空出多餘的水分剁餡兒。
4.香菇放入鍋中蒸五分鐘，蒸好後切碎攥幹水分。倒入剁好的白菜餡兒中，加入適量的調味品。餡料就做好了。
5.把發好的麵糰揉成長條，切成小劑子，擀成包子皮注意不要擀的太薄，放入餡料包成包子。
第二種:韭菜餡兒包子。
用料:200克麵粉，2克乾酵母，韭菜雞蛋和適量的食用鹽。
做法:1.把乾酵母倒入麵粉當中，用溫水和麵把面揉成光滑的麵糰，放入溫暖處發酵。
2.當面團發大致兩倍即可。
3.韭菜清洗乾淨控幹水分。剁餡兒。
4.起鍋燒油，倒入準備好的雞蛋。炒碎。
5.炒碎的雞蛋倒入切好的韭菜當中，餡料就做好了，加入適量的調味品。
6.把發酵的麵糰切成長條，切成小劑子，擀成薄薄的包子皮兒，塞入韭菜雞蛋餡兒即可。
7.上鍋蒸十分鐘左右即可食用。
第三種:茴香餡兒包子。
用料:茴香300克，麵粉300克，酵母5克，水150克，溫水700克，適量的食用鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉香油和玉米油。
做法:1.乾酵母需要用溫水化開，慢慢倒入麵粉當中，一邊到一邊攪拌。
2.把麵粉揉成光滑的麵糰，放置溫暖處發酵，等到麵糰發大致二到三倍之後即可使用。
3.下面我們需要做餡料。
把茴香洗乾淨切碎，然後加入適量的調味品即可。
4.把發好的麵糰切成長條，揪成小劑子，把茴香餡兒放入其中，包成包子，上鍋蒸十分鐘即可。
尼采情感說
年輕人都比較喜歡吃肉包子，中年人和老年人比較喜歡吃素包子。這可能跟年齡和身體各項機能有關係吧。不管是葷餡、素餡首先面也得發好。
香菇青菜餡
- 準備原材料：首先準備香菇300克，青菜1000克。香菇去根、洗淨、剁碎放一邊備用，然後燒一鍋青水，待水開之後放一點鹼接著放入青菜（鹼可以起到保護蔬菜的葉綠素）大約1～2分鐘，把青菜撈出迅速過涼。然後把青菜裡的水分擠幹、剁碎。
- 準備調味：把處理好的青菜和香菇放在一個稍大一點的盆裡，先放兩勺蔥姜油把青菜和香菇裹均勻（蔥姜油是用蔥、姜、蒜和色拉油熬製出來的，如果有熬製好的豬油放一點會更香）接著放雞精、味精、十三香、鹽、白糖，調均勻就可以包了。
- 準備包制：把和好的面排氣揉光，接成40克左右的劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，再放上40克左右的餡料，包上你喜歡的形狀。
- 蒸包子：包子坯一定醒發好才能蒸，涼水上籠，蒸12分鐘左右就可以了。
可樂55
韭菜雞蛋餡包子。
大家好，我是金豆豆美食權權。今天和大家分享一個鬆軟發麵包子的做法。
往盆裡加入300克麵粉，加入3克酵母攪拌均勻，再分次少量的加入溫水和麵，攪拌成大面絮，攪成面絮後，揉成光滑的麵糰。放在溫暖處進行第一次發酵。
在碗中打入5個雞蛋，把它攪拌均勻，攪拌均勻以後，在鍋中倒油，油熱倒入雞蛋把它炒熟，攪拌成雞蛋花，裝入碗中放涼備用。
準備一把清洗乾淨控幹水分的韭菜，再把它切成小丁，把切好的韭菜裝入一個盆中備用。在切好的韭菜裡面加入適量食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜中的水分（防止韭菜出水，變黑）。再倒入放涼的雞蛋，適量鹽，生抽，耗油十三香調味。
醒發好的麵糰全是蜂窩狀，拿出麵糰放在案板上揉搓排氣，再揉光滑。搓成長條狀，切成大小均勻面劑子。把每個面劑子杆成中間厚邊緣薄的圓餅。包上餡料。韭菜盒子生胚就做好了。
把做好的全部生胚都放在溫暖處，進行第二次醒發20分鐘。再上鍋蒸。水燒開以後，放在籠屜上，上汽開中火蒸25－30分鐘。時間到了，包子就蒸好了。
打開鍋蓋，先透氣，再等3－5分鐘，再打開鍋蓋，把包子鬆動一下就可以開吃了。
金豆豆美食
常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。今天就為您介紹幾種素餡包子的做法
頭菜素餡包子
食材：
頭菜、細粉絲、木耳、姜、鹽、黑胡椒粉、醬油、麵粉、酵母
製作方法：
1、頭菜洗淨，切成小塊。木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部。粉絲用水泡軟，姜切碎。
2、鍋內油熱，放入姜碎，小火翻炒香。放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
3、粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。（不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。）
4、準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
5、麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。（夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。）
6、揉麵團，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
7、包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤溼，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。
蘿蔔素包子
食材：
麵粉適量、青蘿蔔、豆腐、生薑、鹽
製作方法：
1、普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，（加開水時要少量慢慢地加）晾涼後揉成麵糰，蓋溼布醒一會兒。青蘿蔔擦成絲，加鹽殺一下水份。
2、瀝乾水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。
3、取出醒好的麵糰，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡。包成包子。
4、平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個放入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。
三珍素包
食材：
牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母
製作方法：
1、麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、上海青洗淨切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
2、將切好的食材倒入鍋裡炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
3、發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。
4、包好包子醒片刻入鍋。開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。
香菇素菜包
食材：
中筋粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量
製作方法：
1、青菜出水切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。
2、麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成麵糰，揉搓光滑。
3、下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心。放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上溼紗面，醒30分鐘左右。
4、入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
小貼士：
1、香菇需提前漲發完成。筍需提前蒸熟。
2、可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。
3、秋、冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘後，才可蒸。
香菇大頭菜粉絲包
食材：
中筋麵粉300g、捲心菜半顆、香菇30顆、泡打粉25g、酵母粉3g、綿白糖40g、冬粉50g、芝麻油10g、胡椒粉5g、鹽20g
製作方法：
1、調好麵粉靜置發酵20分鐘；麵糰切成12等份；包子皮擀圓內厚外薄。
2、捲心菜切丁灑上鹽搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出；並將醃料全部加入捲心菜進行混合。
3、包好內餡，大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很容易褶皺。
白菜香菇包
食材：
精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許
製作方法：
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。
2、做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
3、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽，放一點點糖吊鮮味。
4、麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小貼士：
1、看麵糰是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
2、麵糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
3、麵糰中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
4、白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。
蘿蔔粉絲素包
食材：
蘿蔔、粉絲、橄欖油、薑汁、生抽、素蠔油、白糖、鹽
製作方法：
1、蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃製片刻，待出水後擠幹水分。粉絲泡開洗淨，切成碎丁，瀝乾水分。把姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒內吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美。
2、鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入姜炸出香味，撈出棄用。放入蘿蔔絲和薑汁翻炒。
3、加入粉絲、生抽、素蠔油和糖，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，最後用鹽調味盛出晾涼。
4、發好的面揉出空氣後醒15分鐘，包好包子，蒸鍋裡放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘後，開大火蒸十分鐘即可（因為餡兒已經炒過，基本熟了，不用蒸過長時間）。
捲心菜木耳腐竹包
食材：
捲心菜、木耳、腐竹、酵母、白糖、芝麻香油、菜籽油、
製作方法：
1、少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘後加入麵粉裡，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。
2、捲心菜、木耳和腐竹泡發洗淨焯水，切碎，擠幹水分。加入適量芝麻香油、菜籽油、素蠔油和少許白糖拌勻（最後要包的時候再加入鹽拌勻即可）。
3、將發酵好的麵糰排氣揉至光滑（麵糰大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）。將麵糰揉成光滑的長條，分成均勻的小劑子，擀成中間厚四周薄的圓面片。
4、取適量素餡包成包子。將包好的包子放進刷了油的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發約20分鐘，包子醒發至原來的1.5倍至2倍大小，開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。最後燜3分鐘之後再開鍋即可
大白吆hhh
雞蛋胡蘿蔔腐竹木耳素餡
所需物料：2個雞蛋，一把木耳，2根胡蘿蔔，一點腐竹，蔥薑蒜，食用油，食用鹽，雞精，耗油，老抽，十三香。
步驟：
1. 木耳泡發，記得時間不要太長，然後切碎；
2. 胡蘿蔔擦絲，撒點鹽瀝水；
3. 腐竹泡發，可以用溫水泡，加點鹽，更容易泡發，我試過好多次，好用，大家可以嘗試，最後切碎；
4. 蔥薑蒜切碎備用；
5. 把切碎的木耳、胡蘿蔔絲、腐竹放在同一個盆子裡，稍微大些，方便攪拌；
6. 雞蛋攪拌均勻，用燒好的油稍微煎一下，最好是剛成型，然後可以用小勺搗成小塊兒或丁狀，也可以在煎的時候用筷子不停的攪拌，盛出倒入拌餃子餡的盆裡；
7.熱鍋燒油，倒入切好的蔥薑蒜，和少一點的老抽，適量耗油，然後倒入到拌餃子餡的盆裡；
8. 在餃子餡裡放入適量的鹽，雞精，十三香，然後攪拌均勻。
愛做飯的笨笨
純素餡的包子，總體來說可以分為兩大類，一種是菌類，一種是蔬菜來，今天就給大家分享幾種常見的餡料配方，請大家收藏好哦！
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥幹後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒麵
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
9、香菇大頭菜餡
高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉
10、胡蘿蔔圓白菜餡
胡蘿蔔+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
綜上所述，以上10種純素餡包子的配方，有幾種會用到粉絲，需提前泡好，另外果蔬和菌類的食材，擦絲或者切碎後，需將它們的水分攥幹，拌餡時需用筷子朝同個方向使勁。
