大舅在偃师乡下种的菠菜，在田野里茁壮成长。他挖了好多菠菜，送给我们吃。
受疫情影响，村里不让外人进入，大舅就把菠菜从缑氏双泉送到道湛村，妹夫开车带着母亲和妹妹去那里接菠菜。大舅说，开着汽车跑几十公里来取菠菜，这成本太高，母亲说，他们平时开车出去耍不也是耍哩！
大舅的菠菜到了洛阳后，自然少不了捎给我家。于是，我家的餐桌上有了菠菜凉拌粉丝、菠菜炒鸡蛋、菠菜汤、菠菜团子……
今日周六，看着绿莹莹的菠菜，我萌生了做翡翠饺子的念头。
心动马上行动。由于防控疫情，除了按时上下班，我很少出门，家里好久没买肉了。打开冰箱发现里面还有一把韭菜，家里还有鸡蛋，于是就做韭菜鸡蛋馅的饺子。
最大的问题是家里没有榨汁机，我就把洗净的菠菜叶子放进蒜臼里捣烂，然后用纱布包住用力拧挤，墨绿的菠菜汁就滴进盆里。之后用菠菜汁和面，揉成绿色的面团，接着和白色的面团，绿面团包裹白面团，擀成细条状，切小剂子，按扁，擀成饺子皮。
一个人忙乎了半天，终于做成翡翠水饺。一家三口开始共进晚餐。
2月结束，迎来3月。在2020这个特殊的春天里，平凡的我们，摆脱焦虑和抑郁，保持平和积极的阳光心态，尤为重要。不悲观、不懈怠，乐观向上，拥抱春暖花开，迎来牡丹芬芳！（洛水清）
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