月兒灣灣118
可以在家裡用電飯煲做麵包
如果家裡沒有黃油的話，可用橄欖油代替，從作用上來看，黃油的作用增加香氣和彈牙口感以及和麵時不沾的效果，也可以不加
準備材料：麵粉、白糖、乾酵母、牛奶、黃油、鹽、雞蛋、黑芝麻。
一、麵粉，白糖，乾酵母拌勻後，將牛奶加30度溫水拌入麵粉內揉成麵糰。再將黃油融化後倒入麵糰內揉透。
二、將揉好的麵糰放入電飯鍋發酵，蓋好蓋子，出氣口需蓋塊溼布。需將煮飯鍵按下，2分鐘後會跳到保溫鍵，再將電源拔掉，讓它發酵40分鐘。
三、將第一次發酵好的麵糰分成八等份，進行第二次發酵（發酵方法時間還是跟第一次一樣）。
四、第二次發酵好後，在上面塗上蛋黃液（把蛋白分離只要蛋液）。
五、再灑些黑芝麻，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵後2分鐘跳到保溫鍵燜30分鐘（注意出氣口要蓋上溼布）。
六、30分鐘後再按下煮飯鍵一次，待跳到保溫鍵後燜30分鐘就可。
七、等出鍋後放一旁進行冷卻，然後就可以品嚐美味的麵包了。
危華兒
硬件條件：至少準備買一隻烤箱\r
食材 主料： 麵粉 450g 酵母：16g\r
方法/步驟\r
1蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻\r
2把保鮮盒蓋子開口，如下圖。\r
將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦\r
3將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中\r
4接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右\r
5用一條溼毛巾蓋住容器，等20分鐘\r
6接下來就是揉麵了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手\r
7下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部\r
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵糰的發酵，另一個是保持烤箱內的溼潤，防止麵糰表面過幹\r
8將麵糰放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵糰粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵\r
9發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了\r
10下面就該開始揉麵了，揉麵不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在麵糰中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食\r
11用你的手心輕輕的按著麵糰，將其壓平，壓成一個麵餅\r
12將麵餅對摺，再對摺，對摺後成為一個扇形\r
13下面將一個溼毛巾蓋到麵糰上 ，等待10分鐘\r
14這次用你的指關節把麵糰再次壓平，把麵糰壓成麵餅\r
15這次通過擠壓把麵餅再次擠壓成麵糰\r
16接下來用手輕輕的放到麵糰上，轉動麵糰，直到麵糰可以輕鬆的在手中轉動\r
17將麵糰放到撒有玉米麵的烤盤上\r
18在麵糰上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時\r
19這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在麵糰上\r
20用刀在麵糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。\r
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。\r
21終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。\r
注意事項\r
和麵儘量用純淨水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用\r
最後的30分鐘一定不能心急，否則麵包會塌下去的，前面的努力就白費了\r
鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵糰
花錢樂下
很多人會發現在家做的麵包，沒有面包店的大，鬆軟，色澤好看！這個主要原因就是在麵包製作材料的運用上面。首先麵包粉，不同的麵包粉有著不同的鎖水性跟吸水性，水是麵包鬆軟的一部分！而麵包店的麵包粉鎖水性一般都是在百分之七十，就是說一百克的粉可以加到七十克的水，在家用的麵包粉很多人會發現你一百的的麵粉加到五十克到六十克的水就會變得很稀，這個就是麵粉鎖水性的區別！但是這種麵包粉是直供銷售，市面上是買不到的！推薦你可以到麵包店購買！
然後就是雞蛋，雞蛋的作用用就是會使麵包更加有爆發性，更加鬆軟，顏色更加好看！所以麵包店的大部分麵包就會加麵粉量的百分之十的雞蛋，從而使烤出來的麵包顏色好看，口感鬆軟！好多人在家做出來的麵包經常會發現出爐麵包體積跟進爐時的麵包體積相差無幾，出爐的麵包不光滑，皺巴巴的感覺，有時手指輕輕按壓，麵包它不會回彈！有人會說麵包它有自己的想法？當然不是，而是你的麵包沒放雞蛋！
再然後就是糖的用量！糖在麵包中起的是調節甜味，上色的作用！麵包店麵包含糖量在麵粉的百分之二十左右！而很多人在家做麵包會想，我不喜歡吃太甜，我少放點糖或者不放糖不就好了，做了這件事後你就會發現，考出來的麵包爆發性是有了，但是烤的時間變長了，麵包顏色不是很好看，吃出來表皮脆的，而裡面孔很大，吃出來也是很不好受，這就是因為你沒放糖，所以才會出現麵包硬的情況！
小馬影視哦
家庭麵包很簡單，無需專用設備，燃氣或電飯鍋上也可以蒸好吃的麵包！
原料:麵粉、酵母、雞蛋、純牛奶、白糖、玉米食用油
工具:面盆(不鏽鋼盆也可，用於揉麵發酵的)、電飯鍋或蒸鍋即可
做法:1、取出500g麵粉倒入面盆中，依次加入雞蛋3－5個、白糖40－60g、酵母5g；倒入溫牛奶攪拌成絮狀後加入20g玉米油，揉成均勻面團蓋上保鮮膜進行發酵至2倍大小；
2、將發酵好的麵糰揉捏排氣，揪成大小一致的小劑子；
3、在鍋底表面刷上一層油，放入小劑子，在劑子上刷一層雞蛋黃或蜂蜜，蓋上密封二次發酵至2倍大；
4、發酵好後就可進行烘焙了，電飯鍋按蛋糕鍵蒸煮40分鐘，燃氣鍋上蒸煮40分鐘。
注意:1、雞蛋、糖可根據自己的喜好適量增加即可；
2、酵母根據天氣溫度調整計量，冬天酵母活性較差，可增加1－2g量，或可提前放入溫牛奶中，可最大的提高酵母活性；溫牛奶溫度在36°左右。
以上家庭自制麵包的流程小方法
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Gavin陳
在家做麵包有蒸鍋就可以做蒸麵包啦，簡單方便不用烤箱就可以完成！
配料：只要有高筋麵粉，糖，酵母就行，有牛奶加點牛奶沒有用水代替。
高筋麵粉250g 雞蛋2個 白糖20g酵母3ga牛奶30ml，食用油10ml
廚具有蒸梯，或者蒸鍋就可以啦
營養師小蘭
做麵包不需要太多的設備吧！自己吃的，口感好就行
語寧吃貨日記
如果你有個電飯煲就可以做 用麵粉 蛋清 水
仙路盡頭誰為鳳
有蒸鍋也行，做蒸蛋糕
咖啡Mr.Zhang
蒸
娟姐美食坊
在家用類似於做蛋糕的方法做麵包，可以根據自己的喜好適當的添加一些東西。
