2020-03-01 03:48:50 佚名

大红袍22215498

大家好，我是一个头条创作者，很高兴能够回答您的提问，在答题方面，我有着丰富的经验，以下是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：

　　制作甲鱼时，可以加入许多菜肴，包括鸡肉、鸽子、鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐、蛇等

　　甲鱼是一种平时很难见到的食物，因为甲鱼价格昂贵，很难买到，喜欢吃甲鱼的人也不多。一般来说，乌龟会买炖肉，弱者朋友可能会经常喝甲鱼汤。在这个冬天，我还建议你多喝点甲鱼汤。甲鱼汤味道好，营养更高，所以喝甲鱼汤对你的健康无害。接下来，我们来介绍一下甲鱼汤的制作方法。让我们看看。炖甲鱼汤后别忘了加“它”。它能吸收鱼腥味，增加味道，增加新鲜度。太好吃了。

　　第一步:准备一只乌龟。既然你已经买了这种食物，你最好买一个大一点的。大一点的乌龟味道很好，营养非常丰富。炖乌龟比那些小乌龟有更多的营养。买了乌龟后，应该清洗干净，然后切成块。清洗时，最好用盐水、料酒、生姜和其他配料浸泡海龟一段时间，去除海龟表面的腥味。

　　第二步:将锅里的水烧开，加入料酒、姜和其他配料，然后将浸泡过的乌龟放入锅里，用大火烧开水，将乌龟焯一下。烫甲鱼的时间不要太长，水一煮就要捞出来，因为甲鱼的肉质很容易煮老。如果在热烫过程中长时间煮甲鱼，不仅甲鱼的肉质会老化，而且甲鱼的营养也可能会流失。

　　第三步:将锅中的水烧开，加入生姜、料酒和其他配料，然后将煮好的鱼放入锅中，用大火煮沸。火煮沸乌龟后，把火慢慢煨半个小时。这时海龟的营养已经差不多出来了。然后加入枸杞、白糖和其他配料，继续煨半个小时。白糖具有提高新鲜度的作用，非常适合炖甲鱼。这时，人们不仅应该知道如何在短时间内煮甲鱼，还应该加入一些高营养成分，如海带、白萝卜等。

　　第四步:在所有的调料和配菜都放好之后，炖肉可以在一个小时后从锅里拿出来。用这种方法炖出来的甲鱼汤非常美味，而且非常丰富，关键是要在里面加入枸杞。枸杞具有提高新鲜度和吸收腥味的作用。平时炖甲鱼汤的时候，一些枸杞不仅可以滋养身体，还可以让甲鱼汤的味道更好。它被认为是一种非常适合炖汤的食物。

以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！

趣享社

虫草炖甲鱼：

[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

[制作流程]

①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。

②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

清炖甲鱼汤：

·配料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

·操作:

(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

红烧甲鱼：

主料：甲鱼750克

辅料：肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克、葱15克、姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克、绍酒15克、清汤100克

制作：

1)活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮，能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开；

2)鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用；

3)炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热(约110℃)，放入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，放入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油、绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形；

4)再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。

龟羊汤：

·配料:净羊肉500克、净龟肉500克、党参10克、枸杞子10克、附片10克、当归10克、冰糖15克、绍酒50克、葱结15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐4克、熟猪油75克。

·操作:1、将净龟肉用沸水烫一下，撕去表面黑膜，剔去脚爪，清洗干净。羊肉先烙毛，再浸泡在冷水中刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅，煮开两分钟，去掉血腥味，捞出，再用清水洗两次，然后，均切成约2、6厘米见方的块。党参、枸杞子，附片，当归用清水洗净。

2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟、羊肉煸炒，接着烹入绍酒，继续煸炒，收干水。3、取大砂罐一只，先放入煸炒过的龟肉，羊肉，再放冰糖、党参、附片，当归、葱结、姜片，加清水1250克，盖好，先用旺火烧开，再移在小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子，继续炖十分钟左右，离火，去掉葱、姜，放入味精、胡椒粉，盛入大汤碗肉即成。

煲甲鱼汤：

【原材料】黄豆100克、鸡腿150克、凤爪150克

【调味料】盐、味精各少许

【制作过程】

1、将甲鱼杀好洗净，乌鸡斩小块，当归、党参、杞子、红枣洗净备用；

2、将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时；

3、取出炖盅，调入盐，味精，拌匀即可；

4、准备：10分钟，烹饪：100分钟

【特别提示】此菜具有滋阴、利水、除烦的功效

一家会做饭的王者

哈喽，头条的小伙伴们大家好我是蘇小北，今天是2.29号了，时间过得可真快呀，马上就到三月份啦！今天很高兴能够来回答这个问题！[微笑]

众所周知，甲鱼是非常非常有营养的大补之物！甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。

小北说一下我炖甲鱼汤的简单步骤吧，用冷水清理甲鱼的背面肚皮和四肢。用烧热水把甲鱼的各部位浸泡后需肢解甲鱼并清洗内脏。

内脏中心和肝冲净备用，将甲鱼葱蒜木耳等配料一起放入蒸锅里。大火烧开转小火熬煮约两个小时。

在甲鱼起锅前加料酒。加入适量盐，根据各人喜好甲鱼汤可以配乌鸡，冬瓜等。[微笑]

甲鱼汤本身就是很有营养的，添加一些配菜在里面当然更好啦！蔬菜当中富含丰富的维生素，还有许许多多的营养成分！个人觉得，青菜，生菜，萝卜片，冬瓜片，金针菇，香菜，香菇，平时市面上常见的蔬菜都可以加入！这就要看个人的饮食习惯和个人的口味啦！[大笑]

我是蘇小北，谢谢大家支持！[祈祷]

蘇小北

『老生寻美食』给予您的建议是：百合

用料

干百合200克甲鱼1000克花雕酒适量姜适量葱适量胡椒粉适量

百年好合甲鱼汤的做法

选一只新鲜的甲鱼，一般甲鱼500克到1000克都有，甲鱼的质量很关键，我精挑对比了很多家最终才选定，240元/1千克。
用水煮开，去污捞出；甲鱼的质量太好了，只是用白水煮什么都没放就已经飘香四溢～
葱、姜少许放入炒锅，加入甲鱼，黄酒，用少量油干炒
准备辅料，因为没有买到干百合，用鲜百合替代
在汤锅内，加入百合，葱，姜，黄酒少许，炒过后的甲鱼，加水开始煲1个半小时
撒些许胡椒，大功告成！清新，甘甜，滋补。

小贴士

干百合200克，湿百合要翻倍也就是400克，甲鱼的质量真的很关键

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老生寻美食

大家好！很高兴能回答甲鱼的相关问题，首先甲鱼搭配一起的美食有很多，做法不一样，味道也各有千秋。今天就为大家分享几种做法。

1、甲鱼又名团鱼、水鱼是一种营养丰富的高档食材，也有很高的药用价值，对肝硬化有辅助作用，还能软坚散结，尤其是对一些体弱多病的人群滋补疗效很好。

2、甲鱼一般做汤比较好，可以与鸡一起煨汤甚好。做法:杀好洗净的甲鱼一只剁块，土鸡半只也剁块，把甲鱼、鸡用开水汆一道，首先把鸡入锅加姜葱蒜炒香加水烧开打去浮沫，在加上盐入沙罐小火煨二十分钟。然后放入甲鱼在煨制四十分钟放入枸杞子大枣就可以吃了，此菜汤鲜味美，比较原汁原味。

2甲鱼搭配小土豆做一道(土豆烧甲鱼）也不错哟！做法:仔甲鱼洗净剁块入水汆一下，小土豆加盐煮熟在用高油(七层油温)炸一下炸至黄色侍用，把汆好的甲鱼入锅加油炒香依次适量加入姜葱蒜大料豆办酱炒香，在加入适量的水放入土豆，水最好是刚刚把土豆甲鱼盖上，加入十三香、酱油、老抽、料酒，一起烧制水份快干加入味精鸡精香油起锅装盘即成一道美味下饭的菜。

好了二道美食就介绍到这里了，喜欢的朋友可以关注点赞哟谢谢大家！

姚哥美食

做甲鱼时可以加很多菜的，鸡，鸽子，鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐，蛇等，都可以的

甲鱼这种食物在平时是比较难见到的，原因是甲鱼比较贵，很难买到，二来是喜欢吃甲鱼的人不多。一般甲鱼买的都是炖汤喝，身体比较虚弱的朋友可能就经常喝到甲鱼汤。在这个冬天，其实也建议大家多喝一些甲鱼汤，甲鱼汤的味道好，营养更高，所以喝甲鱼汤对身体是没有坏处的。接下来就来给大家介绍一下甲鱼汤的做法，一起来看下吧。炖甲鱼汤，下锅后别忘了加“它”，能吸附腥味，增香提鲜，太美味。

第1步：准备一只甲鱼，甲鱼这种食物既然买了，最好就买大一点的，大一点的甲鱼口感非常好，而且营养也非常高，炖出来的营养要比那些小甲鱼多得多。甲鱼买好之后就要清洗干净，随后将它切成块，在清洗的时候最好是用盐水，料酒，生姜等食材浸泡一会儿，去除甲鱼表面的腥味。

第2步：起锅烧水在锅中放入料酒，生姜等食材，然后把浸泡好的甲鱼放到锅中，用大火将水烧开，给甲鱼焯水。甲鱼焯水时间不要太久，水一开就马上捞出来，因为甲鱼的肉质是很容易煮老的，如果在焯水的时候就煮很久的话不但会让它的肉质变老，而且还很有可能会让它的营养流失。

第3步：重新起锅烧水，在水中加入生姜，料酒等食材，接着把已经焯水完毕的甲鱼肉放入锅中，开大火炖煮。大火把水煮开之后，转小火慢炖半个小时，这个时候甲鱼的营养就已经出来的差不多了，随后在锅中放入枸杞，白糖等食材继续炖煮半个小时。白糖有提鲜的效果，非常适合炖甲鱼，这个时候大家也不要只知道闷头煮，想要甲鱼营养高，还应该放入一些营养比较高的食材，比如说海带，白萝卜等等。

第4步：调味料和配菜都放好之后，炖煮一个小时就可以出锅了，这样炖煮出来的甲鱼汤非常的好喝，也非常浓郁，而这里非常关键的一点就是在里面放入了枸杞。枸杞有提鲜和吸附腥味的效果，平时在炖甲鱼汤时放点枸杞，不但能够养身体而且还能让甲鱼汤的味道变得更好，算得上是一种非常适合炖汤喝的食材了。

糊涂强

甲鱼汤滋补佳品，但是孕妇不宜食用，至于里面加什么菜可以自由搭配。

甲鱼牛鞭汤

老家那边喜宴都会有甲鱼牛鞭汤，牛鞭胶质很多，属燥热之物，甲鱼寒凉，正好中和，喝再多不会上火，炖久了的甲鱼牛鞭汤会喝起来粘嘴，味道一级棒。

甲鱼炖白果

这也是老家喜欢的做法，白果可以入药，但食用量有限制，不然容易中毒，放入白果后，汤喝起来会略微发甜，回味又会有白果的一点苦味，适合在大鱼大肉之后来上一碗清热解腻！

甲鱼炖鸡配竹荪

这是在之前广东的某个酒楼里吃到的，美其名曰霸王鳖鸡，吃起来鸡汤的味比较重，竹荪因为伞盖有空隙，吸味，非常滋补

千百味

第2步：重新起锅烧水，在水中加入生姜，料酒等食材，接着把已经焯水完毕的甲鱼肉放入锅中，开大火炖煮。大火把水煮开之后，转小火慢炖半个小时，这个时候甲鱼的营养就已经出来的差不多了，随后在锅中放入枸杞，白糖等食材继续炖煮半个小时。白糖有提鲜的效果，非常适合炖甲鱼，这个时候大家也不要只知道闷头煮，想要甲鱼营养高，还应该放入一些营养比较高的食材，比如说海带，白萝卜等等。

调味料和配菜都放好之后，炖煮一个小时就可以出锅了，这样炖煮出来的甲鱼汤非常的好喝，也非常浓郁，而这里非常关键的一点就是在里面放入了枸杞。枸杞有提鲜和吸附腥味的效果，平时在炖甲鱼汤时放点枸杞，不但能够养身体而且还能让甲鱼汤的味道变得更好，算得上是一种非常适合炖汤喝的食材了。