钱江晚报·小时新闻记者 章然 通讯员 张卉
今天(3月1日），楼外楼（孤山店）二楼接待厅和名菜厅开放堂食服务。这两个大厅，是楼外楼景观较佳场所，一览西湖盛景，通风状况良好，平时可容纳220人就餐。
上午10点20分，楼外楼还没开门，已经有不少人在门口排队等候了。
杭州市民吴先生说，是昨晚看到新闻，特意带着儿子，老婆，妈妈一起来吃。“很久没有坐在餐馆里品尝杭帮菜了，特意早点来选个好位置。”
10点半，楼外楼正式打开大门营业。
大厅内摆放了20张餐桌，间隔距离1米以上。一共安排了8人负责接待顾客，他们并不是服务员，而是复工的餐厅经理和主管。
顾客有序进入楼外楼厅内，首先需要检查当日健康码是否为绿色，然后测量体温，体温正常进行登记后方可入内。
首日来楼外楼堂食的顾客们，大多是全家出动，一家四五口人居多。他们有的是看到新闻报道特意来品尝杭帮菜的，有的是在西湖边逛逛，刚好看到楼外楼开门营业了，就来了。
“今天第一天恢复堂食，大家都蛮期待的，我是特意赶过来吃的。”一位俞姓顾客表示，自己第一次有了餐桌相隔1米以上吃饭的体验，很新奇也觉得很有必要。
堂食的食谱，楼外楼的大厨们进行了研发。有适当的调整，增加了营养菜肴的供应。既可以品尝到杭州的传统名菜如西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡焖肉等，也有营养菜肴，如《两世欢》养生鸡汤，32元/客，养生山药，42元/份。
“今天人均消费90多元，客人们点的比较多的菜是西湖醋鱼，龙井虾仁和东坡焖肉，片儿川也是爆款。还有特意推出的养生鸡汤，点的人也多。”楼外楼工作人员说。
从上午10点半到下午两点半，楼外楼一共接待了30多桌客人。接待人数也控制在百人以内。
“今天的堂食销量虽然不能和正常时候销量相比，但是能堂食，也让我们看到了希望。”楼外楼工作人员说。
楼外楼相关负责人表示，楼外楼堂食，做好了充足的防疫工作。“我们积极做了调整，减少桌椅摆放，特级厨师、厨师长和餐厅经理、主管亲自服务。积极做好菜肴烹饪、餐间服务、消毒消杀、质量检查等工作。客人除就餐外，要全程佩戴口罩，不戴口罩拒绝进入餐饮店。厨师进入厨房，需要进行二次测温和消毒 。”
现在根据逐步有序恢复原则，楼外楼开放堂食只有孤山门店，营业时间为上午10点半到下午2点半，会一步步由集中时间中午营业向全天候中餐加晚餐服务过渡，由指定区域向全楼层提供服务过渡。
杭州楼外楼食品有限公司内，工人也在加班加点生产糖醋排骨、清炒虾仁、西湖醋鱼片等26种菜的半成品，供应商超和楼外楼门店及自营渠道，近日的生产量是平日的一倍。
“后续会一边做好外卖盒饭的供应，一边做好堂食服务。”工作人员说。
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