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鲷（diao）鱼烧和鸡蛋仔特别像，可以说是鸡蛋仔的姐妹款，虽然味道差不多，原材料配方其实也有点像。
首先来看鲷鱼烧的做法以及材料：
1. 先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀
2. 加入牛奶搅拌均匀
3. 将筛过的粉类，再筛入到面糊中(或者在之前过筛2-3次)搅拌均匀，混合不要使之起筋
4. 稠鱼烧模加温后，两面涂油
5. 倒入面糊(小火)均匀的放上红豆馅(放在中间部分)
6. 将模子合并起，两面时常翻下，小火烧至两面金黄色即可
7. 在红豆馅上倒上些面糊
8. 稠鱼烧出炉，乘热吃好吃
再看鸡蛋仔的做法，鸡蛋仔做法有很多，我们看最简单的一种配方：
1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油拌匀30分钟后备用。
4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。
5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。
6. 即可用叉起模进食。
其实两个做法很像的，所以才称之为姐妹款。鲷鱼烧是一种日式点心，而鸡蛋仔是港式点心，在很久香港回归以前，和日本走得很近的，在这个饮食上可能相互影响吧。
看下图，左边是鸡蛋仔，右边是鲷鱼烧。
厨房的营养笔记
鲷鱼烧和鸡蛋子味道差不多，但配方不大一样
鲷鱼烧做法
低筋面粉150克
泡打粉2小t
鸡蛋1个
牛奶180ml
细砂糖40克
红豆馅
步骤
1、先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。
2、将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、将筛过的粉类，再筛入到面糊中（或者在之前过筛2-3次）搅拌均匀，
混合不要使之起筋。
5、鲷鱼烧模加温后，两面涂油。
6、倒入面糊（小火）均匀的放上红豆馅（放在中间部分）。
7、在红豆馅上倒上些面糊。
8、将模子合并起，两面时常翻下，小火烧至两面金黄色即可。
9、鲷鱼烧出炉，乘热吃好吃！
鸡蛋仔做法：
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
