忘而無憂95
題主的問題表達不夠明確啊~【最好的】是指【最好吃的】?還是【對身體健康最好的】呢?
因為在很多時候,好吃的食物並不一定有營養價值,很多美食甚至是犧牲了食物的營養來創造美味的,比如彷彿高溫油炸的美食、添加了大量糖和脂肪的美食等等。
瑋瑋作為一名營養師,就從營養角度給出自己的觀點——紫薯最好蒸著吃!
紫薯雖然在甜度(含糖量)上不及紅薯,但作為一種主食(膳食指南已經將薯類劃歸主食家族,與米飯、饅頭一樣了!)本來就已經含大量澱粉了——澱粉被消化後以葡萄糖的形式吸收,與直接吃糖並無太大差別。因此甜度高的主食真的是多此一舉、毫無必要的!
而為了使主食更好吃,再額外添加糖、蜂蜜甚至油炸等做法,更會讓主食熱量攀升、讓我們食用後血糖、血脂大漲,不利於高血糖人群及正在刷脂減肥的人群;長期大量攝入主食的飲食習慣,也會讓我們的體脂率升高,即使體重不高,肥肉卻很明顯、身材更顯臃腫!
因此,瑋瑋推薦不加糖、不高溫烹調的蒸紫薯,其中的花青素、膳食纖維以及多種維生素和礦工物質得以最大程度的保留下來,且熱量中等,沒有添加糖和脂肪,健康指數超高哦!
此外,提醒大家,紫薯中的花青素是個“敏感”的傢伙,遇酸變紅、遇鹼變藍,這就是很多人用紅薯煮粥或蒸麵點結果變成難看的藍色的原因哦——大家不要為此莫名其妙啊!
希望我的回答對您有所幫助!祝好!
生命需要營養,生活也是!
營養瑋瑋道來
我是吃貨小築,一枚專注於烘焙的美食博主,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!
紫薯是我個人比較偏愛的薯類,只要有它“參與”的美食,都是顏值高的一類,自帶雍容華貴的紫色!紫薯顏值高,營養也豐富,除了富含薯類的澱粉、礦物質和膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,加快消化吸收。
紫薯還富含硒元素、花青素等營養成分,對於抗氧化、抗衰老有輔助作用,可以說顏值與營養並存,最重要紫薯熱量比一般薯類更低,特別適合充當減肥瘦身期間的主食。
紫薯最常規的吃法就是蒸熟吃,去皮切塊與粥、飯同煮都是非常美味的。
除了這些常規的吃法,紫薯的吃法還很多,在甜品界也是一把好手!下面推薦幾種吃法,供大家參考!
一、紫薯西米露
做法:1、奶鍋裡煮水,水開後下西米,煮至基本透明可略有白點,再燜15分鐘即可。
2、煮好的西米用冷水衝一下,放入冰飲用水備用。
3、紫薯切塊蒸熟,碗內裝入西米、紫薯,澆上牛奶,別具一格的紫薯西米露就做好了!
二、紫薯銀耳奶昔
1、紫薯提前蒸熟,銀耳提前煮熟,倒入適量牛奶,打成奶昔。
2、紫薯銀耳奶昔不要太美喲!趕緊享用吧!
三、南瓜紫薯蛋糕卷
1、按照戚風蛋糕的做法制作好南瓜蛋糕片
2、夾餡以紫薯餡代替傳統奶油餡,熱量更低喲!顏色搭配也很好看,適合做早餐喲!
四、紫薯酸奶慕斯
1、製作紫薯圈,作為蛋糕的圍邊。
2、製作蛋糕層
3、製作酸奶慕斯
4、製作紫薯慕斯。
經過這幾個步驟,就可以把一款紫薯酸奶慕斯做成,夏天到了更低脂的紫薯慕斯蛋糕吃起來吧!
這四款美味的紫薯美食就介紹到這裡了,第三、四款食譜可以關注我以後,移步文章一欄查看詳細圖文食譜喲!更多美味紫薯美食分享喲!
夥伴們你喜歡紫薯嗎?通常會用它製作哪些美食呢?歡迎在評論區分享你的美食心得,曬出你的美食作品!
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吃貨小築Vivi
做法一,紫薯丸子。
準備食材:
紫薯,牛奶,白糖,白芝麻。
烹飪步驟:
- 紫薯清洗乾淨,去皮切成片,放入盤中,放入鍋裡蒸15分鐘取出,這時候切片,可以切得薄一些,蒸的時間更短。
- 用勺子把紫薯搗碎成泥,然後放入牛奶,白糖攪拌均勻。
- 團成圓形的小球,然後在白芝麻裡打個滾,裹上一層白芝麻。
- 鍋裡放入植物油,加熱到七成熟,然後放入紫薯丸子炸到硬挺即可撈出。
- 控油即可食用。
做法二,紫薯饅頭。用紫薯蒸饅頭可以做成紫色的任何花樣,既好看又好吃。
準備食材:
麵粉,紫薯,酵母。
烹飪步驟:
- 紫薯去皮,切成薄片,放入鍋中蒸15分鐘,取出以後冷涼用勺子搗成泥。
- 放入酵母,溫水,攪拌均勻,加入麵粉和成紫色的麵糰,放在溫暖的地方,醒至兩倍大。
- 醒好的面,繼續揉均勻,排空氣體,搓成長條,切成劑子。
- 每個劑子都揉成圓形的饅頭,或者是做成花樣的饅頭。
- 在面板上醒15分鐘,放入鍋中,涼水下鍋蒸15分鐘,燜三分鐘出鍋。
做法三,紫薯餅。
準備食材:
麵粉,紫薯,白糖,白芝麻,酵母。
烹飪步驟:
- 紫薯去皮切片,放入鍋中蒸15分鐘,取出以後搗碎成泥。
- 然後放入白糖攪拌均勻,搓成圓形的小球,做成紫薯餡。
- 酵母提前用溫水化開,倒入麵粉中和成麵糰,放在溫暖的地方醒至兩倍大,然後擀成麵皮。
- 把紫薯用麵皮包起來,用手團成圓形,壓扁,做成餅的形狀。
- 表面撒上一層白芝麻。
- 平底鍋內刷上一層油,加熱到五成熟,把紫薯餅放入,煎至兩面金黃即可出鍋。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,一個月前加入悟空問答,創造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲2800人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續分享家常菜,麵食,烘焙小吃的製作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注,球球媽感謝大家觀看!
鏟子愛廚房
快來試試紫薯粥吧,養生又健康!
紫薯粥
BY 木可
- 紫薯2個
- 大米適量
- 水適量
紫薯粥:
1.材料:米,紫薯
2.米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上
3.紫薯洗淨去皮,切成小塊,本來想切點形狀讓柯更喜歡的,可是紫薯太容易爛了。我是關火後才把有形狀的紫薯放進鍋的,後來盛出來大部分還是化了,壓根找不到了
4.紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,後面再加的話,會影響粥的味道和粘稠度,煮開後轉小火
5.小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,砂鍋煮粥容易沉底,焦掉
美食傑官方
那麼怎麼做這個紫薯才最好吃呢?其實這就像每個人的口味不同,要求也就不一樣。從習慣上來講,我們做紅薯一般會蒸著吃,煮粥吃,生吃,或者加工成薯幹來吃,但對於紫薯,恐怕這些吃法不是都合適!主要原因是,紫薯的澱粉含量很高,水份相對比其他紅薯要少。
因此如果生吃,或加工成薯幹,會感覺非常幹,糊嘴,而且甜度不夠。
因此,我覺得紫薯最好吃的方式是,蒸著吃,和煮粥吃,更能吃出紫薯的味道與營養!當然,如果你想更有創意,也可以試著素炒紫薯,或許會有不一樣的味道!
希望對你有所幫助,如果想了解更多健康養生,美食相關的內容,可關注我哦。
井岡工社
紫薯是一種含澱粉量很高的原料,我以為發揮它的本味蒸著吃最好吃。首先把它洗乾淨,去掉雜莖,根。大的切一切,小的直接上籠蒸上15到20分鐘,蒸透之後,放入竹框中,配業其他蒸料,如玉米,南瓜,花生,一塊上桌,再加上碗白糖,有吃糖的可以配一下!
老知味
紫薯蒸著吃是最好方法
健康小屋f
我用紫薯做過饅頭,蒸紫薯、糖水紫薯都做過,最好吃的是紫薯西米煮湯圓。
沐秋米多
紫薯有東方女人的魅力——紫薯是女性喜愛的顏色,紫色——紫氣東來,其營養價值很高,有很強的抗氧化及抗癌功效,裡面有一種成份花青素,對三高人群也有幫助,所以適眾面廣,但紫薯不易存放容易變壞,我們經常在吃的時候會有苦味,這就是有點壞了,所以建議在她最新鮮的時候把她弄成粉芡,做成仙寬粉,適合涼菜火鍋,保鮮保質保營養。我的店裡就是這樣做的,有空來嚐嚐,好吃我教你
餐創聯盟首席諮詢官
紅心的生吃,也可以蒸著吃,也可以切片炸著吃,最好吃的是撮成圓子炸著吃