看得到的事實
豆腐乳怎麼做？
小時候經常看見外婆自己在家做豆腐乳，當時看見豆腐發黴長毛的樣子只覺得噁心，後來豆腐乳做好後不知道那就是用長毛的豆腐做的，因為聞起來覺得很香，就拿來當做下飯菜，沒想到吃起來竟覺得異常的好吃！後來再看外婆做腐乳的時候也不那麼抗拒了！
下面給大家分享一下豆腐乳的做法，大家自己在家裡就可以做！
需準備食材：
豆腐：適量
麻辣鮮調味料：1袋
辣椒麵：適量
高度白酒：1瓶
食鹽：1袋
自制豆腐乳的具體做法：
1.買來豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看個人喜好，我選的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小塊，可以稍大些，因為發酵過程中豆腐脫水會變小，然後放在可以濾水的容器裡，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個盤子。等待自然發酵，天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛，就代表可以了，時間越長豆腐越軟，太長就發黴的慘不忍睹了，後期也會因為太軟不好製作。
2.先把食鹽麻辣鮮辣椒麵混合在一個小碗裡，鹽的份量要比平時做菜多些，否則豆腐會不入味，也不好保存，但又不能太多，會太鹹，要自己把握好。
3.另一個小碗裡倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好，然後輕輕夾起豆腐在白酒裡洗個澡，再往調味粉裡滾一圈，讓它均勻的裹上調味粉。
4.一個個整齊擺放在密封盒裡，最後淋上香油，完工。當天就能吃，想吃更入味點的，等個一兩天也行。
5.將香油和色拉油混合倒入鍋中加熱，放涼後再倒入玻璃罐裡，油要把豆腐塊全部覆蓋。最後將整個玻璃罐放在太陽底下曝曬一週，易保存。
Tips：
豆腐放的時間越長，就會變黃長黴點，也會有獨特的臭味，喜歡臭豆腐的同學可以稍多幾天，風味更佳。調味粉裡也可以加入白胡椒粉，孜然粉等，按個人口味增減。
#吃在重慶#
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