用户2567048515902
馒头可以用低筋面粉来制作。但要注意，低筋面粉的吸水能力比较弱，因此要注意添加的水的份量和比例，低筋面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克左右的水。
面粉的种类细分大致可分为三类，它们分别有适合制作的面食品种。
我们制作面食时一般会接触这几种面粉：高筋粉、中筋粉、低筋粉。面粉的所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。
它们适合制作的面食种类有一些区别。
高筋面粉比较适合制做面条、面包、披萨等。
大多数家庭普遍采用的是中筋面粉，它在中式面食中的应用比较广，适合做包子、饺子、馒头、花卷以及饼类。
低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，低筋面粉更适合做蛋糕、松糕、饼干等。
了解了这三种面粉的区别之后，相信大家也应该知道，除了中筋面粉，其他两种面粉也可以制作馒头。只是中筋面粉制作的馒头口感最佳，不会太筋道也不会太软粉，其他两种面粉制作馒头也是可以的，只不过成品口感不如中筋面粉那样既松软又带些筋道。
低筋面粉制作馒头的注意事项
从低筋面粉适合制作的面食种类可以看出，低筋面粉制作的面食更松软一些，但却缺乏韧性。因此，如果用来制作馒头，在制作的过程中需要更多的注意点方能制作成功。
首先，用低筋粉制作馒头时，可以适量加入鸡蛋，如果是全蛋的话，味道会更好一些，但蒸出来的馒头会泛黄。只加蛋清的话，就不存在卖相不好的问题了，口感和营养上却不如加了全蛋的馒头。
另外，还可以加入少许白糖促进酵母发酵，如果想要增加面粉的筋性，还可以加入少许的盐，当然盐的量少许即可，以免影响了馒头的口感。
因此，如果使用低筋面粉做馒头，首先要注意不要放太多的水分，最好不要超过50%，在发面的过程中也要尽量准确的掌握才能做出柔软、光洁的馒头。
如兰馨香
很高兴能回答你这问题，关于馒头和面粉的所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。
高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。
低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。
中筋面粉：在中式面食中的应用比较广，适合做包子、饺子、馒头等。
【日常生活中如何区分面粉是高筋还是低筋面粉呢】
不同蛋白质含量的面粉其表现的外在特性不同。
通过上面的解释以后，相信大多数人都默认为馒头就只能用中筋面粉制作了，其实也不然，虽然说中筋面粉制作的馒头口感最佳，不会太筋道也不会太软粉，但是如果非要用另外2种面粉来制作其实也是完全可以的，只不过成品在“口感上、卖相上以及味道上”均会有所差距，并且在制作过程中还需要更多的注意点方能制作成功。
做低筋馒头时，加入的鸡蛋一定是鸡蛋清，否则色泽会泛黄，当然如果您在家里不注意卖相的话，加蛋黄后的馒头味道会更好。
小张自媒体
可以的哈，虽然我不是北方人，但自从有了孩子做了宝妈，经常要做一些小点心给孩子吃，自然也是各种研究的。
和面的时候可以加入点糖或者少许盐，这样有助于面粉的发酵哟
加入酵母之后，要用温水和面。用筷子把面搅拌成大面絮状，然后用手再揉成面团就可以了。
但是…我发现其实可以把盐，糖，酵母粉先放面粉里面搅拌均匀，然后再加些温水揉面，这是我自己的一个小经验，因为有时候担心气温以及酵母没有揉均匀的问题，所以最后这样，效果还不错，可以试一下。
天冷的话，可以把盆用保鲜膜密封好放在30度的温水里，有助于面团的发酵。
待醒发2倍大就可以了，醒发好之后，一定要再继续揉面，有助于排除里面的气体。这样更有嚼劲更好吃些，酥软。
可以尝试下，祝你成功哦……[爱慕]
早安创意美学
可以啊 北方人表示 用什么面粉都可以
和面的时候 加入点糖 有助于面粉的发酵。
加入酵母之后，要用温水和面。用筷子把面搅拌成大面絮状，然后用手再揉成面团就可以了。
天冷的话，可以把盆坐在30度的温水里，有助于面团的发酵。
醒发2倍大就可以了，醒发好之后，一定要再继续揉面，有助于排除里面的气体。
祝你成功哦
果核未央
低筋面粉一般是做蛋糕或糕点🎂用的，筋度低！做馒头包子建议使用普通面粉，两块左右的价格，比较实惠啊！按照发酵粉使用比例来和面，面胚发酵至两倍大，揉面排气，多揉一会筋道！平时我也不怎么做面食，但是现在疫情出不去不得不自己弄，是很不错的选择！
奔跑吧扬扬
你好，很高兴回答你这问题
蒸馒头的面粉一般用中筋面粉，低筋面粉适合用于制作饼干，或者用于调制油炸时挂湖用的脆皮湖，制作脆皮湖的调配低筋面粉50克，20克玉米定粉，一克的酵母，搅拌均匀就好了，现在教大家蒸馒头发面简单实用的配方，中筋面粉500克，酵母5克，盐2克，白糖5克，水200克，玉米油5克搅拌均匀，用保鲜膜盖好静置醒发30分钟即可制作蒸制，用大火蒸10分钟就好了，本配方也可以用于制作包子皮。
青衣大厨
做馒头，不能用高筋粉，也不要用什么饺子粉，就用普通的面粉，蛋白质数值在 9 –10 左右的就可以，怎么做怎么好, 价钱也不贵，2元多一斤。这可是我费了很多功夫才研究出来的。做蛋糕用的低筋粉用来做馒头是没有问题的，不过，蛋糕低筋粉很贵，恐怕要5–10元一斤，用来做馒头有点大材小用，是不是?
生活三棱镜
可以啊！我是南方人有了孩子才学会了做包子，但是我觉得只要是面粉就可以了，当然必须发酵好，我也还是生手哈哈！做的皮有点硬，可能擀得太薄了，但是馅很多
培鑫锦
做馒头是可以用低筋面粉的。
用低筋面粉口感比普通面粉好，用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时，整形后再发半小时就基本可以了。大家可以试一下哟。
玉儿日记
你好！我是小李，很高兴回答你的问题。关于馒头可以用低筋面粉做吗，注意什么的这个问题？我的回答是可以的，低筋面粉吸水能力比较弱，所以要注意水份量的添加。一般做馒头使用中筋面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干、点心、酥皮类点心等。以上是我的个人观点。希望我的回答会对你有所帮忙，谢谢！
