清蒸鱸魚
主料
- 鱸魚 1 條（約 400 克）
輔料
- 植物油1 大匙
- 姜、蔥各 10 克
- 生抽1.5 大匙
- 細砂糖1.5 小匙
- 雞精、白胡椒粉各 1/4 小匙
- 涼開水1 大匙
做法
1 姜切絲；蔥一半切段，一半切蔥花。鱸魚開膛去內臟，刮淨魚鱗，洗淨，在魚背部割一刀，放入盤中。
2 在魚肚及魚身放上薑絲、蔥段。
3 將調料 B 在碗內混合均勻，倒入鍋內，燒至砂糖全部溶化，做成料汁。
4 鍋入水燒開，將魚放在鍋內籠篦上大火蒸 10~12 分鐘。
5 取出蒸好的魚，揀去姜、蔥，倒出盤內蒸出來的水，重新擺上蔥花。
6 鍋入油燒熱，趁熱將油澆在魚身上，再將做好的料汁淋在魚邊盤內即可。
菌菇湯
主料
- 西藍花50 克
- 小油菜50 克
- 平菇50 克
- 胡蘿蔔50 克
輔料
- 鹽、雞精各適量
做法
1 將西藍花掰碎，洗淨，備用。
2 將胡蘿蔔切片，備用。
3 將平菇掰碎，洗淨，備用。
4 將油菜去根，去黃葉。
5 把油菜放入滾燙的熱水中焯水，撈出，沖涼，控水。
6 把掰碎的西藍花、平菇、胡蘿蔔片放入鍋中，用滾燙的熱水焯水，撈出，沖涼，控水。
7 鍋中放入水後放入平菇、胡蘿蔔片，加入鹽、雞精調味。
8 最後放入西藍花、小油菜煮熟出鍋即可。
蔥拌牛肉
主料
- 醬牛肉250 克
- 大蔥75 克
輔料
- 生抽、白糖、香油、蒜各適量
做法
1 醬牛肉切成片，蔥切成絲，蒜切小塊，備用。
2 將生抽、白糖、香油、蒜塊放碗內調勻。
3 再放入牛肉、大蔥拌勻，裝入盤中即可。
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