清蒸鲈鱼
主料
- 鲈鱼 1 条（约 400 克）
辅料
- 植物油1 大匙
- 姜、葱各 10 克
- 生抽1.5 大匙
- 细砂糖1.5 小匙
- 鸡精、白胡椒粉各 1/4 小匙
- 凉开水1 大匙
做法
1 姜切丝；葱一半切段，一半切葱花。鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞，洗净，在鱼背部割一刀，放入盘中。
2 在鱼肚及鱼身放上姜丝、葱段。
3 将调料 B 在碗内混合均匀，倒入锅内，烧至砂糖全部溶化，做成料汁。
4 锅入水烧开，将鱼放在锅内笼篦上大火蒸 10~12 分钟。
5 取出蒸好的鱼，拣去姜、葱，倒出盘内蒸出来的水，重新摆上葱花。
6 锅入油烧热，趁热将油浇在鱼身上，再将做好的料汁淋在鱼边盘内即可。
菌菇汤
主料
- 西蓝花50 克
- 小油菜50 克
- 平菇50 克
- 胡萝卜50 克
辅料
- 盐、鸡精各适量
做法
1 将西蓝花掰碎，洗净，备用。
2 将胡萝卜切片，备用。
3 将平菇掰碎，洗净，备用。
4 将油菜去根，去黄叶。
5 把油菜放入滚烫的热水中焯水，捞出，冲凉，控水。
6 把掰碎的西蓝花、平菇、胡萝卜片放入锅中，用滚烫的热水焯水，捞出，冲凉，控水。
7 锅中放入水后放入平菇、胡萝卜片，加入盐、鸡精调味。
8 最后放入西蓝花、小油菜煮熟出锅即可。
葱拌牛肉
主料
- 酱牛肉250 克
- 大葱75 克
辅料
- 生抽、白糖、香油、蒜各适量
做法
1 酱牛肉切成片，葱切成丝，蒜切小块，备用。
2 将生抽、白糖、香油、蒜块放碗内调匀。
3 再放入牛肉、大葱拌匀，装入盘中即可。
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