容小厨9446142583717
贵州人，在云南工作二十多年，现居四川三年，平时十六七年来三省到处跑。腊肉亳不疑问是贵州的最好吃，贵州农村每家杀年猪的烟熏腊肉，首先肉是自家一年内喂青饲料不吃添加剂饲料猪的肉。其次用食盐、花椒、茴香、桂皮等调料等腌制。第三大部份正宗的烟熏肉都是用青岗木、干竹根、香松柏芝树枝（叶）、香蒿、 月桂枝叶、黑桃树枝、柑橘皮、谷壳等闷烟火慢慢熏干，直到肉变成金黄，在熏肉时还可同时熏点香肠、鸡、鸭、豆腐等。最后凉挂到家里待吃，越是后面吃到年尾的越好吃。有蒸腊肉（可加豆豉颗）、干炒腊肉、蒜苗（苔）炒腊肉、肉腥草炒腊肉、竹笋炒腊肉、香椿炒腊肉等，特别好吃。要是同时配上素酸菜豆汤+豆豉辣椒沾水或菜豆腐+豆豉肉沫辣椒沾水，吃上好米饭，简直是人间美味百吃不厌！
坦歌探戈
很高兴回答这个问题，这个问题很难有明确的答案，要看什么人来吃，四川人肯定觉得四川的腊肉最好吃，云南的人就说云南的腊肉好吃，贵州也说贵州的腊肉好吃，各有特色，难分上下，如果让不是这三个，省的其他省份来吃的话，可能是觉得四川腊肉最好吃，因为我就是陕西人，没有吃过贵州和云南的腊肉，吃过四川的腊肉，觉得四川的腊肉非常好吃，不过每个人的口感要求不一样，永远都是自己家里妈妈做的腊肉才是最好吃的，家乡的味道，永远是每个人心中最好的味道。
达州锋弟
四川的吧！因为我之前上班的地方有认识一个四川的大姐，带了一些四川的血肠和腊肉过来做给工友吃，本来我之前是不吃腊肉腊肠一类的食物的。
但是自从哪个大姐做了一次她家乡的腊肉给我吃了之后，就感觉有点吃上瘾了。改变了以往我不吃腊肉类的坏毛病。
有一次看她在炒腊肉的时候，哪个香味浓郁到充满了整个宿舍楼，把旁边宿舍的人都吸引过来围观好奇想吃了。
恋茶吧
哈喽头条的小伙伴们大家好，我是蘇小北，最近这两天全国疫情有了些许缓解，我非常的开心，我们苏北这边基本上解封了[微笑]
很高兴能回来这个问题，小北是一个不折不扣的吃货，我想提这个问题的你也是一个不折不扣的吃货[捂脸]，我认为腊肉在全国范围都比较常见，主要是流行在云南、四川、湖南、广东地带。由于腌制腊肉的时候基本是腊月了，所以也就称做腊肉。在云南，每年腊月都会有杀猪饭，宰好一头年猪，美美地吃上一顿，多余的肉就腌制起来，够吃大半年。由于要保存好长时间，所以腌制工艺就变得尤为重要。
在腊肉中含有的磷、钾、钠较为丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等，食用腊肉有开胃、驱寒等功效。 对人身体特别好！[微笑]
晶莹剔透的腊肉先不说吃了，就是看起来就能让人垂涎三尺，望眼欲穿呢，可谓秀色可餐[爱慕]，吃一口满口留香，肥而不腻，口感筋道！过年能吃上一口云南腊肉，真是赛过活神仙啊[捂脸]
我是蘇小北，谢谢大家！[祈祷][祈祷][祈祷]
蘇小北
妈妈总问我腊肉治什么病，我说当然治馋病，妈妈知道我馋，所以说东北是没有腊肉的，妈妈的总让湖南的小姨给我们邮腊肉，妈妈说腊肉可是有一定的水平，她用腊肉炒猴腿，蕨菜这些山野菜。有时候还用腊肉去炒那种荷兰豆。所以说当有人问我云贵川这三个地方哪里的腊肉好吃的话，我想说的就是张家界的腊肉是比较好了，那里的气温适宜而且特别适合做腊肉。
小姨有一年来东北的时候，我也问过小姨腊肉的制作方法，小姨跟我说"东腊风腌，熏蓄以御寒"。小姨说在湖南这个地方，小雪节气过后气候变得干燥寒冷了起来，可以制作各种的腊肉和腊肠了，这样在整个东西包括过年的喜庆日子里，都能享受到自己家制作的香喷喷的腊肉的味道了。所以说我觉得湖南的张家界那一袋子腊肉是最好吃的了。
伊春美食美客
我觉得贵州的挺好吃的，我家都是每年自己腌制腊肉，香肠，排骨，用盐和各种香料抹匀在猪肉上，放入大桶里，五至七天后把下面的翻上来，大概半个月以后，就把肉用绳子绑好挂起来，下面用准备好的 柏枝、木料等生火，不停地烟熏至少五天。自己熏的颜色没有超市里的好看，但是比超市的好吃。
随手拍拍花草
我是贵州人，贵州腊肉是真的好吃。当然在贵州不同的地方不同的民族做法也有差别，不过，都好吃的。我从小吃到大的腊肉是父母自己制作的，吃起来放心安全，但是我们家那个地方的做法是用柴火熏的，吃得习惯的人会觉得好吃，吃不习惯的会有不同的想法和反应。腊肉炒菜是特别香的，腊肉也可以制作一些糕点，比如包粽子、枕头粑的时候可以放点腊肉，味道也很好。制作油辣椒的时候放点腊肉丁也很棒。总之，在贵州腊肉是不能少的美味食品。
云南和四川的基本没吃过，也不了解这两个省份的制作方法。不敢做评价。
xjz的胖猪崽
你好，很高兴为你解答
我是四川的，我觉得腊肉大同小异，有些地区有少许不同的腌制方法，和熏的方法，由于我是土生土长四川人，从小吃习惯了家乡的味道，其他地区也差不多，只是有些地方腌制后不烟熏吧，可根据自己口味，看看能不能接受烟熏过的味道而已，我家每年杀年猪，做腊肉
昕妈美食日记
据我所知用腊肉做的菜比较出名的是湘菜的干豆角炒腊肉，如果说云，贵，川三省哪里的腊肉好吃，我个人觉得贵州的腊肉好吃，有次去贵州在朋友家里吃饭，用腊肉做的炖菜，那叫一个香啊，到现在还很想念那个味道，真的很好吃。
俏渔郎
这三个省的腊肉我还真没吃过，但我认为我们湖南安化的腊肉最好吃，不过要吃原汁原味的安化腊肉要去山里或乡下人家自制的那种，在腊月他们杀猪后，经腌制一段时间，挂在用柴禾厨房的炒菜的顶上，让每天用做饭烧水出来的烟自然熏制而成，后来用于市场营销开发后，市场卖的基本是用特殊工艺制作的，没有那种原来的味道了，所以要吃真正的安化腊肉，只能去乡下住户家里。
