聖迪樂村蛋品
膽固醇高和吃雞蛋有無關係？
大家好，我是營養師纖雲，我的回答是：膽固醇高和吃雞蛋並不存在必然聯繫。
- 雖然雞蛋的膽固醇含量較高，每百克雞蛋含有585mg膽固醇，一個雞蛋大約50克左右，含膽固醇接近300mg。但是有研究結果認為：每天額外攝入100mg膳食膽固醇（相當於每週攝入3-4雞蛋），僅使血漿膽固醇水平升高約為0.056mmol/L。也有研究發現對一般人群而言，與從不吃雞蛋或者每週吃少於一個雞蛋(≤1個周或從不吃)相比，每天吃一個雞蛋或者更多(≥1個/天)與心血管疾病的發病風險無關聯。近年也有研究表明膳食膽固醇攝入量即使高達768mg/d，也沒有發現膽固醇攝入量與冠心病發病和死亡風險有關。
- 而且雞蛋是一種營養成分比較全面的食物，其蛋黃中所含豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，能順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
- 其實，膽固醇對身體而言也是重要的營養素，是細胞膜的組成成分，在形成膽酸以及合成體內各種激素方面都有著重要的生理功能。每個人都是需要膽固醇的。只有當每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它才會危害健康。所以“適量”是關鍵。
與其糾結於高膽固醇的雞蛋能不能吃，更應該值得人們關注的應該是膽固醇的另外一個來源。
- 人體內的膽固醇主要有兩個來源：一是內源性的，主要是由肝臟利用醋酸及其前體合成，人體內每天合成的膽固醇約1-1.2g，是人體內膽固醇的主要來源；二是外源性的，也就是通過食物攝入的膽固醇，這部分大概佔體內合成膽固醇的1/7~1/3。
- 由此可見食物膽固醇對於血膽固醇升高的影響並不是主要原因。大多數膽固醇是人體自身合成的，因此，僅僅依靠減少膽固醇的飲食攝入，並不能從根本上降低高膽固醇。更重要的是應該避免人體自身合成過量的膽固醇。
那麼生活中哪些因素會促進人體過量膽固醇的合成呢？
- 不良的飲食行為
暴飲暴食、三餐不規律、愛吃高溫油炸食物、過多的糖攝入等等都容易促進肝臟大量合成膽固醇。
如過多的飽和脂肪攝入。近年有研究表明脂肪酸的性質對膽固醇合成速率和血中脂質水平的影響更明顯，特別是飽和脂肪酸。
在日常生活中，飽和脂肪酸主要來自動物性油脂以及棕櫚油、椰子油等製作的加工食物。
而且，動物性食物不但脂肪含量高，其部分食物膽固醇含量也都是比較高的。所以，高膽固醇的人，要儘量少攝入這些食物。
- 不良的生活習慣
抽菸喝酒會作息不規律、熬夜等不良的生活方式均會增加肝臟的負擔，對於降低膽固醇是極其不利的引
總結
蛋類具有的營養成分較全面，適量的吃雞蛋與高膽固醇不存在必然聯繫，但是不排除個體差異。降低膽固醇，更應該注意的是不良的飲食方式和生活方式。
中國居民膳食指南推薦：
每天吃40-50克蛋類食物（約1個雞蛋），吃雞蛋不棄蛋黃。
吃蛋小貼士：
如煎蛋、炒蛋等高溫高油的烹飪方式更容易讓肝臟製造出更多的壞膽固醇（LDL）。而低溫烹飪也就是簡單的水煮蛋，是最安全的。
我是營養師纖雲，一個想要營養健康又要美味的營養師，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給纖雲點一個贊或者關注“纖雲營養師”，我會為您分享更多的營養知識和美食搭配。
（本文部分圖片來自頭條免費正版圖片）
纖雲營養師
這可能是很多朋友關心的問題，很多高血脂、高血壓患者都認為自己不能吃雞蛋，實際上適當吃雞蛋完全是沒問題的。另外，膽固醇高和吃雞蛋其實也是沒有直接關係的。
高膽固醇和攝入的膽固醇關係大嗎？
其實膽固醇偏高的朋友和我們平時從食物中攝入的膽固醇量多沒有太大的關聯，已經有很多資料和實驗都證明，高膽固醇血癥並非是因為日常膽固醇吃多引起的，引起高膽固醇可能有更多因素，例如長期不良的飲食習慣、生活習慣、久坐久躺缺乏運動等等共同造成，但並非單純和攝入的高膽固醇的食物相關。美國因此在2015年取消了居民每日膽固醇攝入量的限制，不過特此申明這不等同於去肆無忌憚地吃油炸類、高油高脂類、膨化加工類，同樣含有高膽固醇的“不健康”的食物。
內源性和外源性膽固醇
我們體內的膽固醇分“內源性”和“外源性”，內源性膽固醇來源於我們自身合成分泌的部分，主要由肝臟提供，外源性膽固醇主要來源於外界食物攝入；內源性膽固醇佔總膽固醇的80%左右，是總膽固醇的主要來源，但外源性膽固醇只佔20%左右，而且吸收量隨著攝入量的增加還會不斷下降，最終對總膽固醇的影響其實相對較小。所以，其實從我們攝入高膽固醇食物，它們中的膽固醇並不是誘發高膽固醇血癥，總膽固醇偏高等問題的主要原因。
雞蛋中的膽固醇如何？
雞蛋中膽固醇偏高的是蛋黃部分，一顆蛋黃中的膽固醇含量可能就不低於280mg，的確屬於高膽固醇的食物，但上文也提到了，其實外源性攝入的膽固醇對總膽固醇的影響是很低的，雖然雞蛋中膽固醇在200mg+，但我們吸收的量估計有個40mg+就不錯了。很多高血脂患者害怕吃雞蛋而影響自己的膽固醇，其實不用害怕，影響你膽固醇的另有其因，雞蛋並不是其中的幫兇。當然，也不推薦過多吃雞蛋，每天1~2枚，三高患者每日一枚就行，過多動物性食物也意味著更多脂肪、熱量，營養的不均衡。
吃雞蛋對高血脂有利還是有害？
適當吃雞蛋對高血脂患者來說實際上利大於弊，雞蛋中富含卵磷脂成分，卵磷脂還有助於預防脂蛋白在血管壁的堆積，動脈粥樣硬化有助幫我們控脂。雞蛋中的膽固醇，更多的可轉化為“高密度脂蛋白”，是一種好膽固醇，能加速廢舊膽固醇到肝臟的代謝，平穩血清單固濃度。而且雞蛋個頭小，營養全面而豐富，是每日營養的重要來源之一。
那影響血脂的真正幕後黑手是？
高膽固醇血癥一般是由於“低密度脂蛋白”過高，或“高密度脂蛋白”過低引起。低密度脂蛋白的主要工作是讓膽固醇不斷循環在血液中交換物質，如果過多，則血液中循環的膽固醇也較多，膽固醇會偏高；高密度脂蛋白則是把已經無用或低效率的膽固醇運往肝臟代謝，減少血液中膽固醇的數量，平衡血清膽固醇，兩種脂蛋白必須數量合理才能維持血脂穩定。
低密度脂蛋白偏高，普遍和攝入過多加工類食物，如油炸食品、膨化零食、甜點、冷飲等含有“反式脂肪酸”較高的食物引起，反式脂肪酸就是低密度脂蛋白的病灶，是一種壞脂肪酸。而高密度脂蛋白的偏低往往和缺乏運動、久坐久躺、肥胖、營養不均衡或遺傳因素相關。
只有營養師知道
膽固醇高和吃膽固醇較高的食物沒有太大關係，但這裡的高膽固醇食物限於“健康的高膽固醇”食物，另有一些不健康，膽固醇含量又高的食物如果長期食用，可能還真會升高膽固醇，比如我們都愛吃的炸雞啊、燒烤內臟啊、午餐肉、火腿腸等食物，這些食物不僅膽固醇含量較高，其中油脂、糖分、添加類成分（如亞硝酸鈉等）還較多，其中含有植物氫化油、可能還有致癌成分，有豐富的“反式脂肪酸（一種非健康油脂）”，不僅會讓我們攝入更多熱量，糖分，引起肥胖，侵害血管，而且反式脂肪酸還能增加低密度脂蛋白的數量，低密度脂蛋白會提高血管中無限循環的膽固醇數量，升高血脂，誘發高膽固醇血癥，增加更多心腦血管疾病的發病幾率。
我們人體的總膽固醇並非全部是通過食物中獲取來的，相反，從食物中獲取的膽固醇佔比較低，只佔總膽固醇的20%左右，更大的一部分來源何在？原來是我們自身合成分泌的“內源性膽固醇”，內源性膽固醇佔總膽固醇80%以上，是膽固醇的主要來源，我們如果有高膽固醇血癥，其主要原因其實是在我們自己身上。
例如不節制的飲食，攝入高油高脂、高糖高鹽的食物，喜歡吃甜點、冷飲、甜飲料、加工類食物，油炸食品，這些食物都是可能導致高血脂，如高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥的原因，另有久坐久躺、缺乏運動、生活習慣不良等因素，若有遺傳因素在則更容易誘發高膽固醇。高膽固醇血癥的最主要原因就是開頭提到的，攝入量較多不健康的“反式脂肪酸”，它是加劇低密度脂蛋白數量的主要原因；另外，“高密度脂蛋白”的缺乏也可導致高膽固醇血癥，主要原因也和不健康的飲食相關，另外缺乏運動、肥胖也是其主要原因。所以，想要保證血脂穩定，並不是戒掉高膽固醇的食物，而是避免過多加工類食物、油炸、膨化零食、甜點的攝入，另外，還應當參與適當運動，保持合理體質指數（BMI），可定期檢查自己的血常規。
雞蛋中的膽固醇的確較高，一個蛋黃中的膽固醇可高達280mg以上，不過從外源性攝入中獲取的膽固醇來源極少，隨著我們攝入量的增多，身體還會加以調節，讓膽固醇的吸收量變得更低，所以最終從雞蛋中獲取的膽固醇量人體是完全能接受的。相反，雞蛋中的膽固醇還更有機會成為“高密度脂蛋白”（被稱為好膽固醇），它的作用其實就是加速廢舊膽固醇從血液中到肝臟的運輸，減少血液中膽固醇數量，平穩膽固醇，維持正常血脂。雞蛋中的卵磷脂成分還能抑制低密度脂蛋白在血管壁的堆積，從而有助預防動脈粥樣硬化、血栓等問題。對於高血脂、高血壓患者來說，每日1個雞蛋其實沒太大問題，除非是合併較嚴重的腎病、腎功能障礙，那麼在醫生的指導下看是否吃雞蛋。
袁欣營養師
膽固醇高和吃雞蛋有無關係？
第一、雞蛋內膽固醇含量
雞蛋中膽固醇主要在蛋黃中，一隻雞蛋大概含有220mg的膽固醇，這基本就是一個人一天所需要膽固醇的量，同時雞蛋的蛋白中含有降低膽固醇的物質，所以，吃雞蛋不能只吃蛋黃或者蛋白。
第二、人體膽固醇的來源
曾經看過一篇健康新聞，有兩位老人，一位二十多年來只吃蛋白，不吃蛋黃，很少吃肉，不喝酒、不抽菸，但是最後檢查出來血脂膽固醇偏高。另一位老人每天早上和中午各吃兩個雞蛋，而檢查的血脂和血壓都正常。
其實，人體內需要的膽固醇吃進去的很少，大部分是人體自身合成的。因為人要生存就離不開膽固醇，單靠人吃的那點膽固醇肯定是不夠的，所以人體為了維持膽固醇含量，就需要自身合成；如果你吃的膽固醇多，那麼你自身合成的膽固醇就會少點，反之，如果吃的少了，自身合成的就會多點。總的來說，不管你吃的膽固醇多少，你自身都會把膽固醇的含量維持在一個合適的水平。
那麼為什麼人還會膽固醇偏高呢？這就需要從自身的新陳代謝來分析了，一般的高血脂的都是因為自身代謝功能失調，導致血管內膽固醇沉積。
最後，雞蛋中含有豐富的營養物質，對於普通的成年人，每天吃一個雞蛋是沒問題的。對於高血脂的人來說，可以隔一天吃一個。
個人觀點，僅供參考，謝謝！如有不同意見，歡迎在評論區吐槽！
【關注養殖達人，談天說地話養殖。如果您有任何意見和建議，歡迎在下方評論區告訴我！】
養殖達人1997
雞蛋，很多的早餐都是吃雞蛋的吧？雞蛋含有豐富的蛋白質，一個雞蛋可以給我們提供一上午的能量，甚至更多。但是，你有沒有聽說過這樣的一句話，“一天只能吃一個雞蛋，吃多了會引起膽固醇過高。”你對於這句話的看法是什麼呢？雞蛋吃多了，真的會導致膽固醇過高嗎？那麼，今天我們就來看看是不是真的。
【一天只能吃一個雞蛋】
對於一天只能吃一個雞蛋的說法，在近代才出現的。但是，也不是絕對可信的。查閱資料發現，一個正常人的一天所需的蛋白質量約等於一個雞蛋的含量。那麼，這是不是證明一天只能吃一個雞蛋了呢？然而並不是，因為這個標準已經不適合我們現在的人了。
有人會問，為什麼？我來給大家解釋下，因為現在的人，ta每天的日常生活已經和以前的人有天然之別了，完全不同。還有就是，人體對各種所需營養的需求也不同於以前的人。另一點，就是雞蛋的重量發生改變和養殖方面改變，這就導致現在的雞蛋和以前的雞蛋不同，它們所含有的蛋白質不同，以前的雞蛋的蛋白質量很豐富，而現在雞蛋含量則就相對少一些。當然，家庭雞生的雞蛋含量還是很高的。
【體內的膽固醇攝入和雞蛋有關？】
膽固醇過高，這就意味著我們人體發生冠心病的幾率直線上升。但是，這真的和吃雞蛋有關係嗎？據科學研究，一個人工培養的雞蛋，它所含有的膽固醇量為190毫克左右，這數據顯示，其是人體每天所需的攝入量的2/3。所以直觀的人會認為，吃雞蛋越多，人體吸收的膽固醇就越高。
對於這種的認知，是不科學的，是不可信的。經過很多醫學研究證明，人體血液中的膽固醇總量攝入，其實和每天攝入量並沒有很大的關係，它與攝入的脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些。所以，這種直觀的認知是錯誤的，不是你吃多少雞蛋，就會有多少膽固醇攝入體內。
【雞蛋真的可以多吃嗎？】
錯！雖說一天一個雞蛋是錯誤的，但是，雞蛋吃得太多，多少都會影響到身體的膽固醇攝入量。那麼，我們應該怎麼健康地吃雞蛋呢？什麼樣的人群，每天吃多少個雞蛋呢？我們一起來看看吧。
1、老年人
老年人身體比較虛弱，而且體內的膽固醇原本就有些高了，這時候不可以多吃雞蛋。多吃雞蛋會引起其他的身體疾病，不過，也不是不能吃，每天吃一個雞蛋，多身體還有好處。
2、青年與中年人
這一類人，他們從事著各種工作，每天消耗的能力非常多。但是，不同的工作，就得補充需要的多。
遠赴人間月
當然有關了，三高人群要關注膽固醇，甘油三酯，高密度脂蛋白，低密度脂蛋白，極低密度脂蛋白和乳糜這幾個數值。不單單是肥肉，油會導致血脂升高，瘦肉，雞蛋，海產品，雞鴨魚肉都可以，因為生物的細胞膜都是磷脂雙分子層，每一口肉都會在體內變成脂類。血脂高的人通常有鞏膜混濁，下眼瞼有脂肪粒產生，脂肪肝等。如果出現了高脂血症就要服用他汀類，貝特類，膽汁酸螯合劑等來降血脂。
最後一支納洛酮108
胖的人大多數有膽固醇高。蛋黃還是吃不得的。少吃豬肉之類。現在本來豬肉貴。多買鴨子吃。好。多吃青菜之類。
用戶4164567245811395
膽固醇高和雞蛋有關係，蛋黃含膽固醇特別高
坤哥關注健康
雞蛋的蛋黃中含有膽固醇，一天吃一個就可以了。膽固醇較高的還是來於動物脂肪！
