廣西農業農村廳
1.看成筍時間。竹筍受季節氣候的影響，以冬至為界，冬至以前形成的筍稱為冬筍，冬筍大多難過春雨關，成竹率較低，宜挖不宜留；冬至後形成的筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。
2.看竹筍形狀挖。竹農的經驗是：兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化鬆散的，說明幼筍發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈寶塔形，根系發達，應留不應挖。
3.看立地條件。一般竹林地勢越高，竹筍營養條件越差，生長髮育緩慢，出土遲，成竹率低，竹材質量差，可適當多挖；平地竹林的幼筍大多營養條件好，生長髮育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。
4.要有隔土找黃金技術。竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的公與母，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
廣西農業農村廳
由於冬筍長在厚厚的泥土之下，因此想要準確找到冬筍的位置也需要一定的技巧，下面一起來學習一下如何判斷冬筍的位置。
1
選擇新竹
找冬筍前最好選擇選2年生-4年生的新竹，一般竹子很粗又大，正常情況下是沒有冬筍，就算有也是非常老，吃起來口感不好。找那些2年以上的新竹，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃，信澤不僅有冬筍，一挖就是並蒂開花，好多個生長在一起，而且個頭大又嫩，炒著吃非常的爽口。
2
選擇土壤肥沃的地方
土壤肥沃又鬆軟，附近有一排排的竹子，竹葉有點發黃，竹枝密集，這情況說明地下有冬筍把竹子的營養吸收走了。一般挖到一個，那麼這個地方肯定就有一堆，根越粗就越多，農民說發現這樣的冬筍，一天就都夠挖了，收穫會讓人很意外。
3
選擇凸起處
找冬筍也需要好眼力去善於觀察地面，快速發現與分辯冬筍的地方。很多人都知道的一個小技巧，來到竹林看地面有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，凸起來的就是冬筍在地下發力往上冒，凹處也是冬筍形成的空。凸起來的用手或工具輕輕一刨就能發現，凹的則用腳去踩踩，腳板感覺有什麼尖尖東西就能斷定是冬筍。
飛魚148579002
我來自贛南山區，當年的毛竹是紅軍的重要武器，為建立革命根據地立下了汗馬功勞。竹筍，也成為紅軍的重要糧食。至於如何挖竹筍，科學道理講不了，就講講我們山區人是怎樣挖。
竹筍分冬箏和春筍；冬筍香脆好吃但難覓難挖；春筍澀味重易挖。
1、冬筍怎麼找。冬筍一般隱在泥下，比較難發現。一般先看竹子，葉子青翠的竹子，一般沒有。葉子黃禿的，竹筍小或殘。
主要找那種竹子看上去長得好而葉子略黃的那種，然後找竹根，竹根一般會有一段裸露在地表，那個顏色略黃且有光澤的，在兩頭入泥土處一定有1一2個竹筍，運氣好的話有一排甚至有五六個筍寶寶。
如果竹根沒有裸露的，就要觀察泥土，一個是發現鬆軟的且略隆起，這個泥土下面有一至兩個。還有那個泥土有縫的，順著泥土的縫找。
2、冬筍怎麼挖。將泥土輕輕拔開，從最邊的那個也上深挖，然後順筍的方向探入根處用鋤頭揪起。
3、春筍的挖法：春筍就容易多了，都爭先恐後往上長，找到那些竹筍多面密的，再找那個竹節短而粗的，順根挖出即可。春筍一般都能長成竹子，一般叫蔬挖，也就是說密而多的地方挖幾個，少而稀不挖，讓竹子更好地生長。
丫可西
你好.我是農村付付，今天我來回答這個問題.這個問題分為四部分
（1）選竹子
嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。建議找二年以上四年以下竹子。一般是看竹子葉的顏色，黃一點嫩一點的是1-3年的。3年以後的葉子有點發暗深綠色的，葉子的紋路更清晰。
（2）選土質
最好選土比較松的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
沒有挖過的地方，觀察地面水路痕跡。有水路痕跡的地方有筍；竹鞭分叉地方有筍；竹鞭突然由地面深入處有筍；挖冬筍時，隨便一深挖，出現大冬筍，說明此地冬筍多而大；冬筍相連幾個都是大冬筍，說明此地是挖冬筍的好地方。
（3）選結筍方向
年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對象。
（4）挖什麼樣的
兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。希望我的回答能幫到你。感謝關注
農村付付
如何在不影響竹林正常生長髮育的前提下，充分利用竹筍資源，合理選挖竹筍，增加竹筍產量呢？
一、要看成筍時間。竹農有“九前冬筍怕春雨，九後春筍喜春雨；九前冬筍迎春爛，九後春筍清明出”的經驗總結。竹筍受季節氣候的影響，以“冬至”為界，“冬至”以前形成的筍稱為冬筍，冬筍大多難過春雨關，成竹率較低，宜挖不宜留；“冬至”後形成的筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要經常檢查林地，發現退筍要及時挖掘。
二、要看竹筍形狀。挖冬筍的最佳季節是“冬至”前後，如挖掘過遲，難免傷害已萌發的春筍，影響成竹。如因天氣不良或勞動力緊張，挖筍時間稍推遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是：“兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹”。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化鬆散的，說明幼筍發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈“寶塔形”，根系發達，應留不應挖。
三、要看立地條件。“高山筍不優，平地筍成竹，坡上出鉤竿，坡下出良竹”。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢越高，竹筍營養條件越差，生長髮育緩慢，出土遲，成竹率低，竹材質量差，可適當多挖；平地竹林的幼筍大多營養條件好，生長髮育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。
四、要有“隔土找黃金”技術。竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的“公”與“母”，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
總之，在竹筍選挖的同時，要注意蓄留竹用筍的密度和均勻度，防止顧此失彼。挖筍後，一定要及時做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防積水、爛鞭。
川南燕子
我之前也挖過找了以下幾種規律
1.
冬竹筍不像秋天長出來的竹筍會長出地表,冬竹筍是不會長出地表的,只能根據裂紋才能挖到。
2.
在去採挖冬竹筍的時候,一般都是根據竹葉的顏色來判斷,如果葉子顏色比較深大多都會有冬筍,如果葉子枯黃則一般沒有竹筍
3.
竹子如果是去年長成的竹子一般也不會長冬筍,只有老竹子才喜歡長冬筍的,這些只有經常挖冬竹筍的人才有的經驗
4.
很多人覺得竹子大就可能有竹筍,其實不是這樣子的,越是小的竹子一般都容易長冬竹筍的
5.
如果看到有裂紋,一般情況下都可以肯定有冬筍,如果沒有明顯的裂紋則可以根據地表的突起來判斷
暖心向太陽
挖長勢劣質的竹筍和過密的竹筍。
碧海藍天yz
一、要看成筍時間。竹農有“九前冬筍怕春雨，九後春筍喜春雨；九前冬筍迎春爛，九後春筍清明出”的經驗總結。竹筍受季節氣候的影響，以“冬至”為界，“冬至”以前形成的筍稱為冬筍，冬筍大多難過春雨關，成竹率較低，宜挖不宜留；“冬至”後形成的筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要經常檢查林地，發現退筍要及時挖掘。\r二、要看竹筍形狀。挖冬筍的最佳季節是“冬至”前後，如挖掘過遲，難免傷害已萌發的春筍，影響成竹。如因天氣不良或勞動力緊張，挖筍時間稍推遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是：“兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹”。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化鬆散的，說明幼筍發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈“寶塔形”，根系發達，應留不應挖。\r三、要看立地條件。“高山筍不優，平地筍成竹，坡上出鉤竿，坡下出良竹”。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢越高，竹筍營養條件越差，生長髮育緩慢，出土遲，成竹率低，竹材質量差，可適當多挖；平地竹林的幼筍大多營養條件好，生長髮育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。\r四、要有“隔土找黃金”技術。竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的“公”與“母”，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。\r總之，在竹筍選挖的同時，要注意蓄留竹用筍的密度和均勻度，防止顧此失彼。挖筍後，一定要及時做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防積水、爛鞭。
仙山秀水竹山人
一、要看成筍時間。竹農有“九前冬筍怕春雨，九後春筍喜春雨；九前冬筍迎春爛，九後春筍清明出”的經驗總結。竹筍受季節氣候的影響，以“冬至”為界，“冬至”以前形成的筍稱為冬筍，冬筍大多難過春雨關，成竹率較低，宜挖不宜留；“冬至”後形成的筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要經常檢查林地，發現退筍要及時挖掘。 二、要看竹筍形狀。挖冬筍的最佳季節是“冬至”前後，如挖掘過遲，難免傷害已萌發的春筍，影響成竹。如因天氣不良或勞動力緊張，挖筍時間稍推遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是：“兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹”。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化鬆散的，說明幼筍發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈“寶塔形”，根系發達，應留不應挖。 三、要看立地條件。“高山筍不優，平地筍成竹，坡上出鉤竿，坡下出良竹”。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢越高，竹筍營養條件越差，生長髮育緩慢，出土遲，成竹率低，竹材質量差，可適當多挖；平地竹林的幼筍大多營養條件好，生長髮育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。 四、要有“隔土找黃金”技術。竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的“公”與“母”，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。 總之，在竹筍選挖的同時，要注意蓄留竹用筍的密度和均勻度，防止顧此失彼。挖筍後，一定要及時做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防積水、爛鞭。
愛你一棒槌哈
挖竹筍，一個是為了滿足自己嘴巴渴望吃到鮮嫩可口竹筍的需求，另外一個要求是不能見到竹筍就全部挖光吃完了！如果不懂得怎麼科學的挖竹筍，到時候就會出現成片竹子繼續再生長的損失，還造成破壞環境的可持續發展，同時下一年竹筍生長也會減少，那是非常不值當的！
挖竹筍，是為了給我們人類食用，所以優選那些長得淺的，以後就是長成竹子了在地上也不牢固那種，另外一種是竹筍長得有些畸形的，就是長成竹子也不好的，對於這些竹筍就可以挖了回來吃！對於其中一種生長在地底下很深健康茁壯的竹筍，優先留下不能挖，讓它們長成健康的新竹子，讓竹子能連續的更新換代。只有這樣科學的挖竹筍，才能不斷地能滿足我們人類食用竹筍的需求，還能保證竹子健康繁殖，保護我們環境是那麼美好，造福我們人類一代又一代，謝謝！
