當下正是春筍上市的時節，這段時間，在大足區龍水鎮2000多畝的雷竹基地裡，第一批春筍爭相破土而出。預計，該基地將出產30萬斤春筍，豐富重慶及周邊地區市民的菜籃子。
竹筍一年四季都有，但屬春筍味道最佳。而產於大足的雷竹筍，更是因早春打雷既出筍而得名，這時候的雷竹筍味道最是鮮美，甘甜脆，深受人們的喜愛。不過，挖筍的過程卻並不容易，在疫情防控期間，為了減少人們的接觸，工人們兩人一組，分散在幾十個山頭，穿梭在竹林間進行採挖。既要做到疫情防控到位，又要及時搶收出土的春筍。
據中農竹豐農業發展有限公司負責人杜瓊介紹，考慮到疫情的關係，基地對今年春筍的挖筍工作進行了周密安排。一片竹林只派兩位工人師傅進行挖筍，並且分時段，分批進入竹林，以此確保人員不聚集，保障復工安全。
據瞭解，該雷竹基地於2017年開始種植，種植面積達2000餘畝，經過三年多的生長培育，目前該基地出產的首批雷竹春筍迎來了豐收。預計今年春筍產量將達到30萬斤左右。眼下正是春筍上市的時間，從今天起，該基地開始春筍的銷售，希望這批春筍進入本地及周邊市場，能夠起到豐富百姓菜籃子的作用。
另據瞭解，春筍不僅口感佳，營養也很豐富，含有植物蛋白、氨基酸以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，被稱作春天的“菜王”。不過，春筍是偏涼偏寒的食物，有脾胃虛寒症狀的人不適宜食用。而且，春筍在烹飪前一定要先焯水，溶解生物鹼，軟化其中的粗纖維，讓大部分草酸流失，去除春筍本身的澀感麻味。否則，容易過敏，身體和咽喉部出現瘙癢。如果經常食用油膩食物，也可以加入春筍，葷素搭配，使胃腸迅速蠕動，減少身體對油膩的攝入。
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