当下正是春笋上市的时节，这段时间，在大足区龙水镇2000多亩的雷竹基地里，第一批春笋争相破土而出。预计，该基地将出产30万斤春笋，丰富重庆及周边地区市民的菜篮子。
竹笋一年四季都有，但属春笋味道最佳。而产于大足的雷竹笋，更是因早春打雷既出笋而得名，这时候的雷竹笋味道最是鲜美，甘甜脆，深受人们的喜爱。不过，挖笋的过程却并不容易，在疫情防控期间，为了减少人们的接触，工人们两人一组，分散在几十个山头，穿梭在竹林间进行采挖。既要做到疫情防控到位，又要及时抢收出土的春笋。
据中农竹丰农业发展有限公司负责人杜琼介绍，考虑到疫情的关系，基地对今年春笋的挖笋工作进行了周密安排。一片竹林只派两位工人师傅进行挖笋，并且分时段，分批进入竹林，以此确保人员不聚集，保障复工安全。
据了解，该雷竹基地于2017年开始种植，种植面积达2000余亩，经过三年多的生长培育，目前该基地出产的首批雷竹春笋迎来了丰收。预计今年春笋产量将达到30万斤左右。眼下正是春笋上市的时间，从今天起，该基地开始春笋的销售，希望这批春笋进入本地及周边市场，能够起到丰富百姓菜篮子的作用。
另据了解，春笋不仅口感佳，营养也很丰富，含有植物蛋白、氨基酸以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，被称作春天的“菜王”。不过，春笋是偏凉偏寒的食物，有脾胃虚寒症状的人不适宜食用。而且，春笋在烹饪前一定要先焯水，溶解生物碱，软化其中的粗纤维，让大部分草酸流失，去除春笋本身的涩感麻味。否则，容易过敏，身体和咽喉部出现瘙痒。如果经常食用油腻食物，也可以加入春笋，荤素搭配，使胃肠迅速蠕动，减少身体对油腻的摄入。
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