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白山人的飲食習慣是在日積月累中形成的，白山黑水形成的飲食習慣必然是少不了山中野味。
蘸醬菜是東北菜中是簡單，也最保留食物的原味的，白山人在日常生活中，或生食或蒸煮，蘸醬即可食用，食材當然就是白山地產新鮮無公害的時令蔬菜。水蘿蔔、黃瓜、小白菜、小蔥、凍白菜等，配以肉醬！沒啥說的，那是老好吃了！
白山人的飲食還有一個特徵，那就是願意食用粗糧。黏豆包是白山小吃之一。關東過大年前，家家戶戶都要淘米，軋面，烀豆餡，蒸豆包。這是一種用黃米麵團包裹豆餡蒸後質黏的主食品種，叫作黏豆包，俗稱豆包，是關東一帶的傳統名食，色澤金黃，口感香軟，耐飢的特點。還有就是大碴粥，大碴子就是大顆的玉米粒子，白山方言通俗就叫大碴子，熬煮時加一些芸豆，煮出的粥別有風味，粘稠飄香！那味道，簡直了！
大東北地大物博，人傑地靈，白山人勤勞樸實，善良豪爽，白山美食更是層出不窮，食之不盡！
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吉林白山市在長白山西側，與延邊相鄰，因此，其飲食習慣會受到延邊朝鮮族的影響。
白山的飲食是典型的東北風味，其風味主要以涼拌菜和燉菜為主，而且因其屬於山區地帶，所以有豐富的森林產物，因此最具特色的就是本地山野，本地的名菜很多都是以鹿茸，熊掌，人參，雪蛤等為原料製作而成的。
鹿茸三珍湯，鹿茸是東北三寶之一，鹿茸三珍湯以長白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭、鹿肉為主料，輔以高湯烹製而成，鹿茸性溫，有補氣血、益精髓、助腎陽、強筋骨之效。
長白山珍，選用吉林長白山特產山珍名貴原料為主料,輔以高湯,採用汆、燴的技法制成。
長白山鵝全宴，白山的鵝生長在長白山區之中，食用山中的野草，渴用湖邊泉水，每當秋季來臨，為了適應高寒氣候，抵禦風寒，它便畜毛養身，積蓄了鮮嫩肥美的肉質。它遠離都市汙染，肉品脂肪含量低，且含多種對人體有益的氨基酸和礦物質，是長白山眾多的綠色食品之一，
吉林新鮮事
白山市位於長白山腳下，原稱渾江市，後改為白山市。南靠延邊州，西依通化市，是一個邊陲小山城，下狹八道江區、撫松縣、靖宇縣、臨江市幾個區縣和縣級市。由於是山區，山野菜和野味比較豐富。至於白山人的飲食特點，下邊由我一個土生土長的白山人為您介紹下。
1、口味重。由於白山地區山地環繞、冬季嚴寒，並且緊鄰延邊州，飲食習慣不免融入一些朝鮮族特色，辣、鹹。各種口味的朝鮮族泡菜都離不開通紅的辣椒和鹹鹽；東北人自有的蘸醬菜也增加了白山市日常飲食的鹽分攝入量。菠菜焯水、黃瓜條、蘿蔔條、生白菜都能伴隨著豆瓣醬作為一道美食。
2、野菜、蘑菇多。白山人的餐桌離不開野菜。從春季青草泛綠，野菜就開始進去白山人的菜譜。從婆婆丁、薺薺菜到山上的蕨菜、猴腿、貓爪子菜以及微菜、榛蘑、小黃蘑、豬嘴蘑等等。小時候最喜歡薺薺菜燉土豆條，薺薺菜特有的香味融入湯中，喝一口渾身舒坦；微菜送進嘴裡粗粗的纖維素鍛鍊咬合肌、苦澀的味道特別吸引人；刺五加包的餃子，一股特殊的味道。不喜歡的人還真吃不了。上面的這些野菜都是純天然生長的，沒有汙染的。
3、燉菜多。東北人的特色，什麼都能放大鍋裡燉一下。土豆燉茄子、豆角燉排骨、酸菜大骨頭，只要世面上賣的蔬菜、肉類都能放到一個鍋裡咕嘟咕嘟。
4、野味多。白山四個山區小城，森林資源豐富，野生動物也較為多種多樣。白山人最常吃的就是林蛙，也叫哈什螞。紅燒、燉、醬燜都能做成美食。還有飛龍、野雞、野兔子、冷水魚、狍子等等。只要你捨得錢包，都能變成餐桌的美味。目前林蛙應該禁止在市場售賣了，國家保護動物。
5、酒量大。東北人特色，一個鹹鴨蛋都得喝兩瓶。不少喝酒之前先揭開衣服漏出肚皮來一針的。白山市的啤酒泉陽泉，苦的不能再苦，多少年沒回去了，懷念那個味道。酒廠多、飯店多，和酒相關的東西多。
上面介紹的可能不太全面，大家可以再補充哈。
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白山市位於吉林省西側，與延邊朝鮮族自治州接壤，同時，臨近朝鮮，白山境內也有朝鮮族聚居，所以白山人的飲食習慣比較特殊，既有東北傳統的飲食特點，也具備朝鮮族的飲食方式。
在白山，粘乾糧比較流行，粘乾糧在白山又稱作粘火勺，粘火勺是滿族食品，但也越來越多地進入了漢族餐桌上。粘火勺是用糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經過浸泡發酵和水洗之後，帶水磨成粘面子，淋幹後分成小團，按壓成麵餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營養豐富，是冬季和春節期間民間的主食乾糧。農家烙粘火勺，往往一次烙上數百個，烙好後，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。
大碴子粥，就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱“大碴子粥”。它是東北傳統的主食，改革開放後，因為生活水平提高，精米細面成為主流，大碴子粥多年來遭受冷落，如今，又時興起來，成為五穀雜糧的重要組成部分，也躍上養生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農家飯莊的餐桌。
此之外，還有涼拌菜、蘸醬菜、冷麵、狗肉等等。
長春那些事
因為白山市所處的地理位置的是山區，所以山珍是少不了的種類繁多的蘑菇，山野菜，還有野生的山果實，還有最佳補品人參，鹿肉，還有松花江和鴨綠江的魚，蝲蛄豆腐，燒烤中的鐵板土豆肉皮。朝鮮族的鹹菜，大冷麵，狗肉湯……，👉👉👉👉上面囉嗦一大堆，不在主題上，白山人飲食習慣的最大特點就是☞認吃☜啥好吃都不會輕易放過的！這是作為一個土生土長的白山人的資深評論！😓😓😓🙏🙏🙏祝願大家，在新的一年裡，大吉大利！身體健康！財源滾滾來！！
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作為白山本地人，我列舉幾樣比較具有代表性的食物。
1 粘火勺
2 大餷子粥
3 酸湯子
4 蘇葉乾糧
5 朝鮮冷麵
白山的飲食文化和菜品十分豐富，還有各種山野菜如大葉芹、野生猴腿、刺嫩芽丶蒲公英、厥菜、小根菜等等等等，就不在這裡一一列舉了。
