Apple-King
你的這個問題我覺得問的特別好。看似簡單，貌似一句話就能回答，但我真的是越來越覺得，食客選擇一家餐廳，真的不僅僅單純是衝著味道去的。
我是70後，且有著十餘年的從廚經歷，以前我也一直認為，食客選擇餐廳，無疑，味道必須且始終是第一位的，餐廳的菜品不好吃，那您還吃個什麼勁兒啊。
但和80、90後甚至00後接觸過了，因為要做一個餐飲項目，所以就做了N多的調研，得出的結論令我很失落。越是年輕人，在選擇餐廳的時候，味道就越不是第一位的了。當然，菜品味道好的餐廳沒人不愛，我說的意思是，在挑選一家餐廳的選項中，他們往往並不是把味道放置在首位的。
相對來說，年輕人在對餐廳的選擇上，或許更看重的是環境和性價比以及場景化的設置。至於服務、味道，他們可以相對將就一些。
上面我說的是一個大體的調研結果。但任何事情還是要具體問題具體分析。儘管我依然堅持，餐廳的味道必須是第一位的。可我們也必須承認，順應時代，在理解、理念和思維方式上，我們也是要或多或少有些轉變的。
所以說，開餐廳，除了選址，定位人群的準確性，越來越決定著這家餐廳的生存態勢。這就跟目前電影市場的狀況一樣一樣的。比如我，覺得某部電影感動得我不行不行的了，見人就推薦去看，80後還好點，能有點共鳴，90後的同志們根本就沒興趣，而有的我覺得像垃圾一樣的電影，票房卻好得出奇。
市場經濟，盈利為王啊。一家餐廳，根本無法做到各方面周全，味道好、服務好、性價比高，場景吸引人，這樣的餐廳是不可能存在的。只能挑一兩個存在著的你的歡喜，去吃，去感覺。
呵呵，幹什麼都不容易，尤其是開餐廳。並且，現在市場的變化節奏超級快，某一階段食客趨之若鶩，沒準過幾個月您就門可羅雀了。所以說，變化，和跟上年輕人的節奏，才是大勢所趨。
年輕人，才是餐飲市場的消費主力啊。
胡元駿的美食空間
大家好，我是從事餐飲行業的，我來回答一下這個問題。
關於一個餐廳客人最在意的什麼？那麼首先你要站在客人的角度去想問題。
首先，要個客人一個回到家的感覺，客人一進來就有人去笑臉相迎，去詢問客人的需求。這樣一來可以避免第一次接觸的尷尬。
其次，就是客廳的佈局，一個客廳的佈局很重要，比如可以買一些生命力強的，綠葉盆景，樹木襯托一下氛圍。讓人看就覺得心情舒暢，還有要一個漂亮有修養的前臺服務。如果前臺的服務不好的話，那麼給客人的印象會大打折扣。也可以在客廳播放一些輕柔的音樂，切記裝修的花花綠
綠，聲音放的震耳欲聾的感覺，一家一進來就蒙圈了。
最後，當然是硬件所致了，比如菜品，服務，實惠程度了。儘量做到讓客人都滿意，那麼生意自然也不會差。
這裡我也想問大家一個問題， 漂亮的服務員，美味的菜品，舒適的環境，實惠的消費，你們會吧那個排在第一位？歡迎在評論區留言
湘菜vs蕭大俠
如果是一家陌生的餐廳，我最先關注肯定是環境，乾淨衛生應該是一個餐廳最重要的評斷標準吧。
其次是服務，想想看，進一家餐廳就有人熱情的接待你，和進一家餐廳沒有人理你的感情落差，如果餐廳服務人員在為你點餐上菜時候對你橫眉冷眼，說話陰陽怪氣，脾氣不好的人應該會發火吧
然後是環境，吃飯本是一件讓人身心愉悅的事情，可是如果餐廳的環境讓人不舒服，相信山珍海味也應該如同嚼蠟。
最後是菜品，其實如果說，前三個條件都滿足，那麼就說明老闆是用了心開餐廳的，相信菜品也不會太差，所以菜品放在了最後。
不是烏賊的墨魚
對於這個問題我有兩種回答：
對於生意好的店，我想大多數人會在意的是有沒有座位，還有對他的重視度！
對於初次進一家新店，很多人會更在意的是這家菜品好不好。
所以說現在的餐廳就是誰先抓住了顧客的心裡誰就佔領了市場。
莉莉聊餐飲
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一般來說，消費者到餐廳用餐比較看重四大方面的評判條件：環境，服務，口味，價格。
應該說，若有面面俱到、全面發展的餐廳，那自然是人間極品了，可事實上，絕大部分餐廳都不可能完全滿足四大條件，想環境好，味道佳，服務優的餐廳，無論如何都不可能跟便宜沾邊的。那麼問題就來了，在這四要素裡，我們最不能妥協的是哪一個呢？
我個人認為，環境衛生才是最應看重的。很多人標榜自己草根、親民、接地氣，成都人還把巷子骯髒的館子美其名曰“蒼蠅館子”，甚至有人說每個中國人心中都裝著一個蒼蠅館子，而成都人心裡面應該裝著兩個。我想說的是，如果環境只是裝修簡陋那還問題不大，但是衛生條件卻絕對不能苟且，美食並不是非得要用一些極端的案例來進行自我標榜的，喜歡吃髒東西不是一個美食家應當跨越的地方。我們碰到臭豆腐、老滷水、梅乾菜等等看上去不那麼潔淨的食材，他們都應該是在一個細菌和發酵相對可控範圍內的。
但是，有些餐廳別說食材了，連基本的衛生都沒有滿足，像是餐具的衛生，整個廚房裡，髒水老鼠蟑螂橫行，這樣的餐廳，無論有多少傳奇故事，我是絕對不會去吃的。當然，我也並非一棍子打死街邊攤，只要他滿足了基本的衛生條件。我是不會介意站在馬路邊吃上一大碗牛雜的。
飯醉分子閆濤
作為食客的角度，味道是第一考慮的。吃是人生最重要的環節之一，甚至不惜千辛萬苦，好味道，能讓人牽腸掛肚，欲罷不能！
其次，食材衛生。這是最基本的要求，吃得安心。
再次，環境和服務。當然，一般自己家人或朋友去吃，這兩個標準相對不那麼重要，只要味道好，食材沒問題。如果是稍微正式些的飯局，這兩個要求就要提高。
還有，價格。準確說是性價比，並不一定是低價格。
最後，促銷活動。時常的針對性促銷也能吸引回頭客。
陳永紅
我認為是味道。
我來說一下我的經歷吧！我在我的朋友圈裡全是吃貨，而且我騎自行車從大連騎到拉薩也算是個不知名的驢友，還稍微喜歡攝影。
美食，旅遊，攝影，大部分人只要喜歡其中一個跟著會喜歡另外兩種，我的美食出發點是不看餐廳而是看特色，尤其是每到一個地方就打聽當地特色菜（美食，小吃，特有東西，傳統制作）來感受當地文化，通過美食進一步瞭解當地文化。
小編的題目是食客對一家餐廳最看中什麼，一般人而言答案是味道，環境，性價比，服務，衛生等，但我認為對食客來說什麼店不重要，重要的是，對每一道菜的精髓。
答案和題目不符，有點跑偏了。原諒！原諒！原諒！😊😊😊
