萝卜糕，在广东一带可是非常有名的小吃了，许多本地人在自己家里都会做。楼下的早餐店里，街边的早茶店里，甚至于高档的酒楼里都经常能看到它的身影；几年前豆妈在佛山时，基本上每天早上的早餐就是两块萝卜糕，后来离开，最怀念的居然就是那个有萝卜糕的早餐店，再回佛山专门去寻找那家店时，却早已改头换面。味道，真是件很奇怪的东西！你可以不记得发生过什么事儿，但却忘不了那个口味~~

豆妈做萝卜糕喜欢煎得更重一些，这样的味道更加有外焦里嫩的感觉！

做萝卜糕，其实过程并不复杂，虽然有许多配方所用食材并不完全相同，但简单来说就是把萝卜的馅料放入粘米粉糊（也可能有些配方会添加澄面、淀粉之类的，但都不会多）里搅拌均匀，再蒸熟，煎制就可以了；难的就是食材的比例问题，萝卜多了，糕体会散，少了，又跟吃米粉块没什么区别。

豆妈在多次试验之后，得出一个比较精准的比例，白萝卜：粘米粉：清水=2.25：1：1；基本上按照这个比例来做出来的，都会成功的，不信你可以试试！当然了，豆妈只是按照我个人的做法来计算的，想必您会有更棒的比例来做，也记得分享给豆妈哦~

首次操作，建议做小份，掌握技巧后再多做；下面的配方为一小碟的量！

【准备食材】：

白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量

【参考份量】：

一小碟

【做法】：

1、白萝卜去皮后切丝，豆妈用刀切的，可以用抛丝器抛细丝，豆妈觉得稍微粗一点儿口感更好，但也不能太粗哈；

2、腊肠切成小丁；虾皮洗净备用，用虾米也可以，不过豆妈觉得虾米的味道太重了，虾皮更好吃，根据个人口味吧，这个可以调整；

3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；

4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；

5、加入虾皮，炒均匀；

6、加入萝卜丝；

7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；

8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；

9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；

10、冷却后倒扣取出萝卜糕；

11、切成小块就可以吃啦；用刀切比较容易粘，家里如果有图片上这种搅拌片切效果最捧；

12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~

豆妈，热爱中式糕点，喜欢创意小吃，平淡的生活因它们而更有趣！如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！！