《1》
今天，李麻花收到了一份战帖。
你以为有人约战喝岩茶，要决斗个三百回合？
不不不，这份战帖，破天荒的是白茶。咦，约战白茶，难道不应该找村姑陈？
不过，给李麻花下了战帖，相当于间接找了村姑陈。
额……太麻烦，不够直接。
入正题，麻花收到的战帖，是关于白茶饼。你没听错，白茶饼。而且pk的内容，稍显幼稚，居然对战，谁的茶饼颜值更高。
瞧了对方发来的图片，的确挺美，入眼，冒出的第一个形容词——新鲜。
看这茶饼的芽头肥壮程度、白毫数量、叶片大小，可看出，这是款等级不低的白牡丹饼。因刚刚经过压制，叶片颜色看着挺鲜。
不过，这颜色，未免太过鲜艳，见过不少师傅压饼，极少见到如茶友这样艳丽的颜色。
李麻花尖声一叫：“发现没，这颜色，和半成品的牡丹，颜色如出一辙。”
李麻花学的是艺术，对颜色有着天生的敏锐感，茶友发来的这饼牡丹饼，的确和我们往常看到的有所差异。
《2》
我们之前看到的白牡丹饼，即便是刚压好饼，颜色也是偏黄绿，不曾见到如此鲜艳的绿色。
对比茶友提供的图片，可发现两个方面的区别。
1、叶片绿色程度
茶友供图的叶片，为墨绿色、翠绿色、翡翠色，像极了盛夏时节，公园草皮的颜色，郁郁葱葱，一派生机。绿的很健康。
而往常我们看到的牡丹饼叶片，颜色以黄绿色居多，间或有深绿色、墨绿色，但比例不高。
2、芽头挺直程度
看茶友发来的图片，怎么看，都很漂亮，一款完美无瑕的茶，芽头挺直，叶片完整，没有太多的碎叶子。
再看看我们之前买的牡丹饼，对比下，外形有些磕碜，微有芽头弯曲，叶片有的还会有一点点破碎。
横看成岭侧成峰，茶友发来的图片，的确无懈可击，难怪敢给李麻花下战帖。
李麻花却说：“我屡试不爽的第六感告诉我，这款茶，不对劲，完美到不对劲，做好的茶，容易碎，压饼后，怎么会一点破损都没有？”
而后，她真的找茶友询问原因，果然有重大发现。
《3》
茶友所供的图片，竟然是用半成品白牡丹压制的！难怪怎么看都好看。
半成品白牡丹，含水量高，叶片和茶梗的柔韧性高，经过包揉之后，也不容易出现破碎的情况，加上没有经过烘干，白牡丹的色素未被氧化，故而颜色保持好，看起来翠绿翠绿的，十分养眼。
虽说半成品自作成的茶饼，外观的确很好看，但在品质上，却未必是最好的。
压饼，最好是用成品牡丹，而非半成品，其中原因，且听村姑陈慢慢道来。
1、半成品牡丹，从严格意义上来说，不算真正的白茶
半成品牡丹，从严格意义上来说，还不属于白茶，它还没有经过干燥的工序。要制作一款白茶，工序一定要完整，萎凋和干燥，缺一不可。
缺了一个环节，对白茶的品质都有很大的影响。
在干燥的过程中，茶叶中的生物酶还会发生微妙的变化，小小的变化，将直接影响白茶的品质，比如，茶汤的滋味寡淡，没有醇厚感，白茶的某些香型不容易出现。
2、没有经过干燥，白茶品质少了一层保障。
干燥，是固定白茶品质的一种手段，在干燥的环境，将茶叶中的多余物质排除，同时让白茶含水量达标，形成白茶独一无二的品质。比如会有独特的毫香、清甜感，醇厚感、润泽感。
这些，都是需要干燥来调和，不可或缺。
如果少量干燥的步骤，直接用来压饼，相当于白茶少了一到萃取。这最后的香气和味道，必然不如正常流程做出来的好喝。
如同空心菜炒到七分熟，还带着浓烈的青味，怎么吃得下去？
3、白茶干燥后，以散茶形态陈化一段时间再压饼，品质更优异
关注小陈茶事超过一年的朋友都知道，白茶压饼并不是随时随地都能进行，它也讲究天时地利与人和。
（1）白茶压饼的天时与地利
白茶压饼的时间，多在夏秋季节进行，如现在，就是压饼的好时节。气温高，吹北风，茶叶中的水分能较快蒸发。
（2）白茶压饼的人和
夏季不采茶，制茶师傅有大把的时间用于制作茶饼。
此时，茶农不必再为采茶而奔波劳累。
当然，选择夏秋季节压饼，还是为了考虑白茶的转化。
白茶做好后，最好能养一养，让它恢复好状态，并且进行一定的物质转化，而后再压饼，有利于口感的塑造。
《4》
如果用半成品牡丹压饼，会有什么后果？
直接的结果，它会少了一些滋味。
通常我们喝到的白茶饼，都是经历了完整的制茶流程，采摘、摊晾、萎凋、干燥、陈化，如同脚踏实地，一步一步接受九年义务教育的孩子，基础牢靠。
而用半成品牡丹压饼，相当于揠苗助长，让一个资历平平的孩子，跳级读书，这相当于玩火自焚，时间久了，弊端自然暴露出来，最后，吃亏的自然是我们自己。
如果说，我们买茶只看颜值，觉得越美的茶越好喝，这是要出大问题的，最后买单的，只能是我们自己。
有事钟无艳，无事夏迎春，就是最好的说明，好看的皮囊，未必能具备有趣的灵魂。
是以，买茶，别冲动。
《5》
这场比拼的最后，没有结果。茶友和李麻花约定，过半年后再来PK一番。
我们且拭目以待，这半成品做成的茶饼，是什么滋味和口感。
不过，列位看官挺村姑陈一句劝，如果您要买茶饼，还是买用成品茶压制的白茶饼，牢靠，没有品质风险。
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