腌菜是我们传统的美食，几乎家家都要或多或少的吃些腌菜，而有些爱吃腌菜的那是一天三顿饭都少不了，我婆婆就是这样的，不过好在都是自己的，算是比较健康；腌菜虽好吃，但是要适量的吃才行，因为腌菜含有亚硝酸盐，即致癌物，那么今天大家有口福了。不仅不含致癌物，还爽脆可口，超级好吃。

今天就教大家一道特别健康又美味的腌菜，酸甜可口又开胃，而且特别的爽脆，更更重要的是不含致癌物，现吃现做，特别的方便又简单，比腌那么久的咸菜好吃又营养，孩子老人都可以吃。这个小腌菜是跟老妈学的；每年老妈都要种些白萝卜，秋收后放在地窖里保存，每次都是做这样一盆，酸甜可口，就着米饭土豆，别提有多香了，每顿一大盆萝卜不够吃。山西人爱吃醋是出了名的，像这样的酸酸甜甜的腌菜，更是喜欢的不得了。

【糖醋白萝卜】

制作配料：白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁：生抽、白醋、白糖

具体做法：1、白萝卜切皮切成薄片，也可以切成条状或是小块；

2、切好的萝卜片，放入白糖腌渍2小时；

3、直到萝卜片变软，盆里会腌出很多的汤汁即可；捞出萝卜片沥干水分；汤汁别倒掉，留着有用处；

4、腌渍白萝卜的汤汁到一半到酱汁里面，这样就不会那么酸，反而会增加萝卜口感的柔和度，倒入萝卜片，上面最后放些生姜丝。最后滴些柠檬汁进去，味道更赞！

5、泡进去的萝卜片就可以吃了，吃不完可以放冰箱冷藏，口感更加爽脆；摆成这样的造型，接待亲朋好友也是妥妥的。

【注意事项】

1、香醋/白醋/白糖和生抽的比例是2：1：1的比例兑成汁，最后要兑些清水或是腌渍出来的白萝卜汁，调和味道；

2、萝卜切得薄些的好处就是当时腌好就能吃，要是切得大些的，就放冰箱冷藏一晚；

3、最后可以滴半个柠檬汁进去，味道真是好吃爆了。

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