福建建寧縣的蓮子已有千年歷史，因為地理優勢很適合蓮子的生長，所以產出的蓮子不僅品質優越，還有非常獨特的保健性。 因很早就出名，連名著紅樓夢裡的第十及第五十二回都有相關記載。
建寧蓮子還未撥出的蓮蓬就很大，整個看起來很飽滿，需要農戶們精心的栽培才能夠收貨豐碩的蓮子，讓看見的人都能夠從中感受到農戶豐收的喜悅。因為適合種植建蓮土地非常有限，所有產量都比較低。
撥出的蓮子潔白，同樣飽滿，比一般的蓮子體積大，洗淨後可以生吃，口感脆潤，有股淡淡令人難以忘懷的甜。蓮子心同樣可以取出來加工使用。在此提醒還要預防被惡意加工的劣質仿品，還會有刺鼻異味。用來當彈弓子彈威力巨大~~
建寧蓮子加工非常講究技術工藝，要經過多道工序才可以生產製成“穿心白蓮”成品。成品蓮子可以直接售出，或再加工成蓮子罐頭及製成蓮子飲料。建寧蓮子保健藥性極佳，補脾益腎，還能起到養心鎮靜，改善疲勞的作用
建蓮吃法和普通蓮子沒有什麼差異，可以和其他補料搭配起來飲食，如百合、淮山、紅棗、銀耳、枸杞、冰糖等。將蓮子等放下鍋大火煮開後，再開小火慢慢燉。
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