赵霞8284
我家乡的年糕窝头很好吃
小时候姥姥家在山区，青石街道，石头房子，房子都是依山而建，山上有各种野果，听说还有狼
小时候条件不好，姥姥会做一锅年糕窝头，大年初二我们十几外甥都抢着吃。
做法也比较麻烦
1.黏米磨粉，放入盆中
2.先在中间加入热水，搅拌
3.热凉水从周边加入，同样搅拌
4.大枣煮一下，去核，备用
5.窝头捏成宝塔状，把枣按上
6.入锅蒸40分钟，香甜粘牙的年糕窝头做成了
偷偷告诉你
凉了的时候会变硬，切成薄片，煎着吃，味道更好
新萌人厨房
【材料】
200克糯米粉、100克粘米粉、250克温开水、植物油、白砂糖
【步骤】
1、糯米粉和粘米粉的比例是2：1，200克的糯米粉配上100克的粘米粉，再加入两勺白糖。搅拌均匀后，加250克温开水，和成面团。等面团和到没有硬块和小颗粒的程度，就算是均匀和好了。
2、准备一个空碗，在碗的内壁刷一层植物油。植物油不会影响做出来的年糕的味道，是首选。然后把面团放进碗里，稍微压平，放入锅中蒸20分钟。
3、在砧板上刷一层油，把放凉的年糕放在上面。用保鲜膜包裹住水瓶，然后用瓶底打年糕。年糕经过捶打会变得细腻有弹性，吃起来才会有糯糯弹弹的感觉。等年糕变得有弹性，而且可以拉丝时，就算是打好了。
4、揪下一部分年糕，搓成长条状；然后把另一部分搓成圆柱状。圆柱形的切成片，长条状的切成段，年糕就做好了。如果一时吃不完，可以把它放入冰箱里冷藏，想吃时候拿出来切片，放入微波炉里面加热后再吃。
配方来自超级点子王
雅优并非优雅
自己做年糕吃不用太复杂的方法，家里也没有做年糕的器具，下面介绍一个非常简单的方法，自已轻松制作，还非常好吃，喜欢就请多多关注吧
需要材料：大米粉240克 糯米粉120克 温水250克 盐一点点糯米粉和大米粉的比例是1：2 水量是粉量的70% 每种粉吸水量不同，水量要加减一些
制作步骤：1.把大米粉和糯米粉放到盆中搅拌均匀，把一点点盐放到温水中搅拌，把调好的温水倒入粉中，搅拌后揉成面团醒5分钟
2.醒好后再揉一下面团，把面团分成大小一样的面块，用手搓圆，再放一边醒面5分钟
3.第二次醒面后，把面团捏长条状（喜欢怎么样的都行）把捏好的面团放到蒸锅中，大火烧开，上汽后蒸20分钟就可以了
4.出锅就可以直接吃，米香十足，或沾着酱料吃，味道美极了，以上就是我的回答，谢谢阅读
厨房小蔡
第一步：配料，想要吃到好吃的年糕，在原材料的选择上不容马虎，制作年糕的主要原材料是糯米和晚梗米，统称为年糕米。年糕米的配料比例更是直接影响到最后的口感，一般情况下，糯米和晚梗米合适的配料比是3:7,。当然了，想要吃到比较独特的年糕，我们也可以配一些葡萄干，杏仁，青梅，白糖，等等，可依照个人的口味添加。
第二步：淘米，将年糕米在清水中淘至水清即可，然后再将年糕米放入水中浸泡八个小时左右（也可浸泡更长时间），使米充分的泡开，将泡好的年糕米放入袋子中，用力拧干米中的水分，也可把米铺在阳光下自然晾干。
第三步：磨粉，磨粉一般是在石磨上进行的，可能现在已经很少有人用了，将米放进石磨上方的洞中，按照顺时针方向转动磨盘，依靠石磨自身重量磨碎米粒，磨成的粉不宜太细，也不宜太粗，太细的话会导致米不容易被蒸熟，太粗的话会影响口感。
第四步：蒸年糕，蒸年糕是一个技术活，火候大小，时间，都需要严格的把控，可以说年糕的口感如何，这一步至关重要。人们往往会把年糕粉倒入木制的桶中，再加入冷水把粉搅拌成1-2厘米的粉团，顺利的话，7,8分钟就能蒸好。
第五步;打年糕，打年糕可是一个体力活，年糕只有经过成百上千次击打之后才会变得有嚼劲，更爽口。吃年糕的时候不妨感谢一下打年糕的师傅们吧。
第六步：切年糕，吃货们应该最喜欢的就是这一步了，在切年糕之前村里的老人，小孩子们就会围绕在桌子前，等待着分年糕，一副其乐融融的景象。
执念ac
年糕分好多种呢，不知你想知道哪种年糕的做法。答友我是南方的，这里就介绍下南方传统的年糕做法吧。
年糕又名年年糕谐音“年年高”的意思，不管北方还是南方都有春节吃年糕的传统，寓意着对未来的期许，希望幸福生活能一年比一年提高。传统的年糕做法比较麻烦，所以越来越多的人都是买现成的，以至于会做的人越来越少了，导致这传统手艺都要失传了。答友有幸在小时候见识过传统年糕的做法，在这里就大概介绍下吧。
第一步：磨米浆，把糯米磨成米浆（在以前都是用石磨磨的），然后把米浆装入布质的麻袋里，为什么要选布质的麻袋呢？因为要把米浆的水分挤出来，布质的袋子能透水但不会把浆流出，这样就能把米浆变成面团了。
第二步：和面团，加入适量的白糖（喜欢上色的可以先红糖），也可以加入芝麻、花生、红豆等，看个人喜欢了，然后跟面团一起和一和，和均匀后就等着上锅蒸了
第三步：蒸年糕，把和好的面团放到蒸笼里蒸熟，蒸熟拿出来冷却下就可以切着吃了。
我是空山雨后，欢迎大家关注我，有不同做法也可以一起讨论哦
空山雨后
我们家过年都过支起柴火大锅蒸年糕，今天过年正好赶上妈妈在家蒸年糕就跟着她学了学，原来做起来特别简单，还粘糯特别好吃！
方法：准备好黄粘米面（在农村大集，超市，米面油市场都可以买到），大红枣。
1，红枣开水煮5分钟，不要懒省事用开水泡，泡出来的红枣水分不足，蒸出来的年糕红枣周围的面是干硬的。
2，粘米面用滚开水烫面，粘烫成略微粘手能搓开的状态就可以了。
3，支锅烧水，水开以后放屉子，屉子上铺上屉布，周围最好用白菜叶围起来，避免蒸的过程面边缘烤干。
4，先铺一层烫好的面，铺一层枣，再铺一层面，然后盖上盖子蒸5分钟。
5，再铺一层枣，再铺一层面，然后盖上盖子蒸1个小时左右即可。
6，蒸好以后倒扣过来，用手沾清水略微拍打屉布，可以把糕拍打的瓷实，屉布也可以更容易揭开。
7，可以开吃啦～放凉定型就可以切开了。
翟家小妹
年糕是春节期间我国民族传统的食物，一般都是用粘性比较大的糯米蒸成的。
年糕的热量非常高，是米饭的几倍，所以不宜多吃。
首先制作年糕不是家家户户都可以做，因为繁琐，费工，费时，传统年糕还要用到石捣臼，这不是家家户户都有的。因为用石捣臼捶打出来的年糕口感劲道不是机器加工的能比拟的。
首先做年糕原料要用到糯米粉，粘米粉，水和冰糖粉或是白糖，和油。
按照糯米粉7:粘米粉3的比例或是6:4的比例都可以，糯米粉比例越高粘性就越大，也越不好消化。
将糯米粉和粘米粉和冰糖粉糖粉放在盆中加入温水和面，和到面团成块后加入适量色拉油继续揉面团，面团和到光滑后分成若干长条上蒸笼蒸25-30分钟。
蒸好的年糕还不算成功呢，少了千锤百大，做出来的年糕口感差太多了。
蒸好的年糕放在石捣臼里开始表演啦，一般都要两个人一起才做得好，一个捶打年糕，一个人帮忙给年糕团翻身，这样打得才均匀。
经过反复锤打的年糕质地紧密充满韧性，质地细腻，颜色如同羊脂玉而且不太粘牙。既有很好的弹性而且口感爽滑柔软。
锤打好的年糕再切割成为自己喜欢的形状，可以用工具给年糕点上喜庆吉利的各色图案。再上蒸锅蒸几分钟。这样好吃的传统年糕就做成了。
做好的年糕可以趁热吃，如果要保存的话一定要把年糕充分浸泡在清水中，这样可以避免和空气接触导致氧化，而且可以保持年糕湿润不会发干开裂。浸泡年糕的水一旦有点浑浊就要换水。
如果要长时间储存一定要把年糕凉干后用保险袋包好，放到冰箱的冷冻室。
脾胃虚弱，消化不良的人尽量不要空腹食用年糕。
年糕可以和其他食品搭配烹饪，本人最爱当属年糕炒花谢。哈哈
张老师营养和膳食普及
年糕是一种很传统的食物，尤其是到每年过年的时候，很多家庭都会准备年糕来吃，除了中国之外，韩国的年糕也非常流行，并且国内也流行着具有韩国特色的韩国年糕。
虽然都是年糕，但韩国年糕和中国年糕是不一样的。韩国年糕并不是由糯米制成的，而是用大米制作而成，一般为圆长形状，不粘牙且Q弹，虽没有中国年糕那么细腻软糯，但弹性很好，即使久煮也不会烂，咬起来非常的劲道弹牙，而且很吸味道，不管是用煮的还是炒的，做出来的味道都非常棒！
下面我就教大家一个简单的制作韩国年糕条的方法，想要做点特别点的年糕的亲们可以尝试一下哦！
材料：
大米粉（250g）、糯米粉（50g）、温水（适量）
做法：
第一步：大米粉和糯米粉混合均匀后，逐次加入水将米粉揉成面团；
第二步：将面团分成六等分，放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形；
第三步：蒸盘上铺上烘焙纸，再放上年糕条；
第四步：水烧开后，放进装年糕条的蒸盘中火蒸10-15分钟；
第五步：年糕蒸好后立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥水；
第六步：用刀将年糕切成喜欢的长度，通常7-8CM为准，冷却后就完成了。即食或用夹链袋装好后冷藏保存。
绿屋美食
年糕有好多种做法的我们这边都是做一大个的跟小个的，大个的话切一小块拿来煎煎干干的好吃很香的！每到年初二我们都切一点煎来拜祖宗的粽子也煎一点！各个地方都有不同的习俗了！
糯米2斤平时自己吃饭米一斤黄糖一斤粽子叶七八块！
首先把糯米跟粘米提前二天就泡了，然后拿到街上去打成粉分开装打好拿回来，接下来就是糯米粉跟粘米一起搅拌了适量的加点水一起搅拌然后放入黄糖也一起搅拌均匀就可以了！然后把粽子叶放在碟里在放年糕在上面就好了！把架子架好放入锅里蒸锅里加入水大火蒸3个小时就差不多熟了！你们那边是这样做的？年糕方面欢迎评论留言转发谢谢！
广西防城五表
跨过元旦的小长假，大家最盼望的春节也就指日可待了，掰着手指头数着盼着，365天跑了一圈，终于又可以全家团聚，共享美食了。说到春节美食，要准备的菜品食物可是数不甚数，腊肉熏肠和鸡鸭鱼，年糕饺子和汤团……
而年糕具有“年年高”“似金银”的美好寓意，也因着取个万事如意年年高的好兆头，饮食文化上大不同的东西南北，过年吃年糕这一习俗却是高度统一。
在南方的春节习俗，打年糕的地位全然不比杀年猪逊色，全家老少撸起袖子齐上阵，年糕的地位可见一斑。 Kaoker今天推荐的这款年糕做法超简单，只要一泡一蒸一按就能轻松搞定，最适合春节准备食材的忙碌时刻了。
糯米 200克
水 150克
植物油 1勺
椰蓉（选用） 适量黄豆粉（选用） 适量
蜂蜜柚子酱（选用） 适量
选用食材可根据个人喜好调整或者替换
蒸锅或电饭锅
面包机或揉面机
刮刀
1. 面包机搅拌年糕的时候，准备一碗水，并使用橡皮刮刀，可以轻易将盆壁和边缘的年糕团聚到中央;
2. 刚做好的年糕，温润软糯，裹入切好的芒果、草莓，裹上少许椰蓉，软糯香甜的水果糯米糍，口感是相当诱惑呀;
3. 精致juju女孩吃法：选个美美的盘子，给年糕团穿上不同的外衣，淋少许金灿灿的蜂蜜柚子酱和惹眼的草莓酱，点缀粉粉的红柚或草莓酱，朴素的年糕立马变身一道精致甜点;
4. 椰蓉和熟黄豆粉也可以替换成芝麻、花生碎、红糖或者白糖等;
5.吃不完的年糕倒入抹了油的模具中，放入冰箱冷藏，变硬后取出，切片，可以煎炸，也可以煮汤，当然，炒年糕也是一道美味，记得一定要在模具中抹油哦;
年糕的吃法真是超级多，南北东西各种传统吃法，真是“可咸可甜，可酥可软”；新式甜品糯米糍、烘焙新宠麻薯包、韩式经典炒年糕，对于百搭的年糕来说，怎么做都好吃，kaoker也祝你揉揉捏捏玩转年糕，2019年年高。
