前两天，朋友的餐饮店终于苦撑不住，关门大吉了。在此之前，朋友的店曾火遍了半个县城，从8年前到3年前，一直是县城里数一数二的大店。
谁也想不到，昔日里风风光光的餐饮店，如今被时代淘汰得面目全非。
朋友在这两年时间里，为餐饮店鞍前马后，瘦了20斤不说，还烙下了一身毛病，生意却依旧没有好转。朋友很是不解，为什么自己的店一下子就不行了？
从2015年开始，朋友店里的生意急剧下降，喜欢摆桌设宴的老顾客越来越少，而普通顾客也不断往周围新开的中小餐饮店里跑。
朋友觉得是自己的菜品跟不上时代了，把精力全部放在了菜品研发上，前前后后新招了好几个厨师，赔的血本无归。菜明明已经好吃到不行，为啥还是没顾客呢？真的是菜品跟不上时代了吗？
其实，并不是朋友的菜品跟不上时代了，而是他的餐饮店跟不上时代了。
随着经济的快速发展，人们的消费观念和餐饮习惯不断发生变化，餐饮店要想绑住顾客，就需要进行相应的升级。也就是说，从前的餐饮模式到了当今，是行不通的。
朋友的餐饮店存在以下几点错误，值得餐饮人引以为戒。
1、朋友的餐饮店走“大而全”的模式。
在互联网时代里，人们获得信息的成本变低，消费行为由被动式的选择转换为主动式的选择。以前顾客吃什么由菜单决定，现在顾客是想吃什么就去找什么，所以更追求“小而精”的餐饮店。
“大而全”的模式不能把单品做到极致，没有突出点，就不会给顾客带来更多的印象点。并且“大而全”的餐饮店食材难以管理，生意一旦不好就会出现亏损。
2、朋友的餐饮店不够年轻化。
当今餐饮行业的主力消费军是年轻群体，因此餐饮店也要进行年轻化升级。从品牌名、LOGO、门店、环境、餐具、营销方式上都要进行年轻化升级，转为更适合年轻人的消费观。
3、消费不够平民化。
高端禁令激发大众消费市场，加上互联网原住民成为主流消费群体，一个全新的餐饮消费需求样态正在极速切换中。朋友餐饮店的消费水平偏高，与其他中小餐饮店无法竞争。
4、餐品制作不够标准化。
朋友的餐饮店过度依靠厨师，而不同厨师做出来的菜在味道和口感上存在细微差距，这就导致了顾客体验出现差别，影响对品牌的印象。
变化总是悄然无息的，时代在淘汰我们时连声招呼都不会打。我们唯有不断了解市场，不断升级自身，才能适合时代的千变万化。
閱讀更多 917jm丨創業先生 的文章
