在老家，有一種植物我們一直叫她“水白菜”，一直到後來上學學習了那篇課文《挖薺菜》才知道，這植物叫薺菜。
每年三月草長鶯飛的時候，也是薺菜茂盛生長的時期，滿地的薺菜鋪滿麥田的縫隙。在溫暖的春風裡，我飛快地完成作業，約上小夥伴，跨上小竹籃，帶上小鏟子，一股腦地投入大自然的懷抱。我急切麥畦上尋找那剛剛返青或是跟泥土一樣顏色的薺菜葉。挖出一棵，就是心中歡喜，我趕緊用手把薺菜小心地從土裡拉出來，抖抖帶出來的土，輕輕地放在竹籃裡，然後繼續尋找下一個驚喜。
我想對於大多數人來說對薺菜都是熟悉的，這不僅源於它的常見，更源於它的美味。在我的家鄉薺菜的做法繁多，可以做湯、涼拌、炒著吃也可以做餡。薺菜餡的餃子再放點五花肉，別提多美味了，現在也一直是我的最愛，每年春天都會為了這口吃的去，田裡挖薺菜。
薺菜還是一位中藥，它性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫別錄》記載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目，益胃。”中醫實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。我想這大體也是全國人民從古至今都喜愛它的原因之一吧。
我們來看看祖輩們對它的評價吧。
其實早在《詩經》裡就有人們對薺菜的評價啦。《詩經·穀風》：
行道遲遲，中心有違。不遠伊邇，薄送我畿。誰謂荼苦?其甘如薺。宴爾新昏，如兄如弟。
意思是說：邁步出門慢騰騰，腳兒移動心不忍。不求送遠求送近，哪知僅送到房門。誰說苦菜味最苦，在我看來甜如薺。你們新婚多快樂，親兄親妹不能比。
美食家蘇東坡對薺菜也很是親睞，親自採摘、烹調，有道薺菜羹就叫“東坡羹”。范仲淹的《薺賦》很短，有四句排比：“陶家甕內，淹成碧綠青黃；措大口中，嚼出宮商角徵。” 分明寫自己自己咀嚼薺菜，竟然嚼出了宮商角徵音樂般的感覺的感覺。薺菜粥又叫“百歲粥”，《本草綱目》載“薺菜煮粥，明目利肝”。
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