在老家，有一种植物我们一直叫她“水白菜”，一直到后来上学学习了那篇课文《挖荠菜》才知道，这植物叫荠菜。
每年三月草长莺飞的时候，也是荠菜茂盛生长的时期，满地的荠菜铺满麦田的缝隙。在温暖的春风里，我飞快地完成作业，约上小伙伴，跨上小竹篮，带上小铲子，一股脑地投入大自然的怀抱。我急切麦畦上寻找那刚刚返青或是跟泥土一样颜色的荠菜叶。挖出一棵，就是心中欢喜，我赶紧用手把荠菜小心地从土里拉出来，抖抖带出来的土，轻轻地放在竹篮里，然后继续寻找下一个惊喜。
我想对于大多数人来说对荠菜都是熟悉的，这不仅源于它的常见，更源于它的美味。在我的家乡荠菜的做法繁多，可以做汤、凉拌、炒着吃也可以做馅。荠菜馅的饺子再放点五花肉，别提多美味了，现在也一直是我的最爱，每年春天都会为了这口吃的去，田里挖荠菜。
荠菜还是一位中药，它性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。”中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。我想这大体也是全国人民从古至今都喜爱它的原因之一吧。
我们来看看祖辈们对它的评价吧。
其实早在《诗经》里就有人们对荠菜的评价啦。《诗经·谷风》：
行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。谁谓荼苦?其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。
意思是说：迈步出门慢腾腾，脚儿移动心不忍。不求送远求送近，哪知仅送到房门。谁说苦菜味最苦，在我看来甜如荠。你们新婚多快乐，亲兄亲妹不能比。
美食家苏东坡对荠菜也很是亲睐，亲自采摘、烹调，有道荠菜羹就叫“东坡羹”。范仲淹的《荠赋》很短，有四句排比：“陶家瓮内，淹成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角征。” 分明写自己自己咀嚼荠菜，竟然嚼出了宫商角徵音乐般的感觉的感觉。荠菜粥又叫“百岁粥”，《本草纲目》载“荠菜煮粥，明目利肝”。
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