烟花ヨ那麽凉
其实区块链解决的就是一个问题，信任。
想象一下，如果在餐厅点上一份芝士汉堡，大家对它的配料是否了解？比如，奶酪是从哪里来的？生菜与洋葱由哪家农场供应？牛肉经过哪家工厂的加工——或者说，这真的是牛肉吗？
再比如，最常见的食物——橄榄油可能是食品行业中最常见的欺诈对象，多家食品制造商都曾销售勾兑橄榄油产品，甚至以伪造标签的方式提升利润。
如何让消费者对购买商品的真实来源或制造方式有一个清楚了解？或许有一种技术，就是区块链。区块链的主要特点之一，就是能够实现数据的透明度，应用在食品行业，也意味着区块链可以实现供应链的可见性并有效减少欺诈活动比例。
信任是一个亘古不变的难题，但区块链将彻底改变。
不管是过去还是现在，交易都很依赖第三方。在典型的无现金交易当中，一方给另一方提供资金（例如兑现支票或在线购买商品），这一过程中其实并不存在货币的实际交换。因为有第三方——例如银行或信用卡公司——负责保障一方账户资金减少，而另一方账户资金增加。
但通过区块链，就解决这个问题，因为每个人都拥有同样的分类账。无论何时通过区块链进行交易，该网络上的其它计算机都会验证交易活动是否有效，并将结果添加至区块链不断增长的记录当中。
我们想象有两位用户：Alice与Bob。Alice想给Bob一些钱，并打算通过比特币完成转让。区块链上的每位用户都拥有唯一ID，即数字签名。当Alice向Bob支付比特币时，交易过程将涉及多个变量：Alice的数字签名、Bob的数字签名、Alice用于支付的比特币账户、Bob用于收款的比特币账户、交易时间与日期。这些变量被添加至一项公式当中，该公式会产生所谓“哈希”数字字符串。每条特定哈希值只能由特定输入值生成。如果Bob试图修改记录以证明Alice实际上支付了更多比特币，那么由此生成的哈希值也将发生变化。
当交易发生时，他将与其它交易被组合至同一区块当中，由各网络成员（被称为节点）将该记录传递至整条区块链当中，同时验证新区块中的哈希与已有区块中的哈希匹配无误。一旦该区块被验证为有效，就会被提交至链内。
由于网络中的每个人都拥有分类账副本，因此每个人都可以翻看每一笔交易。如果有人尝试修改区块链上的数据，那么其它节点就会看到因此出现的数据冲突，并忽略掉与原有区块信息不符的数据。
正是因为这样，区块链才拥有去中心化、透明以及安全等特性。
区块链如何与食品行业结合？
这里有一个国外的例子可以借鉴，他们为供应链“量身定做”的协议。
对于OriginTrail公司CEO Tomaz Levak而言，区块链上述提到的特征成为供应链保障的完美选项。而为了应对此类欺诈问题，他和他的团队已经制定出专门针对供应链的协议。
OriginTail的创始人于2011年初启动了这一项计划，希望与食品企业合作以验证产品中各类成分的真实来源。到2013年，OriginTrail公司正式成立。
Levak表示，“过程中，需要解决两个核心问题：其一是数据完整性——即如何保障数据的可靠度。”其二则是，希望将整个供应链统一在一套平台中。“这两个问题的实质，都与信任有关。”
Levak和他的团队皆看好区块链，认为这项技术具有良好的透明度与稳健性。目前他们正使用以太坊区块链平台，通过密码哈希确保重要数据不被伪造或操纵。
“尽管如此，我们还是无法作出进一步尝试，因为在去中心化网络当中，记录成本的上涨速度极快。”Levak说道。
尽管存在种种弊端，但该团队仍然坚信区块链拥有促进信任并实现数据共享的强大潜能。OriginTrail目前确定了议定书当中需要解决的三个关键问题：在供应链上实现不同企业间数据的标准化、控制数据存储成本、在高透明度平台上保护公司机密。
显然，区块链并不是存储数据的高成本效益方案。由于删除区块链上的数据非常困难，因此各节点在验证时需要处理越来越多的数据量，这意味着需要投入的能源及资金将不断增长。为了解决这个问题，该团队需要在区块链之外寻找解决方案，同时分层构建OriginTrail网络。其中区块链层负责处理的是 “以不变方式存储数据指纹并处理网络中用户与节点间交易活动”等任务，而大部分其它数据则存储在区块链之外的“数据层”当中，从而确保区块链本身尽可能小巧。
根据发布的白皮书，为验证网络中的数据，OriginTrail还需要进行“共识检查”，即供应链中的每位相关者都“必须得到上下供应链利益相关者的批准”。这意味着供应链中的各个站点都会进行确认，保证数据与前后的站点相匹配。
尽管区块链能够提供良好的透明性，但企业仍掌握着一些不希望向全世界展示的重要数据，从而避免运营流程遭到外泄。Levak用货物作为例子。对于各方来说，最重要的是确保这批货物的质量没有变化，但同时又不希望货物的其它相关信息——例如来源与价格——遭到曝光。
为了确保企业能够安心将敏感数据放在网络上，OriginTrail公司采用了零了解证明机制。Levak解释“一方（证明人）可以向另一方（验证人）证明其陈述的真实性。而除了这一结论之外，不再传达任何其它信息。”
更多区块链与食品安全，以及其他行业的应用，请关注科技行者头条号，感谢！
科技行者
随着中国全面禁止所有形式的代币ICO，区块链终于在代币泡沫中慢慢显现了出来，人们也慢慢开始关注它在其他领域的应用场景。
区块链独具有的不可篡改性，让很多人首先想到的两个应用场景——溯源和食品安全。2017年8月，世界上最大的十大零售商与IBM达成合作，把区块链技术应用于食品的供应链中，让食品原料供应链变的具有可视性及追溯性。让食品更加安全。
整体看来，区块链目前做为一个去中心化，不可篡改的超级账本，在食品方面做的包括了两个方面：1，更有效率的食品供应链溯源系统，有利于产品的溯源和召回。2，通过技术去建立一个让消费者认可的区块链品牌。
关于区块链和食品安全这里我说下自己的几点看法：
一，区块链和食品供应链相结合所产生的可视性和高效率溯源系统在很大程度提升我们食品安全。
二，我们在理解我区块链不可篡改性，是指数据上传后不可篡改。翻阅了下资料，发现这些数据一部分是人工记录上传。另一部分是通过物联网记录采集。这里就有个问题了，你能保证不被篡改，但是无法保证人工上传这一部分数据的准确性。
三，怎么确保品牌是真的品牌？比如，一瓶葡萄酒，通过区块链扫码溯源显示了是真实的品牌，但是我们消费者怎么知道里面的葡萄酒没被换过？
最后总结：区块链技术在很大程度上提升了我们身边食品的安全性。同时也提升了食品出问题溯源召回效率。但究其根源，区块链技术虽然在一定程度上改善了我们食品安全，但无法彻底解决食品安全问题。毕竟食品供应链是个及其复杂的工程涉及面相当广，包括农业局，卫生局，药监，工商，环保等等，不是技术能解决的问题。
电影爱人生
区块链是分布式数据集合，是从创世区块，即第一条信息开始，不断加入新的内容，而形成的的字符串。这一特征决定了区块链技术对于提高食品安全和促进有效监督将会有很大的作用。 例如，我们去超市买一罐奶粉，如果应用区块链技术生成二维码，我们通过扫码就可以了解这罐奶粉的各个生产环节，各个环节的信息都可以作为一个区块通过hash函数转换成同一字符，最终形成一个完整的区块链字符串。通过扫码，这些字符串将会转换成我们熟悉的文字。例如，在哪个牧场、什么品种的奶牛、挤奶的时间、加工的工艺、检验结果、检验监督员等。 此外，这些区块在传输过程中由相关责任人进行接力传递，这保证了责任到人，后期万一出现问题，可以很容易的溯源和追责。 这样一来，区块链技术将会使得任何产品的生产加工过程都变得透明，黑心厂家将无所遁形，产品安全风险将会大大降低。
云小乔776
非常有可能，国际上已经有了案例。
2017年4月，因特尔公司就展示了如何使用其开源的Sawtooth Lake代码库来创建海鲜食品供应链项目。这个海鲜食品跟踪管理项目旨在增加从捕鱼开始的记录的准确性，以帮助确保合规的食物保存条件。在其案例研究中，使用了物联网传感器来在区块链上跟踪数据，记录的数据包括所有权、方位、位置、温度、适度、运动、冲击和倾斜。根据因特尔的说法：“终端买家可以获得完全的记录信息，而且可以相信这些信息是准确且完整的。”
虽然仍在起步阶段，但区块链技术发展的速度很快。英国的Arc-net的平台已经开始使用区块链技术为全球食品供应链提供信用机制。它通过使用Arc-net区块链来记录和识别出生的个体动物，并利用RFID技术进行DNA采样。然后在整个供应链中都可以被追踪到。而家乐福集团表示，将在2018年底前把使用区块链技术的食品来源追溯计划，从鸡肉食品扩大至包括鸡蛋在内的其他8种食品。
国内，望子成龙的中产家庭最看重的是下一代健康成长。所以，海淘奶粉的品质必须得到保障。蚂蚁金服技术实验室研发的区块链技术首次落地应用在食品安全和正品溯源上。消费者在购买并收到奶粉后，打开支付宝App扫一扫二维码，就能知道包括产地、出场日期、物流、检验等所有信息。和此前商家自录入商品信息不同的是，区块链是让多位“记账师”公正、独立、不可抵赖地完成记账。同样地，用户用支付宝扫一扫茅台上的溯源二维码，立即就能知道是不是正品。
房太尉
假如区块链应用到食品加工行业，虽然不能说100%安全，但最起码都比目前好很多！
利用区块链分布式和去中心化的特点，各个生产商和供应商可以互相监督，而且原材料可以透明化公示大众，所以国家也在积极推荐区块链的创新与应用。
目前阿里巴巴已经着手开发应用了，如果一旦推广上线普及，我们买回来的东西只需要扫一下二维码，就可以追查各个生产环节所涉及的供应商和原材料了，一定程度上可以防止造假，保障食品安全。
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吐槽鹰科普
区块链技术可用于食品验证，比如在食品包装盒上有刮刮层，下面有验证标签，与区块链对照查看食品厂家真伪及来源。2016年4月埃森哲发起了一个用区块链技术记录跟踪食品的项目。项目可杜绝非法生产的食品。
