酒倒入杯子裡，就會飄出酒香味！酒的香型有很多，如濃香、淡香、醬香、暗香、米香、清酒倒入杯子裡，就會飄出酒香味！酒的香型有很多，如濃香、淡香、醬香、暗香、米香、清香、陳香、藥香、豉香等。一般呢將白酒分為以下七種香型：
1、醬香型酒。顧名思義，就是有一股類似豆類發酵的時候發出的一種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。中國國酒茅臺酒就屬這類酒的典型代表，還具有一個特點：酒喝完了，空杯子裡還留有酒香味。
2、濃香型酒。廬州特曲，五糧液酒就是屬於這類的代表酒，它們的主要特徵是： 窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以乙酸乙醋為主體香，很受消費者喜愛。這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴、鴨溪窖酒等！都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
3、清香型酒。這種香型的酒以乙酸乙脂和乳酸乙脂兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口， 具有傳統的老白乾兒風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。還有其他酒如特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4、米香型酒。如桂林三花酒、冰裕莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清、甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回昧怡暢。
5、兼香型酒。以安徽口子窖為代表，它主要特徵是醬濃諧調、優雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘昧悠長、風格突出。
6、鳳香型酒。代表產品是西鳳酒。以乙酸乙醋為主，一定的己酸乙脂香氣為輔。特點是清而不淡、濃而不釅（yan）、諸味諧調、尾淨悠長。
其他香型酒，不屬以上六種香型而且有沒有給定香型名字的白酒，暫時劃為其他香型白酒。
分享到:
閱讀更多 劉文秀 的文章
