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博山人幸福的一天，就是从一份热腾腾的油粉开始的👌大家都还记得那句关于鲁菜的俗语吧：“吃了博山饭，围着天下转”！
博山自古便是兴陶瓷、琉璃行业的聚集地，明清时期通过与京城客商的贸易往来，受其京城文化影响颇大，所以被称为鲁菜美食之乡也是够格的！除了大名鼎鼎的博山菜，即便是街头巷尾的早餐们，也是像模像样，腔调十足！
壹周君记得前几年去过一次淄博，当时非常惊讶北方人吃早餐也有如此之多的选择，除了当地最有名的油粉，还有菜煎饼、肉烧饼、鸡汤馄饨、水煎包、素火烧，包括那款壹周君超级钟爱，出了博山恐怕再难见到的”奇葩“——小米煎饼卷猪头肉😁
直接来聊聊最出名的油粉吧。在博山，油粉家家户户都会做，它其实不是“粉”而是“粥”，其用料非常平民，就是做粉皮、粉条剩下来的浆汁（说得难听点就是下脚料），经过发酵，加入粉条、豆腐条、豆芽、花生米等等这些一起熬制成的糊糊（其实有点像老北京的豆汁儿）。
吃的时候，加上调料和葱、姜，芫荽末，口感酸咸鲜香，它就是每个博山人早餐的日常啦。
在博山喝油粉，必须要配菜煎饼，否则就会被当地人嘲笑是不正宗。
做菜煎饼的原料是小米，馅料用韭菜豆腐，做成饼后在鏊子上双面烙，叠成规矩的一个长方型，烙要烙黄、要酥才合格。
一年四季不管哪一天，你都会见到博山人三三两两的挤在小店外的小矮桌上，各自舀着油粉，就着内软外脆的菜煎饼，吃着惬意......两三碗的下肚，大打着饱嗝，爽了去啦😁
最后就是小米煎饼卷猪头肉，猪头肉五六块钱一小碟，煎饼一块钱一片，刚好可以卷成3个饼，店主会给你当场加热，将热煎饼摊开，放上猪头肉卷起来，猛地一口下去，那滋味——煎饼的热度令肉冻几近融化，丰腴弹牙，汁水满溢......
这时候，依旧是最百搭的油粉要出马啦😁
武汉壹周
博山，一个让我又爱又恨的地方。随着年龄增长，岁月流逝，却最终又回到了小时候的回忆中。博山的文化很深厚，人情味很浓（但很多时候限于嘴），过多的人情往来让一般人苦不堪言又碍于面子，只等自家有什么事一并找回来。一次次的参加宴席也不知道一些事至于这样往酒店（博山人喜欢叫饭店）去吗，可是，就是这样一次次让很多博山人（那时候大多数工厂）每月开工资就得提前把工资拿出来（赶上大城市），日子过得紧巴巴。姑且叫做地域文化吧。博山人“乐此不疲”的无奈。可能这就是博山美食发展的动力吧。现在博山人还是报着原有的淄博老政府（五六十岁的博山人）的优越感酸一把，可是，不管有多少喷博山人，包括我以前也喷过，可是，我还是爱它，我还是喜欢听听博山话（仅限于在博山），很多博山人到了张店就很“低调”了。想和淄博人说，忘掉地域歧视吧，世界很大，张店人瞧不起博山，淄川其他地方，青岛瞧不上山东各地，北京瞧不起全国各地，美国瞧不上全球各地，白人瞧不起黄种人和黑人，估计外星人还瞧不上地球人呢，可是，我们都是流着鲜红的血，这是事实。一个连自己家的人都不爱何谈喜欢这个大城市喜欢那个大城市呢。希望我们淄博人都团结起来，把我们城市和更多来淄博的外地人宣传那样才是我们该做的！未来五年，未来的未来淄博会更好！
流转在人间
博山，最初的淄博市政府所在地。在七十年代是当时淄博市比较繁荣昌盛的，当时有公交车来往于张店每天还有铁路客车方便沿线人们出行。那时候我们去博山是一个非常荣幸是事情，可以游览博山公园，可以吃博山水饺，可以在大街看热闹……后来，我在博山电机厂参加成人教育学习，有机会经常品尝博山的风味小吃，油粉，菜煎饼，肉火烧还有酸咸菜，后来品尝了很多博山烩牛肉等风味小吃和菜品。现在想起来，还是感觉博山的小吃非常好吃。
乐山乐水317317
前言：俗话说得好，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了人生百味。有美食的人生才有“烟火气”，美食是一剂“良药”，它慰藉风尘仆仆的路人，拉近人与人之间的距离，可以化干戈为玉帛，温暖我们的味蕾和灵魂……
因为出差经过淄博，想起自己的老同学就是淄博博山人，在微信上发了问候短息，没想到一听说我来，老同学很热情地要为我接风，尽“地主之谊”，着实让我激动。 说起来淄博人对自己家乡的美食那是相当自信，人都说：““吃了博山饭，围着天下转”，可见博山菜是相当有名的，按照朋友的话说：“外地客人来，不请他吃一顿正宗的博山菜就不能算是真正到过淄博。”朋友的话真是十足地吊足了我的胃口。
早餐篇： 在淄博，你很难看到很大门店的快餐店，取而代之的是破旧门头的小吃餐点，有些甚至连门面都没有，他们往往是几个,拉几个马扎、几张折叠桌就开始营业了。 但就是这些带有稍许“破败”之象的小店，却往往门庭若市。 就在他们之间，蕴藏着淄博人最中意的实惠味道…… 豆腐脑+油条+油粉儿+博山肉火烧+水煎包： 清晨6:00，朋友的敲门声打扰了我的美梦，“去吃早饭了！”于是我带着正在“沉睡”的肠胃，跟朋友“觅食”。 就在我住宿的酒店旁，就有好多卖早点的摊位，位于周村区北长行街1-1号(近新建中路)，而且都人满为患。选择了一个卖豆腐脑的摊位坐下来，要了一碗豆腐脑和一碗油粉儿，朋友就开始到各个摊点搜罗好吃的了。
豆腐脑是满满的一大碗，可以放很多材料，油粉儿是朋友点的，是面糊糊里加了豆皮、豆芽、咸菜之类的佐料，热乎乎的喝上一口，肠胃瞬间被唤醒。
卖火烧的师傅正在用铲子取火烧，清晨大街上，经常会看到这样流动的售卖车，朋友告诉我，这种火烧就要现卖现吃，装袋带回家味道就变了。咬上一口脆脆的，里面还有肉馅，火烧2.5元一个，价格还算公道。
油条没有太多特色，但是水煎包的馅料和平时吃的不一样，淄博的水煎包馅聊是用酱油调味儿，吃起来也还不错，包子1.5一个。这条街上还有清真牛羊肉、烙油饼、摊煎饼等等，总之，早餐种类是丰富极了。这顿早餐我和朋友吃得很饱，人均花费7元左右，可以说是非常实惠了。 中餐篇： 吃过了早餐，朋友带着我到周村古商城逛了逛，这里想说一说我们的午餐，就在周村古商城里面，我们逛累了就找了一家吃酥锅的店，名字叫丁家煮锅，这家店名气貌似很大，我们11:00多去的，此时人已经很多了。
周村煮锅看上去和潍坊的朝天锅有异曲同工之妙，用大锅炖煮各种食材，如肉食、下水，菜等等，虽是一道菜，但是却可以满足同时吃好多种食物的美食。 这种将大锅就放置在堂上，让食客围而食之的饮食习俗，真的非常有北方饮食的氛围，大概这就是所谓的饮食文化吧！ 由于下午公司临时有活动要跟进，我和朋友草草吃过午餐就分开了，我们相约晚上去吃博山有名的豆腐箱。 晚餐篇 博山豆腐箱是山东淄博博山传统名吃，又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱，是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅）之一。据说也曾出现在国宴的菜单里。 
我在网上搜罗了很多吃博山菜的好地方，可朋友带我来的这家餐厅，和我想象中的却还有些出入，这个餐厅装修布置上很有格调，看了一下菜单，还有很多创新菜，看来，跟着当地人吃美食是妥妥的放心啊！
豆腐箱在原有馅料的基础上有所改良，口味儿清淡一些，但是“吊”的“汤头”味道很足，应该是添加了多种食材，入口清香不腻，可以看出这家店虽然门头不大，但是在菜品上很用心。
春卷趁热吃外皮口感酥脆有余香，馅料分两种，一种是粉丝包韭菜，一种是豆皮包紫菜海米之类的，总之两种都非常好吃。
这是一道类似甜品的菜品，叫蜂蜜厚芝士，这是一道在很多创意餐厅才会吃到的美味。
Tips：推荐几家地道的博山菜馆 博山小厨： 饭店继承了博山菜的传统，味道浓、分量足，价格实惠，每个菜都是一大盘子，随便点上两个菜，一个人根本吃不完。 地址：博山白虎山路南头(新王府井装饰城对面)
知味斋： 知味斋的老店位于周村的新建路上，在张店有分店（人民西路）。作为淄博鲁菜的新标杆，消费可高可低。 地址：人民西路11号（人民路与柳泉路交叉口东50米） 泰和楼： 这家四四席在当地也挺有名气的，生意不错。据说每次到了“饭点儿”都是爆满的节奏，所以最好提前预定。硬炸肉，炸排骨，豆腐箱子是这里的特色。炸肉腌制入味，排骨酥脆可口，豆腐箱酱香醇厚，都是地道正宗的博山味儿。 地址：白塔村白塔红绿灯向西600米路南博山豆腐箱、酥锅、春卷、炸肉……这些只是博山菜的一个缩影，看起来是平凡无奇的食材，在手艺人的用心烹制后，成就一道“不凡”的美味，如果你有机会来到博山，一定要尝一尝博山的美食，相信它会带给你不一样的“惊喜”。
葱油饼不带葱
去淄博待过，生活真的没有四川好，不管是早餐午餐晚餐，包括宵夜真的是不及四川，但是大早上吃个蕉庄肉烧饼 喝个豆腐脑也是不错的呀，博山风味的确不错，吃了博山的饭菜后，到别的地方就吃不出味道来。喜欢酸辣汤，酥鱼锅，腌制的酸辣胡萝卜挺好。总之味道确实不错。
最难吃的是博山的火烧，豆腐粉条，招待人希吊松，有空来我们泰安，看我们是怎么招待客人的，博山的早餐是如此的丰富，可口。生活在这个悠闲的小山城是很幸福的。这里适合养老，有着青山绿水，美食，清新的空气，那是没在博山生活一段时间。
一路的灌汤包，西关的鸡丝馄饨，大街的油煎包，大锅全羊，烩牛肉，菜煎饼，肉火烧，素火烧，焦庄烧饼，酸咸菜，豆腐脑，肉油饼，素油饼，羊杂，会牛肉，油条，在博山吃早点不仅好吃，还便宜，七八十年代的老傅山油粉设有豆芽，现在已经吃不到了，但是源泉还有。
商丘身边事儿
我来做一个最接地气的回答。
博山农村吃早餐喜欢用暖瓶打一壶豆浆，或者买上一袋豆花，回家后用油、葱花、花椒炝锅，然后放入豆花，加少许盐，煮沸即可食用，非常美味。主食一般是油条，或者火烧。
博山城区早餐大多喜欢吃酸味的油粉（也叫酸糊涂）配以豆芽、豆腐、粉条、西红柿等佐料。主食以肉素烤火烧为主，其次喜欢吃肉烧饼。搭配上酸咸菜，可谓是美味可口，久吃不厌。
齐鲁纵深
确实博山很好，工业发达，厂多，每星期我坐火车去酸厂，百货大楼，去酸厂拿洗衣粉，因我大叔，三叔，大姐五八年去酸厂后来接班人全下岗，大楼我小姨五八年去大楼，照雇烈属去时才十五岁，这些老人还行退休费，年
用户1753638237952
俺就是博山的，住羊栏河捏，博山饭是不是淄博最好吃的不知道，不过我经常去周村和张店临淄，捏您那饭直接不中吃，看着就不饥困，博山早晨起来，羊兰河捏路口有个卖羊杂，滨上是个卖莱芜火烧，馋了来碗羊杂来三个火烧。对面阳光花园下头捏一排卖早点，有包有烧饼，有火烧，我经常吃美味小厨那家的煎包和亓家火烧他家的地瓜皮火烧，俩火烧，一碗豆腐脑，主要是他两家那酸咸菜比较好吃。。。凤凰新村路口捏上银头不远左手有个卖油条，味道也挺好。往上走走以前来卖羊汤滨上，有个胖来捏打火烧，肉素都有，味道不孬，现在不干了，隔壁有家尔东，不大好吃，现在不知道哪里还有好吃的素火烧。周末有时候中午和朋友聚聚，上蛟龙吃全羊，蛟龙捏一排，第一家他家全羊不孬，红萝卜盒挺好吃，西寨捏全羊还有大辛庄捏个好口福全羊感觉不如蛟龙这个烂糊，淄博一门口这个全羊也还行，就是忒咸。晚上聚餐有时候上集贤居英雄路捏过吃点炒鸡，汤炒挺好吃，不好吃干煸和花椒。想吃点炒菜，有时候去镇东捏有家，味道不孬，大饭店都不行，不如个人饭店捣鼓好吃，以前海梦园往上点，有一排家庭饭店，有个巧勺味道，他家那饭味道也还不孬，高端点福口居滨上有个品味老博山，他家足吧也不孬，就是忒贵。
Bagwell
博山人早餐吃什么？
有钱的城里人早餐吃的是猪头肉卷煎饼，喝猪血汤。
（老子活了十几年有天早上进城了才知道早餐有这种吃法的，腻不腻啊！？？！）
对，还吃那个肉油饼喝豆腐脑。特别点名一下，肉油饼的老板是个市侩的玩意，招呼人不分先来后到，先招呼后到的开着保时捷、路虎的有钱人，后招呼骑摩托去的普通人。多年前物价猛涨、肉油饼店还没拆迁的时候装模做样的说自己不能涨价，要稳定物价。
我呸！ 物价是你自己个卖油饼的单独不涨就能控制的了的吗？
我呸！ 最后一波涨价了，没你涨的多的。
扯远了，回到早餐吃什么。
早餐吃油条喝豆汁啊，油条太实惠了，博山的油条绝大多数按根卖的，一根五毛钱。当然买的没有卖的精，根可大也可小，看良心了。
以至于二十年前初到市区时卖油条上称论斤看了西洋景被人笑话。
另外，早餐还有一个特殊品种----“煎包”，也分油煎包和水煎包。肉馅的主要是韭菜+粉条+肉末，素的主要是芹菜+粉条+豆腐。也芹菜换成甘蓝的。 喝油粉。油粉这玩意稍复杂。
不知道各位有兴趣么？
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混哥无所不在
新村粮店的早餐品种多，基本各种博山早点小吃都有。另外还有焦庄烧饼，猪头肉卷煎饼，赵家后门素火烧等等好吃滴。博山早点还有一特色，基本所有卖早点的都送博山酸咸菜，免费的，随便吃，好说话的老板还可以带走些回家吃，超好吃，淹好的味道绝对秒杀棒槌的泡菜。
