張必聰
做布朗尼的話建議用低筋麵粉，
做烘焙其實非常容易，記得做麵包用高筋麵粉，做餅乾、蛋糕用低筋麵粉，布朗尼應該是屬於蛋糕的一種，所以用低筋麵粉就好。
分享給親一個非常清新可口的布朗尼配方，
底下的巧克力布朗尼蛋糕，上面覆蓋了一層薄荷奶酪奶油餡兒，薄荷的味道特別清新，能緩解布朗尼的甜膩，這種新口味很多人也沒有吃過，不妨嘗試下新品哦~
【薄荷布朗尼配方】
巧克力布朗尼部分：
融化的黑巧克力 135克（可以用法芙娜，好的材料會讓甜品更好吃哦）
黃油 135克（需要事先融化）
細砂糖 120克；鹽 1g
香草精 1 / 2小勺（沒有可以不放）；雞蛋 2個（約50g一個）
低筋麵粉 85克（用低筋麵粉就好哦）；可可粉 35g
薄荷奶酪霜部分：
淡奶油100克；糖25克；；奶油奶酪150克（需事先軟化，推薦kiri的）；薄荷精華1 / 2小勺（我買的瑞娜的香草精裡面薄荷口味的，便宜好用）
食用色素（綠色，藍色）各一點，可以調成好看洋氣的蒂芙尼藍色
裝飾部分：
巧克力、糖撒適量；
配方可以做16.5釐米方盤的布朗尼一個
【做法】
布朗尼所有的材料按順序分別混合均勻，成為蛋糕麵糊，入烤箱170度烤35分鐘即可。
奶酪霜淡奶油加糖，打發到五分發，按順序加入剩餘的材料，分別混合攪打均勻，加入色素調色，覆蓋在布朗尼上，融化巧克力，用糖撒一起做裝飾，切塊擺盤就好啦~
跟著小法吃吃的
對於布朗尼，網上的做法很多，一千個人能做出一千種不同的口味，至於是用高筋粉還是用低筋粉，讓我們從兩者的使用方面來看看：
1.高筋粉
蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在鬆餅和泡芙中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2.低筋粉
低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
這麼看來的話，布朗尼屬於蛋糕系列，所以應該使用低筋粉。至於網上各種各樣的做法，都是因人而異，或者受食材的限制，並沒有說規定就是哪種做法，其實點心只要做出來好吃就是最重要的。你可以不用受別人影響，自己嘗試看看，說不定還會給你一個驚喜哦！
希望我的回答對您有用！
