D毛毛小屋
東北人比較愛吃豆腐，因為七十年代期間東北冬天也沒啥吃的，老百姓餐桌上也就是土豆、白菜、大豆腐。也就是營養豐富\\含有鐵鈣磷鎂等人體需要的多種微量元素，養育了黑土地上的東北人。
八十年代後期，人們生活條件好轉起來後，紅燒肉燉豆腐、肥腸燉豆腐才開始不斷出現在餐桌上。我也是非常喜歡肥腸燉豆腐，這是一道家常萊，用肥腸和豆腐配合各種調料燉制而成，這道豆腐素，肥腸膩的巧妙結合，成就了一道味美的燉十菜。
這道菜豆腐一塊，肥腸八兩，然後備好姜\\蔥\\蒜\\麻油\\料酒\\雞精等。做法是把豆腐切塊，用開水燙幾分鐘撈出，把腥味去掉，把熟的肥腸切成小段，也用開水燙一下撈出。然後把鍋倒入油，油開後，加入郫縣豆瓣醬一小勺，炒出醬香加姜蔥蒜，妙一會後，加料酒、蠔油熗湯。然後大火煮開後，加麻油、加幹辣椒，等湯汁燉得少而稠時，就盛菜上桌。這道道菜與米飯絕配！ 伊春美食美客
肥腸燉豆腐的家常做法
特點: 湯味香味，色澤豔麗，大腸綿軟，肥而不膩。 
#尋覓好味道# #美食品鑑官# @頭條美食 #你好，小寒# #非常家常菜# 原料配方比例: 主料：豬大腸 500克， 輔料：高湯1000克，菜心50克，水發玉蘭片25克，雲南火腿30克。精鹽10克，味極鮮25克，紅蔥頭切絲10克，熟豬油15克，豆腐150克，子彈頭辣椒15克，如果不喜歡可以不加。
肥腸清洗方法： 
一、把豬大腸鋪平，然後用筷子在它的正反兩面用力刮3~4次，把肥油刮出來，直到有大量的膠狀液體刮出。 
二、把刮好的豬大腸用清水洗乾淨，然後把麵粉和鹽抹在豬大腸的外面，反覆揉搓，用清水洗乾淨。
三、把豬大腸用清水洗乾淨，再加入醋或者料酒，裡裡外外反覆揉搓，再用清水洗淨，直到沒有汙物。 四、肥腸放在容器中，再放入豬大腸，然後反覆揉搓，做兩次左右，就可以清除異味，然後再用清水洗乾淨。
五、把豬大腸放入滾水中4~5分鐘，再撈起，把外面的汙物用清水洗乾淨。 切記！切記！ 在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。冷水下鍋加生薑片，花椒，花雕酒，肥腸下高壓鍋，最好用高壓鍋壓個5～10分鐘，那樣容易嚼。在放在自來水沖洗一下，切成小塊。 第一步:將熟大腸剖開，切3cm長、2cm寬的塊，菜心洗淨切段；玉蘭片 切成3cm長、2cm寬的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯過 。
第二步:炒鍋內放入豬油，用中火燒至六成熱，放入蔥段炸出香味，撈 出大蔥不用。鍋內放入高湯、大腸、菜心、豆腐、玉蘭片、火腿、精鹽燒沸後，加入味極鮮，盛入湯碗內美食做好。
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準備食材：熟大腸，豆腐，蔥姜、香菜，鹽，雞精，料酒
做法：
1.熟大腸切塊，大豆腐切塊薑切片，小蔥切末。
2.鍋中燒水，誰開下豆腐煮三分鐘除腥味撈出，然後把大腸也焯一下。
3.起鍋燒適量水，加焯好的豆腐和肥腸，加鹽和雞精、料酒大火燉五分鐘。
4.出鍋前加蔥末和香菜末，加香油即可。
峰哥美食談
《豆腐燉大腸》
主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克，
調料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克
做法
1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗淨後控去水分；
4.鍋置火上，放油燒至八成熱；
5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油；
6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水；
7.鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；
8.撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
生活壹角
肥腸燉豆腐——製作方法選對了讓它變美味！
肥腸其實並不是所有人都喜歡吃的美食，因為它本身會有一些異味，有些人是接受不了的。其實只要製作的時候有技巧就能輕鬆去除異味，令它變成你不可割捨的美食。朋友們想知道肥腸燉豆腐及肥腸怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹非常的做法。
做法一
主料：肥腸150g、豆腐150g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、八角適量、胡椒粉適量、料酒適量
步驟
1.肥腸溫水中洗乾淨，切成片。
2.豆腐切成方塊，蔥花備用。
3.砂鍋中加入適量清水，八角，大火燒開。
4.加入肥腸，中火燉五分鐘。
5.加入白豆腐，燉三分鐘，和肥腸一起加入胡椒粉和料酒，放入鹽。
6.出鍋，加上香菜即可。
做法二
主料：肥腸250g 、油菜心2兩、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料：姜10g、幹辣椒10g、蒜薹50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
步驟
1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出，晾乾。
5.胡羅卜去皮，切成小塊。
6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。
7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。
8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
做法三
主食：豆腐250克，豬大腸250克，胡蘿蔔一個。
輔料：植物油、醬油、鹽、味精、料酒、花椒、大蔥、姜、大蒜等各適量。
步驟
1.蔥洗淨後切成小節，姜、蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。
2.豆腐洗淨後切成小塊。
3.胡蘿蔔洗淨後，切成滾刀塊。
4.將肥腸洗淨後切成小段，在炒鍋注入冷水，大火燒開，將肥腸段在開水中燙熟後撈出待用。
5.將炒鍋洗淨後，在鍋內熱油放入植物油，燒熱後放入花椒、切好的蔥、蒜和姜，進行爆香。
媒體老梁
肥腸是我的最愛，一次去朋友的飯店，照例點一盤尖椒肥腸。
可是朋友說：“新增加了一道《肥腸燉豆腐》”。那就來嘗一嘗吧？
菜一端上來，一試之下。味道果然不錯，肥腸的油水正好被豆腐吸收，使肥腸不太油膩。而豆腐吸了肥腸的味道，汁水更加豐滿。尤其，趁熱吃燙，香，滋味豐富。用湯汁拌上米飯，就著淋漓的汁水，兩碗不多。
《肥腸燉豆腐》
主料：肥腸（煮熟的300克）豆腐（400克）
配料：蔥薑蒜，尖椒，
調料：鹽，雞精，料酒，生抽，花椒粉
做法：第一，把肥腸切成馬耳朵片，豆腐切塊。入沸水鍋中焯燙撈出。
第二，蔥薑蒜爆鍋，下肥腸翻炒出油。烹料酒，下生抽翻炒。
第三，添湯後下豆腐，大火燒開轉小火慢燉。湯汁濃稠時調味，加白糖提鮮，鹽，雞精調味。勾個薄芡，撒尖椒片和花椒粉，出鍋即可。
喜歡麻辣口味的也可以，用郫縣豆瓣醬，幹辣椒，麻椒來燉制。
73神牛
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
肥腸燉豆腐是非常下飯的一道菜，下面介紹一下其做法。
用料：肥腸、豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、蠔油、味極鮮醬油、鹽、花生油。
一、熟肥腸切小段備用，如怕油膩可焯一下水。
二、豆腐沖洗一下，切塊。鍋中加水，一小勺鹽，水開後將豆腐焯水，撈出控水。
三、準備好蔥花、薑末、蒜片、香菜段。
四、鍋中加油，油熱後，蔥花、薑末、蒜片爆香，肥腸下鍋翻炒。
五、豆腐入鍋，加一勺味極鮮醬油、一勺蠔油、輕輕翻炒均勻，加適量水或高湯，大火燒開，燜燉五、六分鐘，適量鹽調味，關火後加入香菜段，即可出鍋。
缺哥A
肥腸燉豆腐怎麼做好吃？
我個人比較喜歡肥腸砂鍋燉豆腐，現在東北正是嚴寒季節，“臘八臘八，凍掉下巴”，來一砂鍋肥腸燉豆腐，即可暖胃又可驅寒，再來上二兩溫熱的老白乾，真是賽神仙啊！那麼砂鍋肥腸燉豆腐怎麼做好吃呢？
首先備料，把豬肥腸洗淨煮熟切成滾刀塊、紅幹椒切節、豆腐改成長方行的條、圓蔥切塊、香菇切塊備用。
其次初加工，把切好的肥腸過加入料酒滾水中焯燙，撈出涼水沖洗，瀝乾水份高油溫闖油、豆腐條高油溫闖油、香菇塊焯水備用。
最後成品製作，起鍋燒油炒香圓蔥放入砂鍋，二次起鍋燒油加入適量的耗油，加入主料：炸制好的肥腸和豆腐，添加適量湯汁加入香菇燒開放入圓蔥鋪底兒的砂鍋中，砂鍋滾開後放入炒香的紅幹椒節、胡椒粉、適當調口，即成暖胃驅寒、濃香鮮鹹的砂鍋肥腸燉豆腐了。
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低調的囂張6
肥腸燉豆腐是一道很受歡迎的家常湯菜，準確的說是道燴菜，因為肥腸不適合久燉，要不味道都被燉出來，有人受不了。基本做法如下：
⒈主材料：肥腸一斤，嫩豆腐半斤。若是生肥腸，要用鹽和麵粉揉洗兩遍，再焯水，然後煮熟。要是熟肥腸就溫水漂洗乾淨再焯個水就行。肥腸改三角刀成塊，豆腐切小方塊或三角塊。
⒉調味料：蔥花、姜米、生抽、料酒、胡椒碎、香菜、鹽。
⒊燴法：蔥姜爆香，加水，燒開給肥腸豆腐，再燒開後給料酒、生抽、鹽。大約3——5分鐘，豆腐飄起來關火，給胡椒碎，點香油，給香菜點綴出鍋。
這道湯菜其實也有很多做法，主要是湯料、配料不同，如果用雞湯或高湯來做，就是很高級的菜了。
普濟
介紹一個最簡單的做法。
用料：熟肥腸，豆腐，小蔥，姜
步驟一：肥腸切塊，豆腐和薑片，小蔥切碎備用。
步驟二：鍋內燒開水，放入豆腐煮兩分鐘去豆腥味，撈出備用。
步驟三：把肥腸也放入開水中過一下水撈出備用。
步驟四:鍋內重新加水燒開，倒入豆腐肥腸和薑片。加入適量的鹽和料酒，再放入適量胡椒粉。大火燉五六分鐘關火。加入蔥花或香菜末，再倒一點香油即可。
