D毛毛小屋
东北人比较爱吃豆腐，因为七十年代期间东北冬天也沒啥吃的，老百姓餐桌上也就是土豆、白菜、大豆腐。也就是营养丰富\\含有铁钙磷镁等人体需要的多种微量元素，养育了黑土地上的东北人。
八十年代后期，人们生活条件好转起来后，红烧肉炖豆腐、肥肠炖豆腐才开始不断出现在餐桌上。我也是非常喜欢肥肠炖豆腐，这是一道家常莱，用肥肠和豆腐配合各种调料炖制而成，这道豆腐素，肥肠腻的巧妙结合，成就了一道味美的炖十菜。
这道菜豆腐一块，肥肠八两，然后备好姜\\葱\\蒜\\麻油\\料酒\\鸡精等。做法是把豆腐切块，用开水烫几分钟捞出，把腥味去掉，把熟的肥肠切成小段，也用开水烫一下捞出。然后把锅倒入油，油开后，加入郫县豆瓣酱一小勺，炒出酱香加姜葱蒜，妙一会后，加料酒、蚝油炝汤。然后大火煮开后，加麻油、加干辣椒，等汤汁炖得少而稠时，就盛菜上桌。这道道菜与米饭绝配！ 伊春美食美客
肥肠炖豆腐的家常做法
特点: 汤味香味，色泽艳丽，大肠绵软，肥而不腻。 
#寻觅好味道# #美食品鉴官# @头条美食 #你好，小寒# #非常家常菜# 原料配方比例: 主料：猪大肠 500克， 辅料：高汤1000克，菜心50克，水发玉兰片25克，云南火腿30克。精盐10克，味极鲜25克，红葱头切丝10克，熟猪油15克，豆腐150克，子弹头辣椒15克，如果不喜欢可以不加。
肥肠清洗方法： 
一、把猪大肠铺平，然后用筷子在它的正反两面用力刮3~4次，把肥油刮出来，直到有大量的胶状液体刮出。 
二、把刮好的猪大肠用清水洗干净，然后把面粉和盐抹在猪大肠的外面，反复揉搓，用清水洗干净。
三、把猪大肠用清水洗干净，再加入醋或者料酒，里里外外反复揉搓，再用清水洗净，直到没有污物。 四、肥肠放在容器中，再放入猪大肠，然后反复揉搓，做两次左右，就可以清除异味，然后再用清水洗干净。
五、把猪大肠放入滚水中4~5分钟，再捞起，把外面的污物用清水洗干净。 切记！切记！ 在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。冷水下锅加生姜片，花椒，花雕酒，肥肠下高压锅，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。在放在自来水冲洗一下，切成小块。 第一步:将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段；玉兰片 切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯过 。
第二步:炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞 出大葱不用。锅内放入高汤、大肠、菜心、豆腐、玉兰片、火腿、精盐烧沸后，加入味极鲜，盛入汤碗内美食做好。
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准备食材：熟大肠，豆腐，葱姜、香菜，盐，鸡精，料酒
做法：
1.熟大肠切块，大豆腐切块姜切片，小葱切末。
2.锅中烧水，谁开下豆腐煮三分钟除腥味捞出，然后把大肠也焯一下。
3.起锅烧适量水，加焯好的豆腐和肥肠，加盐和鸡精、料酒大火炖五分钟。
4.出锅前加葱末和香菜末，加香油即可。
峰哥美食谈
《豆腐炖大肠》
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
生活壹角
肥肠炖豆腐——制作方法选对了让它变美味！
肥肠其实并不是所有人都喜欢吃的美食，因为它本身会有一些异味，有些人是接受不了的。其实只要制作的时候有技巧就能轻松去除异味，令它变成你不可割舍的美食。朋友们想知道肥肠炖豆腐及肥肠怎么做好吃吗?下面就为大家介绍非常的做法。
做法一
主料：肥肠150g、豆腐150g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量
步骤
1.肥肠温水中洗干净，切成片。
2.豆腐切成方块，葱花备用。
3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开。
4.加入肥肠，中火炖五分钟。
5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐。
6.出锅，加上香菜即可。
做法二
主料：肥肠250g 、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
步骤
1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
3.用开水烫一下。
4.捞出，晾干。
5.胡罗卜去皮，切成小块。
6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。
8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。
做法三
主食：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。
辅料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。
步骤
1.葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2.豆腐洗净后切成小块。
3.胡萝卜洗净后，切成滚刀块。
4.将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。
5.将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。
媒体老梁
肥肠是我的最爱，一次去朋友的饭店，照例点一盘尖椒肥肠。
可是朋友说：“新增加了一道《肥肠炖豆腐》”。那就来尝一尝吧？
菜一端上来，一试之下。味道果然不错，肥肠的油水正好被豆腐吸收，使肥肠不太油腻。而豆腐吸了肥肠的味道，汁水更加丰满。尤其，趁热吃烫，香，滋味丰富。用汤汁拌上米饭，就着淋漓的汁水，两碗不多。
《肥肠炖豆腐》
主料：肥肠（煮熟的300克）豆腐（400克）
配料：葱姜蒜，尖椒，
调料：盐，鸡精，料酒，生抽，花椒粉
做法：第一，把肥肠切成马耳朵片，豆腐切块。入沸水锅中焯烫捞出。
第二，葱姜蒜爆锅，下肥肠翻炒出油。烹料酒，下生抽翻炒。
第三，添汤后下豆腐，大火烧开转小火慢炖。汤汁浓稠时调味，加白糖提鲜，盐，鸡精调味。勾个薄芡，撒尖椒片和花椒粉，出锅即可。
喜欢麻辣口味的也可以，用郫县豆瓣酱，干辣椒，麻椒来炖制。
73神牛
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
肥肠炖豆腐是非常下饭的一道菜，下面介绍一下其做法。
用料：肥肠、豆腐、葱、姜、蒜、香菜、蚝油、味极鲜酱油、盐、花生油。
一、熟肥肠切小段备用，如怕油腻可焯一下水。
二、豆腐冲洗一下，切块。锅中加水，一小勺盐，水开后将豆腐焯水，捞出控水。
三、准备好葱花、姜末、蒜片、香菜段。
四、锅中加油，油热后，葱花、姜末、蒜片爆香，肥肠下锅翻炒。
五、豆腐入锅，加一勺味极鲜酱油、一勺蚝油、轻轻翻炒均匀，加适量水或高汤，大火烧开，焖炖五、六分钟，适量盐调味，关火后加入香菜段，即可出锅。
缺哥A
肥肠炖豆腐怎么做好吃？
我个人比较喜欢肥肠砂锅炖豆腐，现在东北正是严寒季节，“腊八腊八，冻掉下巴”，来一砂锅肥肠炖豆腐，即可暖胃又可驱寒，再来上二两温热的老白干，真是赛神仙啊！那么砂锅肥肠炖豆腐怎么做好吃呢？
首先备料，把猪肥肠洗净煮熟切成滚刀块、红干椒切节、豆腐改成长方行的条、圆葱切块、香菇切块备用。
其次初加工，把切好的肥肠过加入料酒滚水中焯烫，捞出凉水冲洗，沥干水份高油温闯油、豆腐条高油温闯油、香菇块焯水备用。
最后成品制作，起锅烧油炒香圆葱放入砂锅，二次起锅烧油加入适量的耗油，加入主料：炸制好的肥肠和豆腐，添加适量汤汁加入香菇烧开放入圆葱铺底儿的砂锅中，砂锅滚开后放入炒香的红干椒节、胡椒粉、适当调口，即成暖胃驱寒、浓香鲜咸的砂锅肥肠炖豆腐了。
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低调的嚣张6
肥肠炖豆腐是一道很受欢迎的家常汤菜，准确的说是道烩菜，因为肥肠不适合久炖，要不味道都被炖出来，有人受不了。基本做法如下：
⒈主材料：肥肠一斤，嫩豆腐半斤。若是生肥肠，要用盐和面粉揉洗两遍，再焯水，然后煮熟。要是熟肥肠就温水漂洗干净再焯个水就行。肥肠改三角刀成块，豆腐切小方块或三角块。
⒉调味料：葱花、姜米、生抽、料酒、胡椒碎、香菜、盐。
⒊烩法：葱姜爆香，加水，烧开给肥肠豆腐，再烧开后给料酒、生抽、盐。大约3——5分钟，豆腐飘起来关火，给胡椒碎，点香油，给香菜点缀出锅。
这道汤菜其实也有很多做法，主要是汤料、配料不同，如果用鸡汤或高汤来做，就是很高级的菜了。
普济
介绍一个最简单的做法。
用料：熟肥肠，豆腐，小葱，姜
步骤一：肥肠切块，豆腐和姜片，小葱切碎备用。
步骤二：锅内烧开水，放入豆腐煮两分钟去豆腥味，捞出备用。
步骤三：把肥肠也放入开水中过一下水捞出备用。
步骤四:锅内重新加水烧开，倒入豆腐肥肠和姜片。加入适量的盐和料酒，再放入适量胡椒粉。大火炖五六分钟关火。加入葱花或香菜末，再倒一点香油即可。
