情授
最爱的还是对妈妈的一种记忆
长大后，妈妈做的饭菜就是一种记忆，从小就占领了我们的心智种，外面吃的饭菜，就是少了一种记忆的味道。我们从小吃妈妈做的饭菜，几乎每个人至少要吃18年妈妈做的饭菜。对妈妈饭菜没有记忆是不可能的，从小占领了我们的心智是一辈子无法忘记，你们有同样的感受吗？“靠山吃山 靠还吃海”对于生活在海边的我，最爱的还是妈妈做的红膏呛蟹。
我妈妈红膏呛蟹食谱及做法
需要食材即配料：1.井水（冷水）2.粗盐 3.梭子蟹（母蟹）
调制盐水：一碗粗盐，三碗井水的比例调制。妈妈说在调制盐水是一定要顺时针搅拌。问他为什么？妈妈说：我也不知道，你外婆讲的。也许就是一个传承吧！这个比例后来我研究了一下就是盐水饱和度：常温下100克水可以溶解35.5克左右的盐，随着温度的变化影响不明显。
梭子蟹的选择：活动梭子蟹母蟹，放到冷冻室6-8小时取出
容器选用缸：先放蟹肚脐朝上，用石头压住，再倒入已调制好的盐水没过蟹即可。
腌制时间：常温下8小时即可。冷藏情况下：10-12小时即可。可根据自己的口味来调整时间时间越长越咸。
食用红膏呛蟹的注意事项：1.食后数小时勿吃水果 以免中毒。2。因为是生吃最好配白酒食用，并蘸姜醋汁杀菌保健。
一个千妈妈，有一千种做法 有一个千种味道。
在宁波红膏呛蟹是老底子美食第一名
无法用言语来形容
对于南方沿海的人来讲
它是一种情怀
什么大鱼大肉都比不上它
在宁波宴请亲朋好友没有它
一桌饭菜是不完整的
这是宁波人乡愁的美食
更是对妈妈记忆的味道
宁波下饭三包之一红膏呛蟹，也是宁波的特色菜，也是海鲜中唯一能称为：海鲜冰淇淋的一道菜。
这就是我最爱吃的一道妈妈做的菜，最简单食材及配料，才能做出原汁原味的海味。
说说你吃过最好吃的红膏呛蟹是什么味道的？
无名海鲜
最喜欢吃的，妈妈做的西红柿炒鸡蛋，糖醋里脊，炒芦笋，青椒炒肠。很多很多，妈妈包的饺子，最爱吃，父母陪我们小，我们一定要陪父母慢慢变老，妈妈我爱你！🙏🙏❤❤🍎🍎
迷妹5201314
小时候觉得妈妈做菜难吃 ，现在还是一样。不过那就是妈妈的味道没变
娜嚒开森
严化萍
我也咧几句
我出生在物质极度短缺的六十年代，温饱都是大问题，还谈什么好吃的菜呢？可我的母亲是一个极其心细的人。总是精打细算，粗粮细作，让我至今不忘的是，母亲作的玉米面窝窝头。香甜可口，哪年代哪有钱卖白糖呢？就放点糖精而已。虽然此事已过几十载，母亲也上了天堂，我仍怀念香甜可口的玉米面窝窝头，怀念我可亲可爱的好母亲。
炮兵老山
谢谢，
我最喜欢吃妈妈做的葱花油饼，很香，至今回想起来都有一股浓浓的香味在心中流淌。
老于52080
我小时候最爱吃的一道妈妈做的菜是一道极其普通的土菜，叫煨辣椒。我相信现在好多人可能听都没听过，我也不知多少年没有尝过了，如今想起来还直流口水，因为这菜实在是太香，太好吃了，那感觉真的无法形容。
这菜做起来也简单，但却费心思。用整个的青椒不用切，直接放到炉子里烤。火不能太旺，温温的碳火，慢慢地烤。掌握火候真是太重要了，太嫩没熟；太老，皮就会焦了。
辣椒烤熟后放在碗里，少许盐，再放一些大蒜子，然后就是将它们一起捣碎。我最喜欢干这活了，因为一边捣，一边可以偷着吃，最关键的是辣椒和大蒜的清香实在太诱人！
最后一步就是将熬好的茶油淋在上面，就这样一道地道的土菜大功告成。后来长大了，我自己也学着弄，可就是吃不出妈妈的味道。有一次回家，我就问母亲，她老人家只是说着说：你没用心啊！
或许这就是天下所有妈妈做菜的秘诀了：假如你用心了，就是花了自己的心思在里边，那那菜里自然的就融入了妈妈的爱了，所谓的妈妈的味道不正是爱的味道吗？
诗画人生相约篁岭
回忆起小时候，那是七十年代，国家也正是困难时期，买任何东西都需要商品票，个人是不许经商的。所以买东西都要去合作社。我们家的顶梁柱就是父亲，靠着每月二十七块钱养活七口之家。当时放学回家能吃饱饭那实在是幸福不过的事了，因为粮食非常少大家吃饭就成了难题，母亲在家伺候老的小的日常生活。可想而知担子是挺重的。妈妈的勤快是出了名的，为了一天的生计天不亮就起床，准备早饭。外屋是大灶底下烧柴活儿，不一会满屋的玉米渣粥的香味扑面而来。咕咕叫的肚子是不允许睡懒觉的，起晚了就要刮锅底吃了，当时每天早饭就是这个玉米渣粥。赶到中午放学回家的路上打一捆草背回家准备做饭用，大锅放白菜汤，四周贴玉米饼子，一家人围在一起这就是中午饭。等到闲暇的时候去河边下地笼子抓点小鱼，回家炖一锅四周贴上玉米饼子那叫一个香。每天吃也没吃够。一晃过去几十年了，回忆起母亲熬的玉米粥贴的玉米饼子比什么都好吃。 难忘的儿时的记忆！那真是妈妈的味道。
与君同行2018
很抱歉！
在母亲节来临之际，作为儿女们的都在为妈妈精心准备着礼物，我也准备了，是给我的婆婆的。
我的母亲，身体一直不是很好，多病，所以从小，我们姐妹几个都学会了做饭，做家务。母亲四十岁的时候，就已经病退在家歇着了。一般做饭的事儿就是由我们姐妹几个来完成。后来我们一个一个的都出嫁了，而且由于工作关系和远嫁，离开了父母。
每次当我们回去的时候，妈妈总会不顾身体的不便，给我们做一次我们都爱吃的手工凉粉。洗面筋，洗凉粉，最早的手工制作凉粉是有点麻烦的，可是，妈妈总是觉得孩子们回来了，无论如何也要给孩子做回好吃的。
做手工凉粉是需要花费两三天时间的，提前洗面筋，然后拔出黄浆水，(去黄浆水需要一天时间)然后再用粉子水搅拌加适量食盐来插成粉，煮熟，倒在盆子里，放凉水，等彻底晾凉之后，才能切成宽条。拌上炝好的红辣椒或是青辣椒以及蒜泥、醋，又劲道又滑润。真的是很好吃。
以至于到后来，再也没有吃到像妈妈做的这么好吃的凉粉。因为后来买到的，吃起来要么没有那么有劲，要么就是发黏，要么就是用凉粉剂所做的，就是吃不出以前妈妈做的味道。
由于母亲疾病缠身，已经离开我们十年了，在母亲节之际，勾起了我对母亲深深的思念。感谢母亲，感谢您的养育之恩！
李爱琴营养师
谢谢！从我记忆起妈妈做的烩菜非常好吃，并且左邻右舍的人们经常夸她做的好。
每到客人来到我家，妈妈就做起了她的拿手烩菜来，只见她拿出猪肉切成小块，放在锅里炒了一会儿后，然后把盐、花椒、大料、酱也一起加入里面，边炒边把土豆、白菜也切成块状倒入锅里，在加一瓢多水后，开始用慢火煮起来，等到快熟的时候，在把粉条和豆腐放在上面，过上十几分钟，香喷喷的烩菜就做好了。
妈妈离开我已经二十多年了，可惜再也吃不到妈妈做的饭菜了。
