春城無處不飛花，
寒食東風御柳斜。
日暮漢宮傳蠟燭，
輕煙散入五侯家。
——《寒食》
清明的傳統距今已經有二千五百多年的歷史了
在漫漫歷史長河中
延伸出了許多的習俗和傳統
祭祀、踏青、鞦韆、蹴鞠等等
不過
清明除了有祭奠逝者的悲傷，更有萬眾踏青、共享美食的種種歡樂
所謂“民以食為天”
在吃屆制霸全球的中華
也有許多應景的美食
跟著我的腳步
讓我們進入“舌尖上的清明”之旅
青團
【江南】
吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝，據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，寒食三日。
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，汁拌進晾乾的水磨純糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟的青糰子便亭亭於眼前。
艾粄
【客家】
年年艾葉綠，年年果泛香。
每逢清明，客家人會叫上鄉里鄉親齊聚一堂，一同製作艾粄。艾粄形狀與江南青團非常相似，但卻擁有截然相反的製作方法。
客家人上山採摘青草後，回家洗乾淨放到開水中“燙”去苦澀的味道，然後剁碎，和以糖、糯米粉或者麵粉，製成印子般大小的圓餅蒸熟即成“清明艾粄”。清明時節雨綿綿，艾果柔柔鄉情牽，只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。
饊子
【南北】
我國南北各地清明節都有吃饊子的食俗。
“饊子”是一種油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。
子推饃
【山西】
“子推饃”，又稱老饃饃，長相類似古代武將的頭盔，內包雞蛋或紅棗，上有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。
圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”則專給男孩子吃，也最受他們喜歡。
潤菜餅
【泉州】
清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也很喜歡。泉州的“潤餅菜”是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
晉江的“潤餅菜”則要複雜許多，“主料需要多種多樣，如豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜等。吃的時候得兩張 “潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。
棗糕
【北方】
棗糕又叫“子推餅”，不同於山西的“子推饃”，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。
糕就是穀物類，穀物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
四川
看了各地多種多樣的清明節美食，有著“天府之國”的四川自然也不甘落後。
那在清明節的時候四川吃什麼美食呢？
還用問嗎？
當然是火鍋啊！
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