北方人最爱这样的饼，比千层饼好做又好吃，柔软层次多，做法也特别简单，2分钟就能学会，一辈子都不会吃腻的。不发面的千层饼吃起来会比较腻，而今天这个千层饼，不仅不腻，而且越吃越香，因为发面之后的千层饼，涂抹了油酥，多余的油脂全被在煎的过程中，发起来的面吸收了，所以饼吃起来不仅不腻，反而越吃越香，尤其是搭配一碗温粥，一盘小青菜，最适合夏天吃了。

饼的做法有很多，但是这个饼真的特别喜欢吃，小时候老妈也常常做给我们兄弟姐妹吃，每次都是做一大盆，有时候一顿饭的功夫就吃完了，最多也就第二顿留了些，还大家抢着去吃，再搭配北方人喜欢喝的小米粥，一盆现腌的包菜或是白萝卜，早餐就这样吃，却也吃的特别舒服。喜欢吃饼的朋友一定不能错过个饼，柔软层次多，比馒头好吃太多了。

【发面千层饼】

制作配料：面粉400克 盐1勺 白糖1勺 酵母2克 温水适量 油酥：面粉50克 植物油60克 盐1勺 胡椒粉1勺 小葱适量 花椒八角适量

具体做法：1、面粉放入稍大的碗里，加入1勺盐，锅内放入植物油，放入花椒八角、小葱爆香，然后将其丢弃，热油浇在面粉碗里，拌均匀即可。

2、酵母提前用温开水融化，面粉里加入1勺盐、倒入酵母水拌均匀，再加入1勺白糖，分次倒入温水和成面团，放在温暖的地方发酵至2倍大小；

3、面团取出排气后，取适量的面团，擀成薄片，刷一层油酥，折叠起来，再在表面涂一层油酥，对折起来，最后折回来；

4、稍稍擀成圆饼状，锅内倒入适量的植物油，放入饼坯，刷一层油酥，撒适量的白芝麻上去，煎至两面金黄色即可。

5、出锅之后可以切块吃，搭配蔬菜、粥吃，柔软层次多，太舒服了。

【注意事项】

1、油酥比直接用油又好吃，而且并不会太腻，油酥加调料进去，做出来的饼味道更加丰富。

2、这个千层饼基本没有什么难度，看过就会的，喜欢吃厚些的可以不用擀的太薄，稍稍擀下就可以。

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