每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。所以，今天给大家带来一道鸡丝凉面的做法，鸡丝凉面是我们老家有名的传统小吃，喜欢它的人更不在少数。吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。以下就详细介绍这道凉面的做法，喜欢的亲们试试看吧。
面条入开水锅煮熟捞出，过凉水降温。拌入少许食用油，吹凉。
鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。
往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、1勺辣椒油少许鸡精调匀，料汁就做好了。
面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。拌匀后就可以开吃啦！
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