还记得刚到绥芬河时听过的那首民谣：“绥芬河没有河，一条小河没脚脖。白天常断水，啤酒管够喝……”可见绥芬河的啤酒文化之盛。然而，即使是驰骋酒场多年的“老司机”，也未必能说清楚精酿啤酒和普通工业啤酒到底有啥区别。现在机会来了，记者在绥芬河商和精酿啤酒厂建成之际，采访到了在省内某大型啤酒厂工作20多年、现任商和精酿啤酒厂厂长、总工程师李英伟，请他向读者介绍一下精酿啤酒和普通工业啤酒的区别。
李英伟介绍说，精酿啤酒和普通工业啤酒的不同，首先是在原料采用上。精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与普通工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，多数精酿啤酒会选择上等的原料酿造，商和精酿啤酒也不例外，原料采用澳大利亚上好的大麦，在大连中粮集团进行发酵，啤酒花来自比利时。好的原料加上好的工艺，是生产好啤酒的关键。
普通工业啤酒理论上也是使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，但为了降低成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。酿造成的原酒一般酒精度是16度，再加入水稀释、调节度数，这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，啤酒花的香味也被冲淡了，口感偏淡。而商和精酿啤酒生产的是原酒，酿出来多少度就是多少度，消费者喝到的也就是多少度。这就最大限度地保证了酒的原有香味。
其次，是风格和营养价值不同。精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒，以及水果啤酒等。按照种类划分，全世界有近百种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒普遍都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达20度。商和精酿啤酒目前研发了比利时小麦、青稞艾尔、牛奶世涛、功夫麻椒等5种口味，都是加入天然植物调制而成的，风味独特，同时质量有保证。
普通工业啤酒为了统一的成品口感，酒的酿造工艺和风格通常比较单一，再加上发酵时间短，所以普通工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其营养价值和售价也较低。
记者 吕永超 摄影报道
制作：巩建哲
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