時下農村，正值數九天寒，冰凍三尺，這個時節是農村做粉條的好時機。
農村粉條，大多以山芋，土豆為原料，北方農村很多地方都有做粉條的習慣，生產工藝也各不相同。
粉條按形狀分為圓粉和寬粉，按顏色分為黃褐色，白色，也有部分農村生產工藝獨特的彩粉條。
粉條的製作流程比較繁瑣，要經過選料，提粉，打芡，攪拌，下粉，冷浴，冷凍，砸粉，煙燻，晾曬等步驟。
這裡面，提粉和下粉的工藝最為複雜，提粉的質量決定了下粉的成品好壞。
粉面一般從山芋中提取的澱粉最好，山芋粉條入味細膩，筋道十足。
提粉是將山芋粉碎，過濾，沉澱，吸水，結塊，晾曬，儲藏等環節。
等到需要做粉條時候，再將曬乾的粉塊打碎，加水攪拌成糊狀，能通過漏瓢露下為好。
下粉是將攪拌好的粉面通過專用漏瓢均勻露在滾燙的開水裡，等粉絲自然飄起再撈出。
撈出的熱粉條要迅速放在冷水裡進行冷浴。
冷浴後的粉條要放在室外讓冰凍凍上一夜，最好讓每一根粉條都有凍花。
冰凍的粉條還有用木棍敲打，力道不能過大，將粉條上的冰凍砸稱冰花。
將砸過的粉條放到封閉的室內進行解凍，在用硫磺煙燻，這道工藝因為食品安全已經被取消。
燻過的粉條會變成黃白色，要放在太陽下晾曬幾天。
等粉條完全晾曬乾，進行分級打包。
粉條，營養豐富，和山芋一樣，具有一定的抗癌價值。
粉條，適用於熬菜，尤其和豬肉搭配，豬肉熬粉條受到很多農村人的喜愛。
粉條還可以做成涼菜熱炒，和不同的蔬菜搭配，味道各不相同。
農村裡，也有用機器生產粉條，但口感遠比手工工藝製作的粉條差得多。
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