張谷振
一、取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將幹海參置入容器放入冰箱冷藏室保持0-5度的水溫，泡24-48小時，每12小時換水一次直至發軟。
二、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。
三、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後中火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
四、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參。然後置於冰箱的冷藏室內，再浸泡48小時左右，每天換水一次，即可食用
。五、注意事項：海參泡發過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會影響發泡，發制好的海參應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
保存小竅門：若發泡的海參短時間內吃不完，需要用袋子單個裝好放在冰箱冷凍室，需要吃的時候提前拿出來放冷水裡自然化凍。
上海宮品海參專賣店
我是做海參的，家庭泡發海參還是比較簡單的，簡單給大家說下：泡～剪～煮～再泡
1.準備好要泡發的海參，找一個無油（注意一定要沒有油，有油的話影響海參泡發）的器皿，加入純淨水（不是自來水，礦泉水，要過濾的純淨水效果最佳）放入要泡發的海參，然後把海參連盆一起放進冰箱保鮮層，最好加入一個冰塊，海參屬於冷脹熱縮的，泡2天，每隔8小時換一次純淨水。
2.沿著海參腹部剪開海參的肚子，去掉海參沙嘴，清洗一下。
3.上鍋煮，找一個無油的鍋，加入大半鍋純淨水，放入海參，大火燒開，轉小火，40分鐘，然後40分鐘後取出能用手掐透的軟的海參，還硬的海參再繼續煮，好了以後等待海參自然涼透。
4.海參涼透以後再放入無油的器皿當中，加入純淨水，再加冰塊，放到冰箱保鮮層裡即可，再泡2-3天，根據個人口感可自行調控，每隔8小時換一次純淨水。
好啦，家庭泡發海參就是這麼簡單！喜歡的點個贊吧😄
工匠水產
吃海參，總是要經歷這樣的一個漫長過程，哪就是泡發海參，這個是個技術活，不同的人泡出來大小是不一樣，主要是一些關鍵步驟要做好。
我來分享一下我的經驗吧
第一步
將買回來的幹參進行軟化處理，注備好一個無油的器皿，用清水（礦泉水更佳）將海參泡往24小時，中途需要換水兩到三次，這個時候海參已經微微變大一些，用手輕輕捏一下海參，如果沒有硬塊了就說明泡好了，如還有硬塊，則繼續泡發至無硬塊。（中途記得不要沾油哦🤗）
第二步
對海參進行處理清洗，沿著海參的開口處，用刀破開，去掉沙嘴，清洗乾淨
第三步
鍋裡放入清水或礦泉水，下入海參將其煮開，完了改小火繼續燜煮半小時，關火，讓其自然冷卻（鍋蓋最好別打開）
第四步
繼續泡發，用冰水將海參泡發一到兩天(中途也是需要換水四至五次）這樣海參就逐漸澎漲了，泡好後瀝乾水分，分個用保鮮袋包裝放冰箱冷藏即可。
隨吃隨取，海參小米粥，海參燉湯，海參蒸蛋都是超營養的。
小帖士：全程需要做到無油哦🤔
麗麗姐的廚房
海參怎麼發的步驟相對比較複雜，但是按照下面的海參泡發方法和步驟，即使第一次泡發也能成功：
第一步、純淨水浸泡：幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入容器中，然後放入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天（好漫長）。
第二步、去沙嘴：海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
第三步、繼續放入冰箱，用純淨水浸泡1天，期間換1次水。
第四步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈。
第五步、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重複第一個步驟，放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。
微714843850
海參泡發流程：1、幹海參泡前先清洗幾遍，用純淨水浸泡2-3天、水溫要低接近0度、24小時換次水。（因為海參是可溶性的，水溫太高浸泡時間長了容易化掉，水質差了泡幾天容易滋生細菌壞掉。）2、把海參肚子剪開，沖洗下內壁，去掉嘴牙，剪斷內筋。3、放在乾淨無油鍋裡大火煮開轉小火50分鐘，翻幾次防止粘鍋底，自然涼透。4、再繼續泡發3天左右，24小時換次水。(注意事項：如果泡發數量多容器要大，泡發好後要冰凍保存，海參是可溶性的忌油、鹼等)
胡島漁農
我經常在家發海參的。為發海參我看了很多很多的帖子，總結了一套程序：注意你的手和器皿一點油都不能沾，海參沾了油會洩，會腐爛。首先把幹海參放在器皿裡先用純淨水泡軟，這個大概需要24小時，我一般放冰箱裡泡，捏捏海參沒有硬的地方就是泡好了，泡好以後開始清洗海參，肚子剪開，把沙嘴和肚子裡面的髒東西去掉，注意筋不能扔，營養都在筋裡。反覆沖洗，洗乾淨以後放進無油的鍋子裡煮，還是用純淨水。煮40分鐘左右，這時海參已經熟了可以吃了，如果不急著吃我們開始發海參，使它變大。下面這個步驟很重要：將海參連煮的水一起倒進暖壺燜一晚，8個小時左右，這個是酒店大廚給的方子。燜好以後，倒出自然冷卻，將燜過的海參放進冰純淨水裡，放進冰箱泡發24小時以上，一般12小時以上就會變大了，中間可以換一次水。
自己做的小米粥撈海參，因為等著吃沒時間泡發了，不然至少大一倍，做這個粥的時候要放薑絲和蔥花，不然會有點腥，海參吃起來Q彈的，口感很好
看小明
泡發海參，我們是專業的。
想把幹海參泡發好，其實只要按照操作流程用心去做，就會很快熟練掌握的。具體操作如下:
一、泡:將海參放在潔淨無油無鹼器皿內加純淨水浸泡48小時，冷藏室溫0-5度為宜，每24小時換水一次。
二、剪:把泡軟的海參沿腹部切口從頭至尾剪開，去除頭部沙嘴、牙齒，清洗一下體內。
三、煮:將洗淨後的海參放入潔淨的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮40-60分鐘，熄火後把海參燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，把沒有煮透的海參繼續煮軟煮透。
四、泡:把煮好的海參放入潔淨無油器皿內加滿純淨水泡發48-72小時，冷藏室溫0-5度為宜，期間換水3-4次，即可食用。
（如果泡發海參量多，泡發好後可冰凍起來包好慢慢食用）
我是山海堂YLT,歡迎大家點評互動交流關注，希望我的回答能對你有所幫助。
山海堂YLT
問題：幹海參怎樣發？
我是海燕的廚房，喜歡做美食，也喜歡分享美食！
這是我自己發的幹海參，有圖有真相！
話說海參是高級食材，一般人家不會經常接觸，也就不瞭解怎麼發海參，但是沒發過海參不要緊，我這裡有靠譜的經驗分享，正好自己也做了整理，記錄了些文字和圖片，給你們做個參考哦！ 所以沒發過海參的親，不用擔心，跟著文字說明來，可以讓你無憂操作，詳述見下文：
個人發乾海參的經驗總結下來有三個要素：
要素：一，首先自發海參的要素之一就是“泡”：
在泡之前我們先來了解一下海參的一些知識：海參分淡幹海參和鹽幹海參，主要區別是什麼呢？
什麼是鹽幹海參，什麼事淡幹海參？--資料來源於網絡整理
1，鹽幹海參
鹽幹海參通常來理解就是外表附著一層鹽粒或鹽沫，外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。此種方式加工方法簡單，成本低，缺點也很明顯，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%。
2，淡幹海參
淡幹海參是含鹽量在5%-10%的幹海參，皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色，加工方法 是將海參原料經水煮後，烘焙，日曬，最後蒸至乾燥而成。普通淡幹海參一般在十倍以上，純淡幹海參可能個頭很小，但髮量卻能達到十五、十八倍（最好的是北海道參）淡幹海參的優點是存儲運輸比較方便，保質期較長，
是目前海參的主打產品，也是最好的幹海參，水髮量也高。以上知識幫我們瞭解海參的區別，以便更好的選購和食用，我自己之前都是在賣場買發好的海參， 相對而言比較省事，但是如果自己會發的話還是自發的更好，一來可以掌握髮海參的方法，二來自己也可以瞭解海參發制過程中應注意的問題，積累生活經驗。
拿到幹海參的時候還是有些擔心的，人對於自己沒弄過的東西總是有著不自信，不自信導致的結果就是失敗，但是如果你花一點時間去了解，事先做點功課的話， 照著文字說明一步一步的來，基本是可以100%完成，我自己就是這樣過來的
要素之 二 ：接著自發海參的要素之二就是燜煮：泡好的海參不等於完全發好，在泡好的基礎上，放入無油，無鹽，只有純淨水的煮鍋裡先中火煮開後換小火煮30-50分鐘左右，關火後燜到自然涼透。 這個時候撈出海參，胖乎乎的海參兩頭會稍微下垂 輕掐海參背上的刺肉肉的很容易
特意拍了下圖燜煮前後的樣子
要素之三，最後自發海參的要素之三就是純淨水： 為什麼要用純淨水？
海參泡發如果用自來水的話，水中的礦物質會和海參中的營養物質發生反應，影響滋補效果。 所以發制海參對水是有要求的，純淨水為首選。
自發海參正式開始：
【用料】
淡幹海參3粒，純淨水
【做法和過程】
為了更好的能比較和驗證發制的效果，可以在發制之前量測一下海參的長度的和體重（我僅做了長度比對）
把海參放入乾淨的玻璃器皿中，放入純淨水，玻璃器皿的透明度比較高，可以方便的觀察海參的發制情況
圖三是第一次換水，也就是泡發8小時的樣子，有點微胖哈
圖四是第二次換水，也就是泡發16小時的樣子，可以明顯看到發胖啦
圖五是第三次換水，也就是泡發24小時的樣子，肉眼很明顯的視覺上大很多很多，這個時候海參基本泡發完成
圖六是海參泡發完成後清洗乾淨放入乾淨的煮鍋中開煮了，煮的方法是先用中火煮開後換小火繼續煮30-50分鐘，然後關火燜到海參自然涼透，這個時候用手撈出，肉感十足，胖乎乎的，誰見誰喜歡， 整個過程，就是要勤換水，時間和耐心，等待的過程裡海參在慢慢長大啊！
我是這樣發乾海參的，大家可以參考，也歡迎交流各自的心得和方法，覺得好的話別忘了點贊，收藏哦，還有多多評論交流，大家都可以學到有用知識和經驗~
如果特別喜歡美食的可以關注我的微公號：海燕的廚房，那裡全是美食，饞到你別怪我，跟著我學美食，廚藝會顯著提高哦！
江南燕婉
大家好！我是田橫海參舫創始人，專注海參20年，很高興用我的專業知識跟大家分享一下海參知識。下面就來分享這個問題的答案。
■吃海參最重要的一環就是泡發乾海參，只有把海參泡發好，做出來的海參不僅美觀而且營養價值也不會流失。那麼日常幹海參怎麼泡發呢？田橫海參舫為大家揭秘。
1、準備充足的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的器皿。田橫海參舫小貼士:最好用蒸餾水，次之純淨水（勿用自來水），這樣才能保證泡發出來的海參個大、肉質鮮美、營養更容易吸收。
2、將海參置於冷純淨水中（放冰箱保鮮層），浸泡36——48小時左右（每隔12小時換水一次），直至將海參泡軟為止。
3、將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內筋剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。（田橫海參舫提示:海參內筋營養豐富無需去掉）。
4、洗淨後添加純淨水無油鍋加蓋大火煮沸，然後調止中小火煮40——60分鐘。（友情提示:鍋一定要清洗乾淨，徹底去掉油漬，）
5、然後換新的冷純淨水（放冰箱保鮮層），泡發36——48小時左右，（每隔12小時換水一次）。小提示:海參泡發需要保持0——5度低溫，防止海參在高水溫長時間泡發易腐爛。
6、泡發好了以後，撈出，即可直接食用，同時把多餘的海參瀝乾水後單獨冷凍，以後可以隨吃隨拿。（小提示:冷凍時間不宜過長，可以保質一個月，但建議2周內用完。）
今天的分享就到這裡了，有不同意見的朋友可以在評論區留言、交流。對於海參知識和產品有疑問的朋友可以聯繫我，我會第一時間給你答覆。
閱讀是一種修養，分享是一種美德！
參小二
一，浸泡回軟，將幹海參沖洗下，放入無油容器，倒入足夠水，泡發48至36小時途中換水多次(換水多泡發效果更佳一般6-8小時換一次水)泡至不再硬硬的，夠大角度彎曲即可。
二，斷筋，將海參內壁白筋剪斷2-3段，不然白筋會限制泡發更大，注意白筋很有營養價值，不要扔掉它
三，煮，倒入足夠純淨水，放入海參後水要過海參10釐米，中火煮開後，煮過程中要攪動下，以防粘鍋，轉入小火燜煮30-50分鐘後關火燜，不要掀蓋，至自然涼透，涼透標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂。
沒有燜透放回鍋繼續煮10分鐘後燜。
四，冰水泡發，燜透後倒入足夠純淨水加冰塊，至海參面10釐米，因為它有更大泡發的空間。
小貼士泡發海參的過程一定不要沾到油漬，否則海參就發不起來了。
