家裡來客人了，不知道做什麼好吃的宴請客人？
彆著急
廚娘今天教你10道吉祥菜
一學就會，特別容易上手哦~
以後家裡有人來做客再也不怕了
01
鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）
中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉1小匙、糖1/2小匙、油適量
1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘
2.鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用
3. 鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒
4. 放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤
02
富貴滿堂（錦繡大蝦）
大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、薑末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
1.大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片
2.中火熱油，待燒熱後將蒜茸放入爆香，隨後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈
3.鍋中留底油，待燒至六成熱時將大蔥花和薑末放入爆香，隨後放入大蝦將2面均煎至通紅
4.再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可
03
金玉滿堂（蝦仁玉米炒蛋）
蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
1.蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙，醃10分鐘
2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾
3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟
4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用
04
孔雀開屏（清蒸鱸魚）
鱸魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚 生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋
1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片
2. 魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷
3. 將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚 生抽、料酒和少許白胡椒粉
4. 盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
05
五福臨門煲（五腐雜煲）
白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿蔔50g，油菜50g，油、鹽適量
1.白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿蔔、春筍切片，金針菇、油菜洗淨
2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火
3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可
06
節節高升（糖醋排骨）
排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺
1.排骨洗乾淨，用生抽，料酒，薑蓉醃製過夜
2. 排骨加些澱粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色
3. 排骨加些澱粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色
4. 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調整糖醋汁的味道，繼續煮10分鐘，收濃汁即可
5. 裝盤後撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾
07
財源廣進（元寶紅燒肉）
鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2. 鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗淨
3. 鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續燜三分鐘撈出
4. 鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5. 鍋留底油，下入八角、薑片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一個小時，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可
08
發財就手（髮菜燜豬手）
髮菜20克，冬菇50克，豬手3只，生薑兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量
1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然後切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用
2. 髮菜用清水洗乾淨，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗乾淨
3. 豬手用老抽、料酒醃製，然後用熱油爆香大蒜頭，薑片，把醃製好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然後把泡好的髮菜均勻放在豬手上面繼續燜到水收幹起
09
吉祥如意卷（五花肉卷）
五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，麵醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、草果、鹽適量
1.西蘭花焯水，五花肉切成5釐米左右的方塊，先在水中燙一下撈出，將切蔥段，切薑片，桂皮、八角、香葉、草果放入調料盒中
2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘
3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條捲起來即可
4.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時
5.蒸肉的湯汁燒開，加水澱粉調成欠汁，蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可
10
紅紅火火（金瓜排骨盅）
小南瓜一個，肋排500克切成小拇指長，糯米小半碗，姜2片、醬油1小勺、料酒2勺、鹽適量、味精少許
1.糯米用水泡一下午，泡好後瀝乾水分，排骨用姜、醬油、料酒、鹽、味精醃兩個小時入味
2.南瓜從頂部1/3處切開，挖去籽，掏乾淨，把泡好的糯米和醃好的排骨塞進南瓜裡，不要塞得太滿，因為糯米蒸過之後會膨脹
3.蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大火將水煮開後轉小火，大約要一個半小時
這10道吉祥菜你學會了嗎？趕緊上手做一做吧~
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