孙鑫结婚后不到一个月，孙鑫就和丈夫一起做起了小买卖。没赚到钱。和丈夫带着6000元离开家，去了河北辛集，看了沟帮子烧鸡，去了南京看了板鸭，去了苏州和常熟，看了叫花鸡。在考察南方熟食市场的同时，向数十个南方老师傅学习了熏熟食的技术。2个月后，孙鑫和丈夫回到白城市时，他们带走的那6000元钱仅剩下不到2000元了。
孙鑫买来中草药研究配制熏制食品的配方。让丈夫买来鸡腿，她用配料煨好，烤好后，就一只只品尝。最终用自己配制出的主料、副料熏出了人人吃了都说好的鸡腿时，孙鑫却再也见不得鸡腿，闻不得鸡腿的味道了，她一见鸡腿就恶心，就想吐。丈夫就建议孙鑫用熏鸡的配料熏大鹅。不想，孙鑫用自己研制出的由40味中药组成的主、副料熏制大鹅时，却熏出了比鸡腿更加香嫩可口的烤鹅。
给熟食店起名叫“川味熟食”。2000年5月，“川味熟食”开业了，没搞任何仪式，没放鞭炮，只是把“川味熟食”四个字写在一块红布上，挂在了小屋前。开业那天，烧制出了3只叫花鸡，一只烤鹅，还有一些鸡腿，熏制干豆付等。孙鑫把这些熟食摆上简易的柜台，小屋内立即飘满了扑鼻的肉香。熟食的香味从窗子里飘出去，没用上一个小时，孙鑫做出的熟食全卖光了。一个早晨就卖了360多元。
每天都是一个小时左右就卖光了。无论卖得多快，质量上绝不放松，也不多做，每天精工细料地做，做的叫花鸡和烤鹅总数绝不超过10只。每天都供不应求，几天以后，邻居们要吃她的烤鹅也得提前一天订货了。
孙鑫的新店2000年开业了，孙鑫只是用手写了一个“烤鹅真香”的牌子挂在店门上。牌子是白色的，字是红的，挂上去挺醒目。孙鑫给自己的店取名叫“佛跳墙熟食店”。两个牌子挂好，简易的柜台摆好后，孙鑫的新店开张了。
孙鑫谨慎挑选几个员工，增加每天烤鹅的数量，销售额一天比一天增多，开业3个月时，孙鑫每天可以卖到1000多元钱了。孙鑫能做出多少只烤鹅就发多少张扑克牌，从小到大排号，没有得到扑克牌的顾客就不必等了。到孙鑫店里买烤鹅，不但要排队，而且还要先发号，这在白城市商界成了一大新闻。
到了第二年，孙鑫的店每天都可卖到6000多元。孙鑫花20万元把她租的房子买了下来。2002年3月，孙鑫又把她烤鹅店楼上二楼的60多平米的房子买下来，作为居住用房。
孙鑫采用收取加盟费的办法开分店。几个月，竟开了30多家分店，收加盟费就获利近60万元。将她的烤鹅总店扩大到100多平米，将她的“佛恩牌”熟食系列产品开发出50多种，又开发出10多种系列水饺。现在，孙鑫的总店有固定员工30多人，每年可获利30多万元。
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