生活在农村，对于鸭子之类的动物，基本上家家户户都饲养，自然很熟悉。在印象里，鸭子肉一直是逢年过节和招待客人的最佳美味选择之一。
农村老家的鸭子
医书记载，鸭肉所含有丰富的B族维生素和维生素E，含有较为丰富的烟酸和大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。然而对于鸭子这样的营养价值，我们从来都是忽略的，我们只知道，鸭子长得肥大，体躯宽厚，肉质丰满，味道鲜美。
鸭子肉质丰满，味道鲜美
鸭子的吃法是形式多样，但我对血鸭情有独钟——那褐黑发亮，黑里透红的样子；那醇香奇特，咸鲜微辣的味道；那用来拌饭便特别开胃的鸭血酱：这些时常诱发我萌生立刻吃上一大盘的冲动。
美味血鸭
血鸭本来是没有的，也不是哪个人有意去创造。据说有一壮族老头子，六月六宰鸭过节的时候，准备用来装鸭血的碗里以往都是加盐和清水，但那天水壶里装的不是水，而是酒，所以倒入盛血碗里的是酒而不是水。后来，鸭血无论如何也不凝结。
宰杀好的鸭子
夜幕降临，用酸笋来炒的鸭肉已香味四溢，平时该是这个时候下鸭血块了，但现在鸭血还是液体状态。当垃圾丢了，当然太可惜。无奈之下，老头子将鸭血倒入已熟透的鸭肉中，不断翻炒，很快鸭块便均匀粘满鸭血。真没想到，那一次，吃鸭肉的人都说比以往好吃，别有一番风味。因为鸭血裹在肉的表面特征很明显，人们便直接将此菜命名为“血鸭”。从此，“血鸭”便不断被复制。
烹制过程中的血鸭
一个地方的水和土孕育了一种味道，这种味道难以在历史的长河里改变，所以一道菜也时常代表一个地方。血鸭亦是如此——在我们这个地方，家家户户的拿手好菜一定有血鸭。
宰杀鸭子。取一只土碗，装好米酒和米醋各两瓶盖儿，清水适量。在鸭颈靠近头部横割一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，防止凝结。
鸭血
将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛开腹，取出内脏，清洗干净；用刀切成适当的块待用。
切成块状的鸭肉
铁锅里加入清水，下入姜片、米酒和葱结，将鸭块倒入冷水锅中焯水。之后将焯过水的鸭肉清洗干净。
焯好水的鸭肉
准备调配料。生姜洗净，切成姜末；蒜瓣拍碎切末；酸笋切成细条；葱去根须，取葱白切成小段；青、红辣椒切成小粒；草果、八角各一粒，洗净。
准备好调配料
铁锅烧干烧热，下入山茶油，油开始升温时，将草果、八角和切好的姜、葱、蒜倒入慢慢炒出香味，再倒入鸭块，不断翻炒，直至鸭肉表面冒油，随即加入酸笋、辣椒小粒、黄豆酱、山黄皮果、料酒、酱油、盐巴，再翻炒；然后加入刚好没过肉块的鲜汤，用中火慢焖。
用中火慢焖
味蕾在等待，炉火在催促。鸭肉在尽情吸取滋味与美味的过程中逐渐成熟。汤汁浓稠将耗尽，鸭肉完全成熟，把鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块均匀粘满鸭血。
加入鸭血翻炒
鸭血变成褐黑熟透，加入葱段、胡椒粉、鸡精、香醋和香油，略炒一下即可出锅。
美味可口的血鸭
鸭肉与鸭血一次不经意的相遇，演绎了舌尖舞台上的经典角色，形成了人们无法忘掉的一方美味。其实，世间的许多美味佳肴，常常是在不经意间被发现的。在人类对美味无止境的追求中，还会有更多美丽的相遇。
鸭子
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