我們眼中的普通的家鄉,
可能就是別人眼中的天堂,
尤其是第一次來新疆的朋友,
往往會被她的神秘,風景,美食和熱情所打動。
縱使去一次新疆的成本可以去很多地方,
縱使十天的行程,可能只能去一個方向,
但是那又如何呢?
這篇祖國六分之一的土地上,
應該和你想象中的完全不一樣,
你知道我們熱愛她,你也知道我們因為她而團結,
難道你不好奇是怎樣的一個土地,
才如此讓我們為止所心繫的嗎?
這輩子啊總是要出去走走的,
這輩子也是要去一次新疆感受祖國之大的,
這輩子,
總是要看看那些傳說,那些你夢裡見過的地方的。
今天的內容,來自誰最中國,
用普通人的眼睛,看看新疆的味道。
文字丨『誰最中國』 圖片丨來自網絡
一個地方最使人印象深刻的
除了美景就是美味
美景是天地造化的恩賜
美味是地域文化的集中
如果說
川湘的味道是麻辣
豫魯的味道是清鮮
粵閩的味道是細嫩
徽浙的味道是濃郁
那麼
新疆的味道則是西域
品類多樣
份量豪爽
吃起來酣暢淋漓
都說不到新疆不知祖國之大
其實,不到新疆也不知西域味美
窩窩饢
片片饢
圖五攝影 | 愚神梨
窩窩饢、片片饢、牛奶饢……
居有饢、行有饢、待客也是饢……
在新疆
饢和維吾爾族飲食劃等號
因為特殊的地理環境
新疆人對於饢的喜愛
是很難用語言表達清楚的
剛出爐的饢表皮金黃、香脆耐嚼
配上濃郁的奶茶
便是一道絕美的西域美食
但新疆人還覺得不過癮
索性把辣醬塗抹在饢上一起吃下
大汗淋漓裡有說不出的熱鬧和帶勁
烤包子
饢坑肉
圖二、三、四攝影 | 秋色波連波
烤包子的出現
相傳與新疆的牧民有關
由於長期不回家
牧民們打來野兔後洗淨切碎
用和好的麵包上
直接放在木炭上烤熟了吃
現在只有在有饢坑的地方
才能吃到烤包子
經過高溫炙烤
一隻只黃亮的包子
入口皮脆肉嫩
輕輕咬一口
香濃的羊肉味裹著蔥香便撲面而來
有饢坑的地方
還能吃到外酥裡嫩、香氣撲鼻的饢坑肉
再配上一個熱饢、一杯熱茶
簡直就是神仙般的享受……
丁丁炒麵
椒麻雞
薄皮包子
拉條子(新疆拌麵)
大盤雞
圖一、二、三攝影 | 秋色波連波
圖六攝影 | 蘇寧
拉條子又叫新疆拌麵
通常與之相佐的名菜是大盤雞
有趣的是
這兩道美食都是由地域文化交流而產生的——
拉條子由跑新疆的山西駱駝客帶去
大盤雞則源於一位避難於新疆的四川烹飪高手
拉條子有韌勁
大盤雞經濟實惠
西北人飯量大
在新疆飯店吃飯
時常能聽到這樣一聲:
老闆——
再來一份拌麵
再加個然窩子(不過涼水的面)
手抓飯
切糕
如果把新疆其他的美食比作百花
那麼手抓飯便是百花之王
這道獨具地方特色的美味
同時是維吾爾族和烏茲別克族的傳統主食
當地稱為“樸勞”
經過加工的白色大米
一粒粒金黃尊貴
再加上胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、葡萄乾
色澤鮮豔、內容豐富
燜制而出的手抓飯色香味俱全
是遍佈新疆大街小巷的日常快餐
更是新疆人招待親友的必備佳餚
牛肉涼片
羊肉湯
缸子肉
紅柳烤肉
胡辣羊蹄
烤肉饢
圖一、三、四、五攝影 | 秋色波連波
維吾爾族擅長炮製牛羊肉
除了蒸、煮、醬之外最拿手的便是烤
卡瓦普(烤羊肉串)
圖努爾卡瓦普(烤全羊)
……
新疆的烤羊肉
是風靡全國的風味小吃
只有到了新疆
才能領略新疆飲食文化的壯觀與豪放
一長排炭爐上
擺著上百串煙氣與香味齊飛的羊肉串
色澤焦黃油亮
味道不膩不羶
入口微辣,鮮嫩自不必言
對了,除了烤羊肉
新疆的烤魚也是一道獨具特色的美味
新疆烤魚
烤全羊
新疆蒸蟹
圖三攝影 | 虎嘯山莊
天山上的雪融化後流入湖泊
形成補給型冷水性湖水
在這樣的水質中
螃蟹生長緩慢
但長得十分結實
肉質也更鮮嫩
融化的積雪流下天山南北
長出了青青的牧草
也長出了甜甜的瓜果
在新疆
有吃不完的美食
更有吃不完的瓜果
它們
共同賦予了新疆獨特的西域味道
文章轉自秦鵬P的話
去新疆,找雷鳥。
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