巴西(Brazil) 知名代表性咖啡:山多士(Santos)
巴西為世界最大咖啡產國，總產量世界第一，約佔全球總產量的1/3，主要產地集中於中部及南部的省份。巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。
巴西適合栽咖啡的區域，地勢較平坦，咖啡園多數離海拔1200公尺 以下，亦無大樹遮蔭，因採收時生熟漿果同時採下，不算是精品咖啡。 這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此巴西的咖啡品質平均但較少極優的等級，其豆質較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中以山多士（Santos）較著名，是以以其出口港山多士為名。 巴西咖啡豆性屬中性，可單品來品嚐(雖較單調一點)，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆。
哥倫比亞(Colombia)
知名代表性咖啡:哥倫比亞
哥倫比亞為世界第二大咖啡輸出國，佔全球產量的約15%，其咖啡樹多種植於縱貫南北的三座山脈中，僅有阿拉比卡種。
哥倫比亞咖啡是少數以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”
它的產量排名雖低於巴西，不過咖啡豆品質優良，香味豐富而獨特，酸中帶甘，適中的苦味，無論是單飲或混合都非常適宜。
哥倫比亞豆與巴西豆同屬調和式咖啡基本豆之最佳選擇，但其風味則較巴西豆更為甘醇些，香氣也更濃厚，除單品品嚐外，也常用於調合咖啡中，用來增加咖啡的甘味，調合其它咖啡的苦味。
秘魯(Peru) 知名代表性咖啡:秘魯(Peru)
秘魯為南美主要咖啡生產國之一，而咖啡又是秘魯的第一大出口農產品，近年來出口量大幅成長，2006年的出口量更達到其歷史新高。
由地圖上可看到秘魯境內有安第斯山脈平行著海岸貫穿其中。秘魯的咖啡九成以上種植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安第斯山脈山坡的森林地區。
秘魯咖啡豆有圓潤的口感、醇度適中不稠不淡、柔和的酸是其一大特點，另略帶核果的味道。 隨著出口量漸增，咖啡愛好著逐漸熟悉，目前有越來越多的人喜愛上秘魯咖啡其香醇的口感以及柔細酸味。
厄瓜多爾(Ecuador) 知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)
厄瓜多爾在西班牙語裡是“赤道”的意思。在哥倫比亞與秘魯之間，赤道經過的厄瓜多爾是南美洲中既出產阿拉比卡咖啡也出產羅布斯塔咖啡的少數國家之一。
由於使用老式傳統採收及處理方式的關係，厄瓜多爾的咖啡並未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到，也較陌生。
厄瓜多爾面對著太平洋，在其西海岸外約900多公里西經90度的赤道附近，有一加拉帕哥群島(Galapagos Island)也是其屬地，又名科隆島，生產知名的Galapagos咖啡。 為保護自然生態，厄瓜多爾政府把該群島闢為國家公園，而且禁止使用化肥、殺蟲劑等化學制劑，因此加拉帕戈斯群島的咖啡被公認為是有機的咖啡。
加拉帕戈斯群島的咖啡風味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有著特殊的香氣。不過因為較少在市面上見到，談論此咖啡的人並不是很多。
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